茄子漬け（黒十全茄子・えんぴつ茄子）
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みずみずしさと、ほどよい塩分が美味しい茄子漬け
一口かじると、漬け汁があふれます 
取材担当：野崎新潟の夏の味覚、「黒十全茄子」と「えんぴつ茄子」の漬物。一口かじると、じゅわっと漬け汁があふれ出ます。みずみずしさと、ほどよい塩分が美味しく、白ご飯が進むこと間違いなし！
つくり手紹介
新潟県新潟市中央区
五泉市出身。地元の高校を卒業し、実家が経営していたパン屋に就職。その後、新潟市西区にある八百屋に嫁ぎ、35年間、2代目の夫とともに夫婦で切り盛りする。2011年、店舗を同市中央区出来島に移転したことをきっかけに、経営方針を看板商品の漬物一本に変更。1950年創業当時からの手作り製法を受け継ぎ、茄子漬けやキュウリの辛子漬けを作り続ける。「常連のお客さんから、ここの漬物が一番美味しいと言われるのが、なによりのやりがいです」と満面の笑みを浮かべる。
たっぷり水分に、ほどよい塩分 暑い夏に食べたい、新潟の茄子漬け
新潟県は、じつは茄子の作付面積が全国1位！古くからさまざまな品種が育てられ、暑い夏には漬物として仕込まれてきました。今回は、新潟市中央区にある漬物専門の内野屋商店から、人気の茄子漬け2種をご紹介。パリッとした皮と、実がギッシリ詰まった「十全茄子」、皮がやわらかくジューシーな「えんぴつ茄子」です。さっぱりとした味わいは、暑い夏にピッタリ！
茄子の色出しは、職人の腕が試されます 手作りだからこそ生まれる鮮やかな色
内野屋商店は、創業以来の手作りを貫き、味はもちろん、「美味しそうな色」にもこだわっています。ポイントは、茄子10kgとミョウバンを入れた大きな樽を、体全体を使って思い切り揺らすこと。こうすることで、茄子全体にまんべんなくミョウバンが行き渡り、ムラなく、鮮やかな紫色に仕上がります。さらに、歯ざわりが良くなる効果もあるとか。
ラインナップ
1. 黒十全茄子漬け
新潟の夏の定番！皮がパリッとして、ギッシリ詰まった実が特徴です。ほどよい塩味と、茄子の甘みのバランスが抜群。その美味しさゆえに、ほとんど県内で消費されるため、「幻の茄子漬け」とも呼ばれています。
2. えんぴつ茄子漬け
その名の通り、えんぴつのように細長い形をした茄子です。生産者が少なく、大変希少価値の高い品種。皮がやわらかく、実はふわっとした食感が特徴です。水分をたっぷり含み、みずみずしいため、一口嚙ると、ジューシーな漬け汁があふれ出ます。
お酒のおつまみにも最適です
ひんやり冷えた日本酒との相性が抜群 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎新潟の夏の味覚、黒十全茄子漬けを白ご飯と一緒に試食しました。見るからに美味しそうな鮮やかな色！みずみずしさと、ほどよい塩味がとっても美味しいです。
あまりの美味しさに、お箸がどんどん進みます内野屋商店から、黒十全茄子漬けが届きました。色が鮮やかですね〜。見るからに美味しそう！代表の早川さんから、「サッと洗ってから食べると、さっぱりとした味わいになりますよ」と教えていただきました。
ということで、サッと洗います。洗いすぎると塩味が薄くなってしまうため、サッとです！黒十全茄子はコロンとした形がかわいいですね。今回は、白ご飯のおかずにするため、食べやすい大きさにカットして、試食です！
パクッ。お、皮がパリッとしています。う〜ん、みずみずしい！ほどよい塩分で、サッパリしていますね。噛むたびに、漬け汁がジュワッとあふれて、美味しいです！これは、白ご飯が進みますね〜。
お届けについて
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梱包イメージ
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茄子漬け（黒十全茄子・えんぴつ茄子）
新潟の夏の味覚、「黒十全茄子」と「えんぴつ茄子」の漬物。一口かじると、じゅわっと漬け汁があふれ出ます。みずみずしさと、ほどよい塩分が美味しく、白ご飯が進むこと間違いなし！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- あまりの美味しさに、お箸がどんどん進みます
- 茄子の色出しは、職人の腕が試されます
- 黒十全茄子漬けは、「幻の茄子漬け」とも呼ばれています
- ジューシーな漬け汁があふれ出る、えんぴつ茄子漬け
- ひんやり冷えた日本酒との相性が抜群
新潟市中央区にある、漬物専門の内野屋商店から、人気の手作り茄子漬け2種をご紹介。パリッとした皮と、実がギッシリ詰まった「十全茄子」、皮がやわらかくジューシーな「えんぴつ茄子」です。さっぱりとした味わいは、暑い夏にピッタリ！ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。
| ページ番号 | 0806-001 |
|---|---|
| 販売元 | 内野屋商店 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 5月下旬～10月中旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 黒十全茄子漬け：1パックあたり3～4個入り えんぴつ茄子漬け：1パックあたり4～5個入り |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より1週間 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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