| 販売元 | 山口松兵衛農園 |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
自然の力を活かして栽培した、人にも環境にもやさしいお米
ツヤツヤと輝く炊き上がり 
取材担当：廣川魚沼地域の豊かな自然環境を活かして栽培した、従来品種コシヒカリ。「自然栽培地域プランナー」の代表が、農薬や肥料に頼らず、手間ひまかけて育てました。雑味がなく、やさしい甘さを楽しめます。
つくり手紹介
新潟県小千谷市
小千谷市出身。代々の米農家に生まれる。将来は農業に携わるつもりだったものの、それまでは自由に生きようと、高等専門学校にて食品科学を学ぶ。その後も、大手の餅製造メーカーや出身学校の研究室にて食品衛生に関わり、農家となった現在も研究に携わっている。2019年に父から農場を引き継ぎ、山口松兵衛農園を設立。米作りをしながら、食にまつわるさまざまなイベントを開催している。さらに、地域農家の高齢化に伴い、田んぼの管理委託も受けている。そこには、「このままでは地域農業が壊滅してしまう」という強い危機感があったという。「今後も地域の農業を守るため、ひいては農村を活性化していくための道を模索したい」と強い意思を固めている。
大切な人と食べたい、特別なお米 上品な甘さの「従来品種コシヒカリ」
山口松兵衛農園の「従来品種コシヒカリ」。一般的に流通する「コシヒカリBL」の原種にあたり、香り豊かで、粘り気の強いお米です。その中でも、今回ご紹介するのは、農薬や肥料に頼らず育てた「自然栽培米」。代表・山口さんは、「自然栽培地域プランナー」の認定を受けています。「土地の気候や土質を見極めながら、自然に寄り添って栽培しています」と、語ります。自然の力を活かして育てたお米は、雑味のない上品な甘さが自慢。
魚沼産コシヒカリが美味しい2つの理由
1. 昼夜の激しい寒暖差
小千谷市を含む「魚沼地域」は、山間地特有の気候が特徴。お米の美味しさに特に関わるのは、稲が穂を実らせる「登熟期」頃に発生する「激しい寒暖差」です。昼から夜にかけて10℃～15℃も気温が下がり、稲は呼吸回数を一気に低下させます。活動量が抑えられることで、あまったエネルギーは栄養として稲穂に蓄積され、味の濃いお米が実るのです。
2. 豊富な雪解け水
魚沼地区は山に囲まれていながら、とにかく水量に恵まれています。源泉となっているのが、例年2m以上も積もる大量の「雪」です。春になると溶け出した雪解け水は、各地域のダムや溜め池に注ぎ、豊富な農業用水として米作りを支えます。夏でもたっぷりの水に満たされた田んぼで育った稲は、大粒のお米をたくさん実らせるのです。
手作業で丁寧に行う草取り作業
中でも苦労しているというのが、草との戦い。田植え後は、定期的に田んぼに入り、手作業で草取りをします。「クモの糸を切らないように、田んぼに入る時期にも気を付けています。クモが田んぼにいると、害虫を食べてくれるんですよ」と、山口さんは教えてくれました。
なかなか流通していない希少な従来品種コシヒカリ
もっちりとした粘り気のある食感 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川農薬や肥料に頼らず栽培した「従来品種コシヒカリ」。力強く育ったお米の美味しさを堪能するため、シンプルな「塩むすび」にして試食します！
粒立ちが良く、もちもち食感！今回は、炊き上がった従来品種コシヒカリを「塩むすび」にしてみます。粒が立っていて、食べごたえがありそうですね～！
握ったら、さっそくいただきます。ぱくり……。う～ん、コシヒカリらしい、もちもちと弾力のある食感ですね。粘り気が強く、噛むほどにお米の旨味が広がります。やさしく上品な甘さで、山口さんの「雑味のない味わい」という表現がしっくりきました！
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新潟県小千谷市
魚沼地域の豊かな自然環境を活かして栽培した、従来品種コシヒカリ。「自然栽培地域プランナー」の代表が、農薬や肥料に頼らず、手間ひまかけて育てました。雑味がなく、やさしい甘さを楽しめます。
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令和6年度米 魚沼産コシヒカリ（自然栽培・従来品種）
魚沼地域の豊かな自然環境を活かして栽培した、従来品種コシヒカリ。「自然栽培地域プランナー」の代表が、農薬や肥料に頼らず、手間ひまかけて育てました。雑味がなく、やさしい甘さを楽しめます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 自然の力を活かして栽培した、人にも環境にもやさしいお米
- 大切な人と食べたい、特別なお米
- 豊富な雪解け水をたっぷり吸収
- 粒立ちが良く、もちもち食感！
山口松兵衛農園の「従来品種コシヒカリ」。一般的に流通する「コシヒカリBL」の原種にあたり、香り豊かで、粘り気の強いお米です。その中でも、今回ご紹介するのは、農薬や肥料に頼らず育てた「自然栽培米」。代表・山口さんは、「自然栽培地域プランナー」の認定を受けています。自然の力を活かして育てたお米は、雑味のない上品な甘さが自慢です。
| ページ番号 | 0474-002 |
|---|---|
| 販売元 | 山口松兵衛農園 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 風味の劣化を避けるため、精米後1ヶ月以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
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