| 販売元 | 魚沼 高野養魚場 |
|---|---|
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
この商品は現在売り切れです。販売中の他の商品もご検討ください。
もちもち食感！？舌触りと旨味がたまらない「魚沼美雪ます」
フレッシュでまろやかな風味と奥深い甘みが特徴！ 
取材担当：田巻10年もの研究期間を経て誕生した魚沼ブランド「魚沼美雪ます」。魚沼市の清らかな水で伸び伸びと育ちました。鮮やかな身に、もっちりとした食感と奥深い旨味が特徴です。池揚げ直後に加工するため鮮度抜群！
つくり手紹介
新潟県魚沼市
魚沼市出身。高野家の長男として生まれた大輔さんは、養魚場を運営していた祖父や父の仕事を見て育ち、自然と養殖の道を目指した。地元の高校を卒業後、東京水産大学の資源育成学科に入学し、養殖についてを学ぶ。大学卒業後はマグロの養殖会社に6年間勤務。養魚現場の経験を積んだ後、実家である「高野養魚場」に入社。現在に至る。
作業や管理をする上で一番難しいと感じることは、「天候や気温などに合わせて臨機応変に作業すること」だという。「自然環境に左右されるため養殖は大変だが、お客さんに『美味しい』と言われることが活力になっている」と笑顔で語る。
あっさりとした脂身ながらもとろける舌触り もちもちとした食感が大人気！「魚沼美雪ます」
コシヒカリやきのこと並ぶ魚沼ブランド「魚沼美雪ます」。地域の養魚場生産者と新潟県内水面水産試験場が10年の研究で作り上げた養殖用のお魚です。母は「ニジマス」、父は「アメマス」の交配から生まれた品種で、もちもちとした食感と鮮やかな紅色の身が特徴。旨みと甘みがあり、適度な脂がのっていることから人気のある魚です。「ます」はみんな大好きサーモンの仲間。魚沼美雪ますは、サーモンと比べ、さらに深い旨味とすっきりした味わいをお楽しみいただけます。
生け簀の脇に建つ「虹鱒養殖発祥の地」の記念碑 確かな味・品質は、長い歴史と経験にあり
魚沼市の豊富な雪解け水を引き、魚の養殖に取り組む「魚沼 高野養魚場」。昭和8年に創業してから80年以上の知識と技術を代々受け継ぎ、高品質の魚を生産・提供しています。4代目の高野大輔さんは、長きに亘る歴史と経験を基に、生け簀の水や魚の状態を見極め、適切な給餌をはじめとする丁寧な生育管理を徹底しています。また、初代代表は県内で初めてニジマスの養殖を成功させ、知事より表彰を受けました。生け簀の脇には「虹鱒養殖発祥の地」の記念碑が建てられており、名誉と共に確かな味と品質が守り続けられています。
商品ラインナップ
1. 刺身用フィレー
お刺身に最適な生食用のフィレー（三枚おろしにした切り身）です。孵化（ふか）から3～4年かけ、じっくりと丁寧に育て上げました。あっさりとした味わいは、生寿司やカルパッチョ、しゃぶしゃぶなど、様々な調理法でお楽しみいただけます。端に付いているヒレは切り落とし、炙ると美味しく食べられます。
2. スモークサーモン
素材の良さを活かし、皮付きのままじっくりと冷燻で仕上げたスモークサーモンです。燻製に使うヒッコリーのチップは、すっきりとした香りが特徴で、魚沼美雪ますの旨味を存分に引き出します。食べる前にスライスする時は、半解凍の状態だと切りやすいです。パスタやマリネにしても美味しく食べられます。
3. 焼き用切り身
漬け魚の切り身です。じっくりと2日間漬け込んでいるため、深部まで味が染み込んでいます。良質な脂が乗っており、焼くとじゅわ～っと溢れ出てきます。フルーティーな旨みとコクが味わえる「粕漬け」と、大豆の優しい甘み際立つ「味噌漬け」をご用意しました。
クセがないためアレンジ豊富！
「魚沼美雪ます 刺身用フィレー」は、しゃぶしゃぶにしても美味しく食べられます。生食が可能なため、お好みの火入れ加減でお召し上がりください。クセのないあっさりとした身は、醤油やポン酢、胡麻ダレなど、どんな調理料とも相性バツグンです！
ギフトに最適！シックでおしゃれな化粧箱をご用意
大きな切り身は食べごたえ満点です お客様の声
3件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：田巻初めて食べる「魚沼美雪ます」。なんと、鮭のお仲間とな？ヒッコリーで燻したスモークサーモンをおしゃれに盛り付けて、ワインを片手にいただきます！
もちもちでしっとり！鼻から抜ける香りも最高です「コシヒカリ」「きのこ」などと肩を並べる魚沼ブランド、その名も「魚沼美雪ます」。"美"しい"雪"国で育った養殖淡水魚です。生食で食べられるほどの大きさに育つまでは、孵化から最低でも2年以上はかかるそうです。養殖には根気も大切なんですね。
この「魚沼美雪ます」を、ヒッコリーという木のチップで燻した「スモークサーモン」があるそうです！燻製料理が大好きなわたし。食べる他ありません。ワインと一緒にいただいちゃいます！
さっそく、スモークサーモンだけで一口。ん～、ふわっと香る薫香が最高！追って旨味の波が押し寄せてきます。そして「食感」に驚き。とてもモチモチなのです！柔らかいのに弾力があり、心地よい歯触りです。続けてワインを一口飲むと、薫香が鼻からふわっと抜けていきました。舌の上にあった脂が流され、お口の中がすっきり。もう一口と味わいたくなる！わたしのようなお酒好きには、たまりませんなぁ♪
スモークサーモンだけでなく、お刺身も焼き魚も食べたい！という方に朗報。「魚沼美雪ますの贅沢セット」をご用意しております。「刺身用フィレー」、「スモークサーモン」、「漬け魚 切り身」が入った贅沢な詰め合わせ。シックな化粧箱に入っているため、ギフトにも最適です！
お届けについて
-
梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
新潟県魚沼市
10年もの研究期間を経て誕生した魚沼ブランド「魚沼美雪ます」。魚沼市の清らかな水で伸び伸びと育ちました。鮮やかな身に、もっちりとした食感と奥深い旨味が特徴です。池揚げ直後に加工するため鮮度抜群！
店舗ページを見る 商品をカートに入れるご注文
魚沼美雪ます
10年もの研究期間を経て誕生した魚沼ブランド「魚沼美雪ます」。魚沼市の清らかな水で伸び伸びと育ちました。鮮やかな身に、もっちりとした食感と奥深い旨味が特徴です。池揚げ直後に加工するため鮮度抜群！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 刺身用フィレー
- スモークサーモン
- 漬け魚 切り身
- シックでおしゃれな化粧箱
魚沼ブランド「魚沼美雪ます」は、10年の歳月をかけて誕生した養殖用淡水魚です。もちもちとした歯ごたえのある肉質と、鮮やかな紅色の身が特徴。加えて、奥深い旨味を蓄えていることから、近年人気が上昇中！生食用「刺身用フィレー」、「スモークサーモン」、焼き魚用「切り身」をご用意。黒でシックな化粧箱は、ギフトにもおすすめです。
| ページ番号 | 0328-003 |
|---|---|
| 販売元 | 魚沼 高野養魚場 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 刺身用フィレー：約 450ｇ 熟成スモークサーモン：約 400ｇ 漬け魚 切り身（粕漬け）：約 70ｇ 漬け魚 切り身（味噌漬け）：約 70ｇ |
| 賞味期限 | 冷凍で2か月 ※解凍後はお早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 ※解凍後は冷蔵保存してください |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
時期事の贈呈品で親戚等に重宝します。
ますのクオリティーを超えており、
鮭の時鮭や鮭児に劣らないくらいの旨みが有りました！
最高です。
年末年始に家族が帰って来るので、「魚沼美雪ます 贅沢セット」を頂きました。刺身、スモーク、焼き用切身、どれも美味しくて大晦日からお正月にかけて大変重宝しました。特に粕漬けと味噌漬けは、絶妙の味加減で大好評でした。冷凍で届きますので、使いたいときに合わせて解凍して使えるのでとても便利です。