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見るからに立派な真鯛を、職人が丁寧に神経〆！
高級寿司店も絶賛の天然真鯛 
取材担当：大塚ドーンと2kg！ずっしりと重く、身が締まって立派な真鯛です！水揚げ後にしっかり休ませ、神経〆で丁寧に処理してあります。切り身は透き通るような美しさで、歯ごたえとさっぱりとした脂身がたまりません。
店舗紹介
新潟県長岡市
長岡市には、「寺泊魚の市場通り」と呼ばれる地区がある。この一帯は「魚のアメ横」とも称され、にぎわいと活気にあふれる魚市場となっている。「観光スポット」としても人気で、特に年末年始は多くの人が足を運び、新鮮な海産物の買い付けや、出来立ての焼き魚を食べ歩きするなど、「日本海の幸」を堪能している。この盛んな魚市場を支えるのが「寺泊漁業協同組合」だ。所属している地元漁師は、約30名（2020年時点）。ベテラン漁師に加え、近年は若者も増えてきており、教え合い、協力しながら地域漁業を盛り上げている。
見てくださいこの美しく白い身！ 歯ごたえのいい鯛料理をたっぷり堪能できます
「寺神（てらしん）」の真鯛は、高度な締め技法「神経〆（じめ）」を施し、「魚本来のうま味」を逃さずに仕上げた一品。素人目で見ても明らかに「身が透明」で、通常の締め方ではどうしても残ってしまう臭みもまったくありません。その美味しさは、寿司屋・高級料理店・卸売市場など、「魚のプロ」たちも大絶賛。刺身にして良し、カルパッチョにして良し、鯛茶漬けにして良し。鯛ならではの「さっぱりとした脂」と「ぷりぷりの食感」を心ゆくまで堪能してください。
活きが良く立派な鯛のみを厳選！ 鯛本来のうま味を引き出した「寺神」
寺泊漁業協同組合のブランド「寺神」は、「神経〆」を施したブランド魚。この技法は非常に高度なため、「職人」として認められた漁協職員だけが担当しています。さらに、締める前にも、「魚体にキズがあるなど、弱っていないこと」「漁獲後、24時間以上休ませること」「十分な大きさのある、しっかりした魚体であること」という基準を設けて入念にチェック。真鯛は、「2kg前後」のとても立派なものだけを厳選しています。
ベテラン漁師が多く海に出ています 寺泊の豊かな海が育んだ鮮魚
長岡市寺泊といえば、「魚のアメ横」とも呼ばれるほど豊富な海産物が集まる、「寺泊魚の市場通り」がある地域です。この一帯は、にぎわいと活気にあふれ、観光・食べ歩きスポットとしても知られています。寺泊地区の近海は、「対馬暖流」と「リマン寒流」が複雑に入り混じる豊かな海。じつに多種多様な海産物を水揚げできる好漁場です。もちろん、魚にとっても最高の環境！大きく立派に育った魚を産地直送します。
まずはシンプルな料理で味わってください
切り身に出汁を掛けるだけ。鯛茶漬けが絶品です お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚職人が丁寧に神経〆した「寺神の真鯛」。その切り身は、素人目に見ても「美しい」と感じました。味わいも最高で、鯛ならではの美味しさを堪能しました。
スーパーで切ってもらうだけでもう絶品！「寺神の真鯛」は、じつに立派でとにかく大きい！ご家庭で捌くのはちょっと難しいですが、スーパーの鮮魚コーナーでお願いすれば、丁寧に切り身にしてくれます。出来上がった身は、透き通るように白く美しく、臭みもまったくありません。
さっそく、醤油をちょんちょんとつけ、一口食べてみました。とっても歯ごたえが良く、さっぱりとした脂身が、口の中でとろけるようです。さらに雑味はなく、鯛特有のうま味をストレートに感じます。もう、すべて刺身で食べきってしまいたいくらい美味しいです！
お届けについて
※漁獲後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※魚の種類はご指定いただけません。
※締めてそのままのお届けとなります。捌くなどのご要望はお受けできません。
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梱包イメージ
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ご注文
「寺神」神経〆真鯛
ドーンと2kg！ずっしりと重く、身が締まって立派な真鯛です！水揚げ後にしっかり休ませ、神経〆で丁寧に処理してあります。切り身は透き通るような美しさで、歯ごたえとさっぱりとした脂身がたまりません。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 鯛本来のうま味を引き出した「寺神」
- 歯ごたえのいい鯛料理をたっぷり堪能できます
- 切り身に出汁を掛けるだけ。鯛茶漬けが絶品です
- 寺泊の豊かな海が育んだ鮮魚
「寺神（てらしん）」は、寺泊漁業協同組合の手掛ける神経〆魚ブランド。その真鯛は、素人目で見ても明らかに「身が透明」で、臭みもまったくありません。その美味しさは、寿司屋・高級料理店・卸売市場など、「魚のプロ」たちも大絶賛。刺身にして良し、カルパッチョにして良し、鯛茶漬けにして良し。鯛ならではの「さっぱりとした脂」と「ぷりぷりの食感」を堪能してください。
| ページ番号 | 0652-001 |
|---|---|
| 販売元 | 寺泊漁業協同組合 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 漁獲後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 出荷日から1週間を目安に、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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