新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」3月のプレゼント

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販売元いごねりの早助屋
注文受付注文受付中
発送目安2~3日後
発送時期通年
配送指定ホワイトデー時期(3月9日~3月14日)の配送時期指定可
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)

モチモチ食感が自慢!早助屋の手作り「えご」

角いごねり さっぱりとした酢みそがよく合う!
取材担当:廣川 取材担当:廣川

佐渡市の早助屋が手作りしている「角いごねり」。「えご」や「えごねり」とも呼ばれ、新潟県の郷土食として古くから親しまれています。磯の風味が豊かで、独特のもっちり食感が美味しいと評判です。

いごねりの早助屋

つくり手紹介

4代目見習い:山内三信 4代目見習い:山内三信 新潟県佐渡市

神奈川県出身。もともと横浜でホテルマンとして働いていた山内さん。妻の妊娠をきっかけに、佐渡島に移住することを決意。そこで、妻の実家である「早助屋」の四代目見習いとして働きはじめる。「移住する前に何度か佐渡に遊びに行ったことがあって、島の人たちの温かいコミュニティが好きでした。だから、島に移住することへの抵抗はまったくありませんでしたね」と山内さん。いごねりの製造をはじめて20年以上になるというが、山内さんは「まだまだ見習いです」と笑い、謙虚な姿勢を見せる。現在は、前職の経験を活かして、ゲストハウス「THIRD PLACE(サードプレイス)」やゲストヴィラ「on the 美一」などの経営も行う。

磯の風味豊かな、新潟県の郷土食 酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意

磯の風味豊かな、新潟県の郷土食

佐渡市佐和田地区に店を構える、いごねりの老舗「早助屋(はやすけや)」。今回は、えご草という海藻を煮詰め、よく練り、四角形に固めた「角いごねり」をご紹介します。佐渡で古くから伝わる「巻いごねり」に対して、新潟本土ではこの形状が主流「えご」や「えごねり」とも呼ばれています。ツルツルとしていて弾力のある食感、磯の豊かな風味がクセになる美味しさ。付属の酢みそや黒蜜きなこのほか、お好みのトッピングでお楽しみください!お酒のおつまみやごはんの副菜として大活躍しますよ。

佐渡産をはじめ、佐渡近郊で採れる天然物を使用 いごねりの原料「えご草」

佐渡産をはじめ、佐渡近郊で採れる天然物を使用

いごねりは、えご草という日本海沿岸の岩場に生育する海藻と、水のみで作られています。シンプルだからこそ、誤魔化しがきかないため、えご草の品質には特にこだわっています。使用するえご草は、佐渡産をはじめ佐渡近郊で採れる天然物。さらに、なるべく新鮮なえご草を加工することで、磯の風味豊かないごねりに仕上げています。

えご草をブレンドして、ツルツルモチモチ食感に とろとろになるまでしっかり練ります

えご草をブレンドして、ツルツルモチモチ食感に

早助屋のいごねりの特徴は、ツルッとしたのど越しと、モチモチ食感。その独特な食感に仕上げるために、性質の異なる約6ヶ所の産地のえご草をブレンドします。四代目見習いの山内さんによると、「同じえご草と言っても、採れる場所によって海藻の質がまったく違うんです。ブレンド具合によって、モチモチ食感になったり、こりこり食感になったりします」とのこと。毎日いごねりの出来を確認しながら、えご草の配合を調整します。

黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身!

黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身! 小腹が空いたときのおやつにぴったり

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

今回は、一風変わったアレンジレシピ「いごねりカツ」を教えていただきました。そのまま食べたときとは違う、ふわふわでとろけるような食感がたまりません!

角いごねり – いごねりの早助屋サクッふわっ食感が美味しい!

コンニャクのような形状の「角いごねり」は、スライスして、そのまま酢みそで食べるのが一般的。今回は、ひと手間加えた楽しみ方として「いごねりカツ」を教えていただきました!

【作り方】
1. いごねりを2cmほどの厚さに切る。
2. タネを取った梅干しと味噌を包丁でたたく。
3. 豚バラ肉に2を塗る。
4. 切ったいごねりを3で巻く。
5. 衣をつけて揚げたら完成。

一口かじると、サクサクの衣の中に、ふわふわのいごねり。なんだこれ〜?!加熱するとこんなに食感が変わるなんて……!食感の違いが楽しいですね。そのまま食べるよりも磯の風味が控えめで食べやすいと思います。さらに、梅の風味が良いアクセントになっています。今までに食べたことのない新感覚の美味しさでした。

※いごねりは加熱しすぎると溶けてしまいます。加熱調理の際はご注意ください。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 商品イメージ(大・酢みそ付き) 商品イメージ(大・酢みそ付き)
  • 商品イメージ(小・酢みそ付き) 商品イメージ(小・酢みそ付き)
  • 商品イメージ(小・黒蜜きなこ付き) 商品イメージ(小・黒蜜きなこ付き)
【無料】のし・包装サービスについて
場所外箱に貼付
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
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角いごねり

佐渡市の早助屋が手作りしている「角いごねり」。「えご」や「えごねり」とも呼ばれ、新潟県の郷土食として古くから親しまれています。磯の風味が豊かで、独特のもっちり食感が美味しいと評判です。

角いごねり酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意とろとろになるまでしっかり練ります黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身!加熱するとこんなに食感が変わるなんて……!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意
  • とろとろになるまでしっかり練りますとろとろになるまでしっかり練ります
  • 黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身!黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身!
  • 加熱するとこんなに食感が変わるなんて……!加熱するとこんなに食感が変わるなんて……!

えご草という海藻を煮詰め、よく練り、四角形に固めた「角いごねり」。ツルツルとしていて弾力のある食感、磯の豊かな風味がクセになる美味しさ。付属の酢みそや黒蜜きなこのほか、お好みのトッピングでお楽しみください!お酒のおつまみやごはんの副菜として大活躍しますよ。

ページ番号1005-002
販売元いごねりの早助屋
注文受付注文受付中
発送目安2~3日後
発送時期通年
配送指定ホワイトデー時期(3月9日~3月14日)の配送時期指定可
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
内容量角いごねり 小:1パックあたり130g
角いごねり 大:1パックあたり250g
賞味期限冷蔵で製造日より1ヶ月
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外箱に貼付
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
Amazonアカウントでお支払いができます

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

商品について
※いごねりは加熱しすぎると溶けてしまいます。加熱調理の際はご注意ください。
※冷凍すると食感が変わってしまう可能性があります。ご注意ください。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 1005-002-01 発送日目安:2~3日後
角いごねり 小(酢みそ付き)12パック入り
『角いごねり 小(酢みそ付き)12パック入り』
内容量:1パックあたり130g
販売価格¥5,400(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「ホワイトデー時期の到着希望(3月9日~3月14日)」
※「カート:発送・支払方法の入力」ページでご指定ください
※カート内商品の組み合わせによってはご指定いただけません
商品番号 : 1005-002-02 発送日目安:2~3日後
角いごねり 小(酢みそ・黒蜜きなこ付き)12パック入り
『角いごねり 小(酢みそ・黒蜜きなこ付き)12パック入り』
内容量:1パックあたり130g
商品内容:角いごねり(酢みそ付き)・角いごねり(黒蜜きなこ付き)各6パック
販売価格¥5,400(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「ホワイトデー時期の到着希望(3月9日~3月14日)」
※「カート:発送・支払方法の入力」ページでご指定ください
※カート内商品の組み合わせによってはご指定いただけません
商品番号 : 1005-002-03 発送日目安:2~3日後
角いごねり 大(酢みそ付き)8パック入り
『角いごねり 大(酢みそ付き)8パック入り』
内容量:1パックあたり250g
販売価格¥5,000(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「ホワイトデー時期の到着希望(3月9日~3月14日)」
※「カート:発送・支払方法の入力」ページでご指定ください
※カート内商品の組み合わせによってはご指定いただけません
商品番号 : 1005-002-04 発送日目安:2~3日後
角いごねり 大(酢みそ付き)16パック入り
『角いごねり 大(酢みそ付き)16パック入り』
内容量:1パックあたり250g
販売価格¥8,750(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「ホワイトデー時期の到着希望(3月9日~3月14日)」
※「カート:発送・支払方法の入力」ページでご指定ください
※カート内商品の組み合わせによってはご指定いただけません