モチモチ食感が自慢！早助屋の手作り「えご」
さっぱりとした酢みそがよく合う！ 
取材担当：廣川佐渡市の早助屋が手作りしている「角いごねり」。「えご」や「えごねり」とも呼ばれ、新潟県の郷土食として古くから親しまれています。磯の風味が豊かで、独特のもっちり食感が美味しいと評判です。
つくり手紹介
新潟県佐渡市
神奈川県出身。もともと横浜でホテルマンとして働いていた山内さん。妻の妊娠をきっかけに、佐渡島に移住することを決意。そこで、妻の実家である「早助屋」の四代目見習いとして働きはじめる。「移住する前に何度か佐渡に遊びに行ったことがあって、島の人たちの温かいコミュニティが好きでした。だから、島に移住することへの抵抗はまったくありませんでしたね」と山内さん。いごねりの製造をはじめて20年以上になるというが、山内さんは「まだまだ見習いです」と笑い、謙虚な姿勢を見せる。現在は、前職の経験を活かして、ゲストハウス「THIRD PLACE（サードプレイス）」やゲストヴィラ「on the 美一」などの経営も行う。
酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意 磯の風味豊かな、新潟県の郷土食
佐渡市佐和田地区に店を構える、いごねりの老舗「早助屋（はやすけや）」。今回は、えご草という海藻を煮詰め、よく練り、四角形に固めた「角いごねり」をご紹介します。佐渡で古くから伝わる「巻いごねり」に対して、新潟本土ではこの形状が主流。「えご」や「えごねり」とも呼ばれています。ツルツルとしていて弾力のある食感、磯の豊かな風味がクセになる美味しさ。付属の酢みそや黒蜜きなこのほか、お好みのトッピングでお楽しみください！お酒のおつまみやごはんの副菜として大活躍しますよ。
いごねりの原料「えご草」 佐渡産をはじめ、佐渡近郊で採れる天然物を使用
いごねりは、えご草という日本海沿岸の岩場に生育する海藻と、水のみで作られています。シンプルだからこそ、誤魔化しがきかないため、えご草の品質には特にこだわっています。使用するえご草は、佐渡産をはじめ佐渡近郊で採れる天然物。さらに、なるべく新鮮なえご草を加工することで、磯の風味豊かないごねりに仕上げています。
とろとろになるまでしっかり練ります えご草をブレンドして、ツルツルモチモチ食感に
早助屋のいごねりの特徴は、ツルッとしたのど越しと、モチモチ食感。その独特な食感に仕上げるために、性質の異なる約6ヶ所の産地のえご草をブレンドします。四代目見習いの山内さんによると、「同じえご草と言っても、採れる場所によって海藻の質がまったく違うんです。ブレンド具合によって、モチモチ食感になったり、こりこり食感になったりします」とのこと。毎日いごねりの出来を確認しながら、えご草の配合を調整します。
黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身！
小腹が空いたときのおやつにぴったり お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川今回は、一風変わったアレンジレシピ「いごねりカツ」を教えていただきました。そのまま食べたときとは違う、ふわふわでとろけるような食感がたまりません！
サクッふわっ食感が美味しい！コンニャクのような形状の「角いごねり」は、スライスして、そのまま酢みそで食べるのが一般的。今回は、ひと手間加えた楽しみ方として「いごねりカツ」を教えていただきました！
【作り方】
1. いごねりを2cmほどの厚さに切る。
2. タネを取った梅干しと味噌を包丁でたたく。
3. 豚バラ肉に2を塗る。
4. 切ったいごねりを3で巻く。
5. 衣をつけて揚げたら完成。
一口かじると、サクサクの衣の中に、ふわふわのいごねり。なんだこれ〜？！加熱するとこんなに食感が変わるなんて……！食感の違いが楽しいですね。そのまま食べるよりも磯の風味が控えめで食べやすいと思います。さらに、梅の風味が良いアクセントになっています。今までに食べたことのない新感覚の美味しさでした。
※いごねりは加熱しすぎると溶けてしまいます。加熱調理の際はご注意ください。
お届けについて
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梱包イメージ
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商品イメージ（大・酢みそ付き）
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商品イメージ（小・酢みそ付き）
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商品イメージ（小・黒蜜きなこ付き）
| 場所 | 外箱に貼付 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
角いごねり
佐渡市の早助屋が手作りしている「角いごねり」。「えご」や「えごねり」とも呼ばれ、新潟県の郷土食として古くから親しまれています。磯の風味が豊かで、独特のもっちり食感が美味しいと評判です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 酢みそ付きと黒蜜きなこ付きをご用意
- とろとろになるまでしっかり練ります
- 黒蜜きなこをかけると、和風スイーツに変身！
- 加熱するとこんなに食感が変わるなんて……！
えご草という海藻を煮詰め、よく練り、四角形に固めた「角いごねり」。ツルツルとしていて弾力のある食感、磯の豊かな風味がクセになる美味しさ。付属の酢みそや黒蜜きなこのほか、お好みのトッピングでお楽しみください！お酒のおつまみやごはんの副菜として大活躍しますよ。
| ページ番号 | 1005-002 |
|---|---|
| 販売元 | いごねりの早助屋 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 角いごねり 小：1パックあたり130g 角いごねり 大：1パックあたり250g |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より1ヶ月 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外箱に貼付 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※冷凍すると食感が変わってしまう可能性があります。ご注意ください。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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