干しいか詰め合わせ

佐渡市の「大上（だいじょう）塚本商店」は、イカの加工専門店。扱うのは、佐渡沖と日本海で釣り上げられた鮮度の良いイカです。内臓の抜き取りなどの下処理を行った後、丁寧に塩漬けや乾燥を行い、旨みをグッと引き出しています。今回は、塩干するめ、生干しいか、丸干いかの3種類をセットでお届け。干し方によって違う、濃厚な旨みや柔らかな食感を堪能できます。解凍したらすぐに調理が出来るのもポイント！天ぷらや炒め物、焼きそばやパスタなど、さまざまな料理に活用できますよ。

佐渡沖や日本海で釣り上げたイカを扱う、大上塚本商店。朝獲れのイカを生きたまま急速冷凍し、鮮度を落とさないようその日のうちに加工しています。職人が、身厚なイカを一つ一つ厳選。その後、素早くかつ丁寧に手作業で開いていきます。味の要となる塩は、ミネラル豊富な天日塩で、まろやかな深みを引き出しています。また、乾燥の工程では「干しいかの種類によって、室内で温風を当てる時間を細かく調整しています」と、代表の塚本さん。この長年の経験と技術で、おいしい「干しいか」に仕上がるんです。