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令和4年度米 岩船産いのちの壱(棚田栽培)

【発送日目安】3~5日後

とにかく大粒!食べごたえ抜群の「いのちの壱」

令和4年度米 岩船産いのちの壱(棚田栽培) もっちり、甘味も濃厚な品種
取材担当:小日山 取材担当:小日山

村上市朝日地区の大自然が育んだ、希少品種「いのちの壱」です。濃厚な甘味・旨味はもちろん、一目ではっきりわかる大粒米に驚き。自家製ぼかし肥料で、より美味しく育てました。

株式会社貝沼農場

つくり手紹介

代表取締役:貝沼 純 代表取締役:貝沼 純 新潟県村上市

村上市朝日地区出身。中学生の頃から、実家の農業を継ぐことを考えていた。地元の高校で農業を学んだ後、埼玉の専門学校で園芸やバイオテクノロジーについて学ぶ。専門学校卒業後、1年間のドイツでの農業研修を経て、1995年にUターンし就農した。通常の農家であれば、親の農業を継ぐことが一般的。しかし、貝沼さんは父とは別に農地を取得し、新規就農したという。就農から5年後には、父の田んぼを引継ぎ、米の収量、栽培する品種を共に増やしていった。「朝日地区の農業の発展に貢献することと、中山間地域の農業どう守っていくかを常に考えている」と語る、貝沼さん。農業を通じ、地域への貢献をこれからも探っていく。

山間地特有の気候が育んだ「いのちの壱」 味・食べごたえともに最高です

山間地特有の気候が育んだ「いのちの壱」

株式会社貝沼農場は、村上市の山間地「朝日地区」にある農業法人。お米を中心に、トウモロコシ・ニンニク・サツマイモ・そばを栽培しています。今回ご紹介するのは、山間地の田んぼで栽培された「いのちの壱」。超大粒で良食味のお米です。山間地特有の気候のもと、自家製ぼかし肥料などの有機肥料を使用し、甘味・旨味の強いお米に仕上げました。炊く際の水加減を調整すれば、どんな料理とも相性抜群です。

超大粒が特徴の希少品種「いのちの壱」

超大粒が特徴の希少品種「いのちの壱」

「いのちの壱」は、2000年に岐阜県下呂市で発見され、2006年に品種登録されたお米です。一番の特徴は、他の品種と比べて、粒が大きいこと。その大きさは、なんとコシヒカリの約1.5倍なのだそうです。さらに、強い粘りや濃厚な甘味・旨味に優れ、冷めても固くなりにくく美味しいと評判。その美味しさは、コシヒカリ以上とも言われています。

自家製ぼかし肥料が、甘味・旨味を強める ぼかし肥料の原料となる米糠

自家製ぼかし肥料が、甘味・旨味を強める

貝沼農場の米作りでは、自家製ぼかし肥料など、有機肥料を主に使用します。ぼかし肥料は、米糠などを発酵させた肥料。ゆっくり吸収されることで、お米の旨味が強くなります。さらに、ミネラル豊富な肥料を穂が出る10日前に与え、旨味をさらに強めます。

美味しいお米を育む、栽培地の環境

1. 昼夜の激しい寒暖差
1. 昼夜の激しい寒暖差

貝沼農場が米作りをするのは、朝日地区の中にある「塩野町地区」に広がる田んぼ。山間地特有の昼夜の激しい寒暖差が特徴です。特に、稲がお米を実らせる登熟期の頃には、昼夜の寒暖差がより激しくなります。一気に冷え込むことで稲は活動を抑え、昼間に生み出した甘味の素「でんぷん質」を蓄えます。

2. ミネラル豊富な雪解け水
2. ミネラル豊富な雪解け水

塩野町地区は、冬には多くの雪が降り積もる豪雪地帯。豊富な積雪は、春から夏にかけて、ミネラル豊富な雪解け水として田んぼを潤します。栄養豊富な雪解け水を吸って育った稲は、旨味のあるお米を実らせます。

3. 粘土質の土壌
3. 粘土質の土壌

塩野町地区に広がるのは、粘土質の土壌。保水力が高く、栄養を保持しやすいという、まさに稲作には最適な土質です。肥沃な土壌で育った稲は、良食味のお米を育みます。

水加減を変えるだけで、様々な食感を楽しめる

水加減を変えるだけで、様々な食感を楽しめる 白米で食べても、カレーと一緒に食べてもOK

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

貝沼農場さんの「いのちの壱」を、カレーと一緒に試食しました。ふっくらもちもちの食感、濃厚な甘味・旨味を堪能!カレーとの相性も良好でした。

令和4年度米 岩船産いのちの壱(棚田栽培) – 株式会社貝沼農場大粒で食べごたえ抜群

貝沼農場さんから、いのちの壱が届きました。コシヒカリと比べても、段違いの粒の大きさです。炊き方のコツは、「浸漬させずに、すぐに炊くこと」と、代表の貝沼さんから教えていただきました。早速、この炊飯方法を実践です。

炊き上がったようです。炊飯器の蓋を開けてみます。パカっ。お~!ツヤも美しいですね。そのまま食べてみたいところですが、貝沼さんから「カレールーと一緒に食べてみてください!」と、取材時にイチオシされていたことを思い出しました。白米の上に、カレーをかけて食べてみます。

まずは、白米だけで一口。パクっ。ん~!一口目に感じたのは、粘りの強さ。もちもちしていて、美味しいです!甘味・旨味が濃厚で、白米だけでも完食してしまいそうです。

次に、カレールーと一緒に食べてみます。ん!カレーの濃厚な味わいとの相性もよさそうです。そのまま食べても、一工夫加えても美味しいお米です。

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令和4年度米 岩船産いのちの壱(棚田栽培)

村上市朝日地区の大自然が育んだ、希少品種「いのちの壱」です。濃厚な甘味・旨味はもちろん、一目ではっきりわかる大粒米に驚き。自家製ぼかし肥料で、より美味しく育てました。

令和4年度米 岩船産いのちの壱(棚田栽培)山間地特有の気候が育んだ「いのちの壱」超大粒が特徴の希少品種「いのちの壱」自家製ぼかし肥料などで、甘味・旨味を強化水加減を変えるだけで、様々な食感を楽しめる

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 山間地特有の気候が育んだ「いのちの壱」山間地特有の気候が育んだ「いのちの壱」
  • 超大粒が特徴の希少品種「いのちの壱」超大粒が特徴の希少品種「いのちの壱」
  • 自家製ぼかし肥料などで、甘味・旨味を強化自家製ぼかし肥料などで、甘味・旨味を強化
  • 水加減を変えるだけで、様々な食感を楽しめる水加減を変えるだけで、様々な食感を楽しめる

村上市朝日地区にある農業法人「株式会社貝沼農場」から、山間地で栽培された「いのちの壱」をご紹介。いのちの壱は、超大粒で良食味のお米。山間地特有の気候のもと、自家製ぼかし肥料などの有機肥料を使用し、甘味・旨味の強いお米に仕上げました。炊く際の水加減を調整すれば、どんな料理とも相性抜群です。

ページ番号0708-002
販売元株式会社貝沼農場
注文受付売り切れ
発送目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がりください
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宅配便ヤマト運輸(通常便)
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商品番号 : 0708-002-01 発送日目安:3~5日後
岩船産いのちの壱(棚田栽培)精米5kg
『岩船産いのちの壱(棚田栽培)精米5kg』
販売価格¥5,500(送料込)
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