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販売元頂米金兵衛
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山頂付近の豊かな自然環境で育まれた従来品種コシヒカリ

令和5年度米 魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種・特別栽培) 激しい寒暖差が美味しいお米に熟させる
取材担当:小日山 取材担当:小日山

お米が育つ限界といわれる、標高約640mの山の頂で生産されたコシヒカリです。山間地特有の気候や、豊富な積雪が、味・食感ともに抜群のお米を育てます。根強い人気の従来品種です。

頂米金兵衛

つくり手紹介

代表:山田和志 代表:山田和志 新潟県十日町市

十日町市出身。2018年に就農したばかりの新進気鋭の農家だ。起業を志したきっかけは、地域ICT未来フェスタというイベントに携わった際、起業家の方々と交流する機会があったからだという。その後、仲間と将来について話し合い、プラウ株式会社を創業した。一からの農業だったため、近隣の農家に米作りのノウハウを学んだり、今でも専門書を片手に、美味しい米作りを目指して試行錯誤している。「今後は地元の農業を盛り上げるために、農業で儲かる方法や仕組みを作っていきたい」と熱い意気込みを語ってくれた。

お米が育つ限界の環境で栽培したコシヒカリ 粒の大きさが生み出すしっかりとした食べ応え

お米が育つ限界の環境で栽培したコシヒカリ

頂米金兵衛は、魚沼産コシヒカリの産地の一つ「十日町市」で、米作りに取り組む農業法人。耕作放棄地の活用などにも積極的に取り組んでいます。今回ご紹介する「頂米」は、標高約640mの山間地で栽培された魚沼産コシヒカリで、根強く人気がある従来品種です。その標高の高さは「魚沼一」とも言われ、コシヒカリが育つ限界の標高といわれています。山の頂付近で栽培される頂米は、平野部の魚沼産コシヒカリ以上に、濃厚なうま味と食べごたえの良さが抜群と評判を呼んでいます。

根強い人気の「従来品種コシヒカリ」

根強い人気の「従来品種コシヒカリ」

頂米金兵衛では、「従来品種」のコシヒカリの栽培にも取り組んでいます。一般的に栽培・流通されているコシヒカリBLの原種にあたります。病気に弱く、生産が難しいため、今ではごく一部でしか生産されていない希少な品種ですが、濃厚な甘みや香りの芳醇さが根強い人気を誇ります。

食の安全にこだわった、特別栽培米 減農薬・減化学肥料で栽培した証

食の安全にこだわった、特別栽培米

特別栽培米とは、地域の慣行栽培に比べて、農薬や化学肥料を5割以上減らして作られたお米のこと。農林水産省が定めるガイドラインに沿って、県が制定している「特別栽培農産物認証制度」で認証を受けています。頂米金兵衛では、特別栽培米の基準に沿った栽培方法を徹底しています。

頂米を育む、標高約640mの環境

1. コシヒカリの栽培に最適な気温
1. コシヒカリの栽培に最適な気温

頂米の田んぼがある場所は、平場と比べて平均気温が3〜4℃低く、コシヒカリの生育最適な気温を保ちます。また、猛暑の影響を受けにくいため、良質なコシヒカリが安定して生産することができる土地柄です。

2. 昼夜の激しい寒暖差
2. 昼夜の激しい寒暖差

頂米の田んぼがある場所は、山間地特有の激しい昼夜の寒暖差が特徴です。特に、稲がお米を実らせる登熟期には、昼から夜にかけて気温が10℃以上下がります。一気に冷え込むことで稲は活動を抑え、昼間に生み出した旨味の素「でんぷん質」を蓄えるのです。

3. 潤沢な水と綺麗な土壌を育む積雪
3. 潤沢な水と綺麗な土壌を育む積雪

十日町市は、日本有数の豪雪地帯で、頂米を栽培する山間部は多い年で6mほどの積雪があります。豊富な積雪は、春から夏にかけて、雪解け水として田んぼを潤します。また、土壌に稲の生育を阻害する雑菌や害虫が入りにくくなるため、良質な米を生産することができるのです。

魚沼最高峰!標高640mで栽培した「頂米」

魚沼最高峰!標高640mで栽培した「頂米」 高級感漂う黒色の米袋は贈答用におすすめ

お客様の

1
ハニーのんのこさん

今年は天候の影響で不作と聞いていましたが、今回初めて魚沼産を買って見ました。以前から気になっていた商品ですが、高嶺の花で手が出ませんでしたが、孫の離乳食を機に購入。お粥はもっちりし

2023年12月01日 / ハニーのんのこさん より
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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

魚沼産コシヒカリで一番標高の高い場所で作られた、従来品種コシヒカリの「頂米」を試食。従来品種コシヒカリが持つ濃厚な「甘み」と「うま味」を堪能しました。

令和5年度米 魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種・特別栽培) – 頂米金兵衛大きい粒が、食べ応えの良さを生み出す

今回試食させていただく「頂米」は、魚沼産コシヒカリの中でも、一番標高の高い場所で作られた従来品種のコシヒカリです。代表の山田さん曰く、「試食会で一般のお客さんに、BL種と食べ比べてもらった際、一番おいしいと好評だったのが従来品種」とのこと。昼夜の寒暖差が激しい場所で育てられたコシヒカリは、うま味がたっぷり詰まったお米に違いありません。炊き立ての美味しい状態で早速いただきます。

パクッ、ん、甘みが濃厚!お米一粒一粒も大きくて、食べ応えも最高です。噛み締めるほどにお米のうま味が口の中に広がります。冷めたとき、従来品種の美味しさが感じられるとのこと。おにぎりにして食べてみるのもおすすめです。

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令和5年度米 魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種・特別栽培)

お米が育つ限界といわれる、標高約640mの山の頂で生産されたコシヒカリです。山間地特有の気候や、豊富な積雪が、味・食感ともに抜群のお米を育てます。根強い人気の従来品種です。

令和5年度米 魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種・特別栽培)お米が育つ限界の環境で栽培したコシヒカリ根強い人気の「従来品種コシヒカリ」コシヒカリの栽培に最適な気温昼夜の激しい寒暖差を活かした棚田栽培潤沢な水と綺麗な土壌を育む積雪

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • お米が育つ限界の環境で栽培したコシヒカリお米が育つ限界の環境で栽培したコシヒカリ
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  • 潤沢な水と綺麗な土壌を育む積雪潤沢な水と綺麗な土壌を育む積雪

頂米金兵衛は、魚沼産コシヒカリの産地の一つ「十日町市」で米作りに取り組む農業法人。今回ご紹介する「頂米」は、標高約640mの山間地で栽培された魚沼産コシヒカリで、根強く人気がある従来品種です。その高さは「魚沼一」とも言われ、コシヒカリが育つ限界の標高。頂米は、濃厚なうま味と食べごたえの良さが抜群と評判を呼んでいます。

ページ番号0643-002
販売元頂米金兵衛
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保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
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場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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商品番号 : 0643-002-01 発送日目安:3~5日後
魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米2kg
『魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米2kg』
販売価格¥5,870(送料込)
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商品番号 : 0643-002-02 発送日目安:3~5日後
魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米5kg
『魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米5kg』
販売価格¥12,200(送料込)
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商品番号 : 0643-002-R01 発送日目安:-
【定期購入】魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米2kg
『【定期購入】魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米2kg』
[定期購入] 購入間隔 : 1ヶ月毎
初回お届け可能日:2024年10月24日(木)~
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商品番号 : 0643-002-R02 発送日目安:-
【定期購入】魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米5kg
『【定期購入】魚沼産コシヒカリ「頂米」(棚田栽培・従来品種)精米5kg』
[定期購入] 購入間隔 : 1ヶ月毎
初回お届け可能日:2024年10月24日(木)~
販売価格¥12,050(送料込)

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購入区分:定期購入