新潟郷土料理詰め合わせ
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郷土の味・食文化を伝える料亭の惣菜シリーズ
すべて新潟県産の食材で作りました 
取材担当：小日山老舗割烹料亭「遊亀楼魚兵」が、新潟の食文化を伝えつづけるべく、あらためて郷土料理に向き合って作り上げた3品。料亭ならではの上品さと、どこか懐かしい素朴な美味しさを堪能してください。
つくり手紹介
新潟県三条市
三条市出身。調理師専門学校を卒業後、結婚出産を経て実家の料亭に入る。燕三条はキッチンウェアやカトラリーが多く作られている地域。それらのツールを体験でき、素晴らしさを伝えられるのは飲食店しかないと考え、工場の職人、風土、文化、歴史、気質を「食」で繋ぐ仕事の必要性を実感。フードディレクターとしての仕事を始める。地域の工場へ出向いたケータリングや、地域の工場が一斉に開放されものづくりを体感できる人気イベント「工場の祭典」の公式レセプションのディレクション、燕三条のお土産開発など、幅広く活躍している。
150年以上店を構える歴史ある名店 燕三条の文化を伝える老舗割烹料亭
ものづくりの町「燕三条」にある遊亀楼魚兵（ゆうきろう うおひょう）は、1868年（明治元年）創業の老舗割烹料亭です。伝統を受け継ぎながら、日々新しいことに挑戦し、積み上げてきた歴史を日本料理で表現しています。地産地消に取り組み、地場産の農作物を使うだけでなく、燕三条産の調理道具を使っていることがお店の魅力の一つ。一品一品丁寧に手作りした料理を通じて、訪れるお客様にこの土地の文化を伝えます。
新潟県民にはなじみ深い3種類 新潟の食文化を伝える郷土料理のお惣菜
今回は、遊亀楼魚兵が手掛ける「新潟郷土料理」をご紹介します。「先人たちが生み出した新潟の食文化を知ってもらいたい」「次世代に繋げたい」という想いが込められた商品です。使っている食材だけでなく、味付けに使うタレに至るまで、すべてを「新潟県産」にこだわって作り上げました。新潟の代表的な郷土料理「鮭の味噌漬け」「煮菜」「のっぺ」を詰め合わせたセットをお届けします。
ラインナップ
1. のっぺ
のっぺとは、古くから「ハレの日に食べる料理」として親しまれ、お正月や親戚が集まるお祝いの席などで振舞われてきました。特徴的な「とろみのついた食感」は、調味料ではなく具材の「里芋」から全体に広がるものです。貝柱と干し椎茸の出汁で煮た具材は、薄味ながらしっかりとした旨味が染み込んでいます。
2. 煮菜（にな）
煮菜とは、とてもめずしい「漬物の煮物」。もともとは、厳しい冬を乗り越える際に欠かせない、ビタミンを補うために考えられた料理です。冬期は「体菜（たいな）」という長岡野菜の塩漬けを使います。漬物の絶妙な塩味・食感が特徴です。夏期は三条産の小松菜を生のまま使用。シャキシャキとしたみずみずしさを感じられます。
3. 鮭の焼漬け
焼漬けとは、新潟に古くから伝わる保存料理です。冷蔵技術がない時代、たくさん取れた鮭を長持ちさせるために、漁師たちが考えたとされます。鮭を焼いてから特製タレに漬けることで、身がふっくらジュージーになります。佐渡の荒波で育った銀鮭は身が締まり、さっぱりとした脂がとても上品。魚兵秘伝のタレに漬け、味わい深く仕上げています。
新潟の自然と先人の知恵が育んだ郷土料理
料亭ならではの美味しさに仕上げました お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山遊亀楼魚兵さんの新潟への想いが詰まった、郷土料理シリーズから「のっぺ」を試食。出汁と野菜の「やさしい味わい」に、親戚が集まるお正月を思い出しました。
新潟のお正月に欠かせない「のっぺ」遊亀楼魚兵（ゆうきろう うおひょう）さんは、150年もの歴史を持つ割烹料亭の老舗。日本料理の美意識と伝統に革新を加えながら、ものづくりの町「燕三条」の文化を料理で表現しています。
「新潟郷土料理詰め合わせ」は、地域の食文化を未来に伝えるべく、老舗の割烹料亭「遊亀楼魚兵」があらためて郷土料理と向き合い、料亭謹製の味にまとめあげた3品。今回は、その中からお正月料理として馴染み深い「のっぺ」をいただきます。
一口いただくと、上品な美味しさながら、懐かしい実家の食卓を思い出す味わいを感じます。出汁のやさしい味わいと、ふんだんに使われている野菜の旨味が、まろやかにまとまっていてとても美味しいです。ギフトだけでなく、仕送りに使って故郷の味を届けもらいたい味わいでした。
お届けについて
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商品イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
新潟郷土料理詰め合わせ
老舗割烹料亭「遊亀楼魚兵」が、新潟の食文化を伝えつづけるべく、あらためて郷土料理に向き合って作り上げた3品。料亭ならではの上品さと、どこか懐かしい素朴な美味しさを堪能してください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 150年以上店を構える歴史ある名店
- 新潟の食文化を伝える郷土料理のお惣菜
- 料亭ならではの美味しさに仕上げました
- 新潟のお正月に欠かせない「のっぺ」
1868年（明治元年）創業の老舗割烹料亭「遊亀楼魚兵」。150年以上の歴史を持ち、伝統の継承と革新を繰り返し、日本料理を通じてものづくりの町「燕三条」の文化を伝えます。今回ご紹介するのは、新潟郷土料理の詰め合わせ。地場産の食材にこだわり、料亭ならではの美味しさに仕上げました。ぜひ、新潟の歴史・文化を感じながら堪能してください。
| ページ番号 | 0352-003 |
|---|---|
| 販売元 | 遊亀楼魚兵 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | のっぺ・煮菜：1パックあたり300g 焼漬け：1パックあたり170g（2切入） |
| 賞味期限 | 製造日より10日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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