新潟ローストポーク

「新潟ローストポーク」は、新潟市にある自家製ハム・ソーセージ専門店「メッツゲライテラ」で、毎日工房で焼き上げられている看板商品です。厳選した新潟県産豚の肩ロース肉を贅沢に使用し、豚肉本来のおいしさを存分に引き出しました。赤身の深い味わい、柔らかな食感、そして口の中でとろける脂身の旨みが絶妙なハーモニーを奏でます。「新潟ガストロノミーアワード2023」にも選出された、確かな味わいをお楽しみください。ブロックタイプと厚切りスライスの2種類をご用意しました。

おいしさの土台となるのは、ドイツの食肉マイスター直伝のレシピと丁寧な手仕事です。良質な新潟県産豚の肩ロース肉を使用し、特製の調味液に7日間以上じっくりと漬け込むことで、肉の繊維の隅々まで旨みを浸透させます。そこに本場ドイツから取り寄せた香り高いグリルスパイスを丁寧に纏わせることで、豚肉が持つ本来の甘みと奥深い味わいがさらに引き出されています。

熟成を終えた豚肉は、工房のオーブンでじっくりと焼き上げられます。中心温度が75℃に達するまで約3時間かけて丁寧に火入れを行うことで、食べ応えのある肉質と脂身の旨みを最大限に引き出しました。外は香ばしく、中はしっとりジューシーな仕上がりです。旨みがたっぷりと詰まったブロック肉は、切り方次第で様々な楽しみ方ができるのも魅力です。厚切りにしてメインディッシュとして味わうのはもちろん、薄切りにしてサラダやご飯の上にのせるなど、自由なアレンジで本場の味をご堪能ください。