自家製干物 いしり漬詰合せ
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伝統魚醤「いしり」に漬け込んだ一夜干し三種！
魚醤が引き出す海の幸の旨み！ 
取材担当：宇田川イカの魚醤「いしり」に漬け込んだ一夜干し三種！旨味抜群の「スルメイカ」！脂の乗った「サバ」！定番人気の「赤魚」！臭みはなく抜群の旨味がやみつきに！
つくり手紹介
新潟県柏崎市
色とりどりの新鮮な海の幸が集まる日本海鮮魚センター。日本海の新鮮な魚介はもちろん、全国から集った美味しそうな鮮魚が店内に並んでいる。日本海を一望できるザ・ホテルシーポートや新潟県内の蔵元から集まった数々の名酒が揃う「越の蔵」など、魚市場としてだけではなく、地元人気のシーサイドパークとしても多くの人が訪れている。
そんな日本海鮮魚センターの小山 隆幸さん。柏崎生まれ柏崎育ち。全国に美味しい海の幸をお届けする通信販売事業部を牽引。日本海鮮魚センターの扱う商品には、紅ズワイガニやいしり漬けなど、自慢の水産品がたくさんある。もっと多くの人に日本海鮮魚センターの美味しい海の幸を味わってもらいたいと自社商品の販売に力を尽くしている。
通常の一夜干しよりも、格段に風味・旨味が増しています 日本三大魚醤「いしり」に漬けた旨味溢れる一夜干し
日本海鮮魚センターが厳選したスルメイカ、サバ、赤魚をいしり漬けにした自家製一夜干しの三種詰め合わせセット！伝統の魚醤油である「いしり」に漬け込み一夜干しした魚介は、素材の旨味が十二分に引き出されています。ご飯にも酒の肴にもピッタリです！
いしりは通常のお醤油より濃いため、魚介を漬ける時間は数十分程の短時間で、そのまま熟成。いしり効果が合わさった一夜干しは、通常の一夜干しよりも、格段に風味、旨味が増しています。程よい塩気といしりの風味が加わった一夜干しは、一度食べればやみつきになること間違いなしです。
日本三大魚醤「いしり」
「いしり」とは新鮮なスルメイカの内蔵に塩を層状に重ね、発酵させたもので、日本に古くから伝わる能登半島独自の魚醤油。「しょっつる」、「くさや」と並び日本三大魚醤の一つに挙げられる伝統ある魚醤油です。
独特の風味に甘みと強いコクがあり、アミノ酸を豊富に含んでいます。添加物は一切使用していない、まさに自然調味料といえる逸品で、魚介の旨味を際立たせてくれます。
特に美味しいと評価され厳選された三種 厳選された「イカ」「サバ」「赤魚」こだわりのセット
日本海鮮魚センターが手間を惜しまず、丁寧に仕上げた新潟いしり漬けは、「スルメイカ」「サバ」「赤魚」の3種。吟味されて選ばれた魚介3種は、それぞれの美味しさが光ります。日本海の新鮮なスルメイカ。旬の一番美味しい時期に水揚げされた、たっぷり脂の乗ったサバ。淡白ながら身がふっくらとした赤魚。様々な魚介類をいしりに漬けて試した結果、特に美味しいと評価され厳選された三種です。
それぞれの美味しさが光る三種の「いしり漬け」
1. 日本海産のスルメイカ
水揚げ後の新鮮な状態のまま、いしりに漬けて一夜干しにします。抜群の塩加減といしりの風味を残すため、いしりに漬ける時間を短時間に調整。いしりの香りの中にしっかりとスルメイカの旨味が際立っています。
焼き上げたホクホクのスルメイカは、噛むと口の中でほぐれるほど身が柔らかく、口の中に日本海の旨味が広がります。
2. 脂の乗った旨味抜群のサバ
旬の一番美味しい時期に水揚げされています。脂が乗ったサバをいしりに漬けて旨味を熟成。いしり独特の風味とサバの塩加減。この2つの味のバランスがこれまた絶妙。ホッカホカの白いご飯が止まらなくなります。
3. 赤魚のいしり漬け
サバとは対照的にとても上品な美味しさ。赤魚独特の深い味わいを残しつつ、いしりでしっかりと旨味を引き出しています。これまたこだわりの一品です。
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スタッフレポート！
取材担当：宇田川いしりの凝縮された旨味をまとった、ふっくらでジューシーな一夜干し！イチオシは脂がのったサバ！これはご飯が止まらない！
う、うまい！これはご飯が止まらない！さっそく調理して頂きましょう。といっても自然解凍して焼くだけ。いしりに漬けて旨味が倍増した一夜干しに調味料は不要です。
まずは、とっても身が柔らかいスルメイカ。いしりの風味が加わったスルメイカは普通の一夜干しよりも断然美味しく仕上がっています。程よく脂の乗った赤魚は身ばなれが良く、ふっくらとしていてこれまたとても美味しい。そして、私一押しのサバいしり漬け！丁寧に骨をとってあるためとっても食べやすく、なんといってもめちゃめちゃジューシー！なのに全然しつこくない！塩加減といしりの風味も絶妙のバランスでご飯何杯でもいけそうです。
お届けについて
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梱包イメージ
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| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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自家製干物 いしり漬詰合せ
イカの魚醤「いしり」に漬け込んだ一夜干し三種！旨味抜群の「スルメイカ」！脂の乗った「サバ」！定番人気の「赤魚」！臭みはなく抜群の旨味がやみつきに！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
日本三大魚醤「いしり」に漬けた厳選魚介「スルメイカ」「サバ」「赤魚」の三種詰め合わせ。贈答用としても人気の高い日本海鮮魚センターのいしり漬け自家製一夜干しを日本海から直送！スルメイカ・サバ・赤魚それぞれの旨味がいしりによって引き出されています。1種につき3枚入り、計9枚！酒の肴にもご飯にも合う逸品です。
| ページ番号 | 0063-001 |
|---|---|
| 販売元 | 日本海鮮魚センター |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | いかのいしり漬け…3枚 サバのいしり漬け…骨なし半身3枚 赤魚のいしり漬け…半身3枚 |
| 賞味期限 | 1ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
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