能登新の鮭の加工品セット
| 販売元 | 料亭能登新 |
|---|---|
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
鮭の美味しさを凝縮！老舗料亭が手掛ける詰め合わせ
大切な方への贈り物に最適 
取材担当：加部村上市の「料亭能登新」が手掛ける、鮭の加工品の詰め合わせ。旨みが凝縮された伝統の「塩引き鮭」、秘伝のタレが染みた「焼漬け」、ぷちっと弾ける「醤油はらこ」の3種類を組み合わせました。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。高校卒業後、東京日本橋人形町でミシュラン3つ星を獲得した実績を持つ玄冶店濱田家に修行に入る。同じ村上市出身で、厚生労働省から現代の名工に選ばれた、南雲和市料理長に師事する。テレビなどのメディアを通じた情報発信や、地元商工会での地域活性への取組み、生産者から直接仕入れる地産地活、異業種交流での経営のスキルアップなど、料理の道のみならず、250年近く続く店のため、また地域のために、精力的に活動している。
旨みを熟成する「寒風干し」 鮭文化の根付く、村上市ならではの味わい
かつて城下町として栄えた村上市は、「鮭」の食文化が深く根ざした地域。この地で1777年に創業した「料亭能登新」は、江戸時代中期から村上市とともに歩み、豊かな歴史を紡ぎ続けてきた老舗です。今回は、鮭の旨みを引き出した「鮭の加工品」3種類を贅沢に組み合わせました。ラインナップは、寒風干しで熟成を重ねた「塩引き鮭」、醤油ダレにじっくり漬け込んだ「焼漬け」、厳選した鮭の卵を使った「醤油はらこ」です。料亭ならではの上品な味わいを堪能できますよ。
細やかな手作業。手早くも、じつに丁寧 「骨なし」だから食べやすい
能登新が手掛ける鮭の加工品の特徴の一つが、「骨なし」であること。代表の山貝さん自らが、骨一本一本をピンセットで抜いています。山貝さん自身、幼少の頃から魚が大好きだったからこそのこだわりだとか。「小さい頃、骨があると食べにくかったんですよ。お子さんにも食べてほしいですから、この作業は欠かせません！」と、力を込めていました。骨を気にすることなく、老舗料亭の味わいを堪能できます。
ラインナップ
1. 塩引き鮭
厳選した鮭を丁寧に下処理し、軒先で「寒風干し」にした「塩引き鮭」。数日かけてじっくり水分を抜き、旨みを凝縮！皮目をパリッと焼けば、ほどよい熟成の香りと鮭の風味が溢れ出す、村上伝統の逸品です。
2. 鮭の焼漬け
新潟県の郷土料理「鮭の焼漬け」。白焼きをあえて焼きすぎず、水分を残したまま香ばしい醤油ダレで煮込むのがこだわりです。しっとり感を保ちつつ、芯まで味が染みた鮭は、おかずやお酒のアテにも最適！
3. 醤油はらこ
村上市一帯で、「いくら」のことを「はらこ」と呼んでいます。板前が、粒感や漁獲時期、穫れた場所などから品質を厳選。地元の名水とこだわりの醤油を使った「出汁醤油」に漬け込んだ卵は、ぷちっと弾ける豊かな旨みが魅力です。
白焼きと煮込みで、ふっくら肉厚！芳醇なタレが溢れます
鍋の中で一晩熟成する「焼漬け」 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：加部「鮭のまち」として名を馳せる村上市。料亭能登新の「鮭の加工品」は、その魅力を余すことなく堪能できます。新潟を離れた方へのギフトにも最適！
香ばしく焼けた皮も絶品！冷凍で届く「鮭の加工品」。「塩引き鮭」と「焼漬け」は、真空パックで届きます。食べる前に自然解凍（常温で1時間ほど）しておきましょう！今回は、「塩引き鮭」を試食しますよ～。
能登新の塩引き鮭の特徴は、その美しい切り口。料亭でよく用いられる「幅切り」という手法で仕上げられています。フライパンで焼いてから、器へ盛り付けてみると……う～ん、美しい！
炊き立てのご飯を用意して、いただきます！ぱくり……ん～、熟成された身の弾力がたまりません！噛むたびに鮭の旨みが口いっぱいに広がりますね～。程よい塩加減が鮭の美味しさを引き立てます。これはご飯が止まりませんね！
贅沢な味わいはもちろん、見た目も美しいので、おもてなしの席にもピッタリな一品です。
お届けについて
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梱包イメージ
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のしイメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
新潟県村上市
村上市の「料亭能登新」が手掛ける、鮭の加工品の詰め合わせ。旨みが凝縮された伝統の「塩引き鮭」、秘伝のタレが染みた「焼漬け」、ぷちっと弾ける「醤油はらこ」の3種類を組み合わせました。
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能登新の鮭の加工品セット
村上市の「料亭能登新」が手掛ける、鮭の加工品の詰め合わせ。旨みが凝縮された伝統の「塩引き鮭」、秘伝のタレが染みた「焼漬け」、ぷちっと弾ける「醤油はらこ」の3種類を組み合わせました。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 「寒風干し」で旨みを引き出す「塩引き鮭」
- 「骨なし」だから食べやすい
- 鍋の中で一晩熟成する「焼漬け」
- ぷちっと弾ける豊かな旨み「醤油はらこ」
1777年に創業した「料亭能登新」は、江戸時代中期から村上市とともに歩み、豊かな歴史を紡ぎ続けてきた老舗です。今回は、鮭の旨みを引き出した「鮭の加工品」3種類を贅沢に組み合わせました。ラインナップは、寒風干しで熟成を重ねた「塩引き鮭」、醤油ダレにじっくり漬け込んだ「焼漬け」、厳選した鮭の卵を使った「醤油はらこ」です。
| ページ番号 | 0533-006 |
|---|---|
| 販売元 | 料亭能登新 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 塩引き鮭：1パックあたり約240g（4切） 鮭の焼漬け：1パックあたり約150g（2切） 醤油はらこ：1パックあたり約100g |
| 賞味期限 | 【塩引き鮭、鮭の焼漬け】 冷凍で製造日より6ヶ月 ※賞味期限が5ヶ月以上の商品を発送します ※解凍後は、冷蔵で1週間以内にお召し上がりください 【醤油はらこ】 冷凍で発送日より2ヶ月 ※解凍後は、冷蔵で1週間以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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