令和7年度米 佐渡産コシヒカリ（自然栽培米）

「愛らんど両津」は、佐渡の豊かな自然環境の中で「農福連携」に取り組む就労支援施設。障がい者の「自律と自立」を支援しながら、地域農業への貢献を目指しています。今回ご紹介するコシヒカリは、農薬や肥料を使用せずに育てた「自然栽培米」。限りなく自然に近い環境で、稲や土壌が持つ本来の力を引き出しています。玄米でお届けするため、お好みの精米歩合でお召し上がりください。精米時に出る「ぬか」は、ぬか漬けや料理に使用するのもおすすめです。

佐渡は、「魚沼」「岩船」と並ぶコシヒカリの三大産地の一つとして知られています。美味しいお米が育つ秘密は、ミネラル豊富な水に恵まれていること。愛らんど両津の田んぼには、佐渡で最も高い山「金北山（きんぽくさん）」の伏流水を使用しています。また、夏場は本土よりも涼しく、潮風が吹き抜ける風通しの良い気候によって、じっくりと時間をかけて旨味を蓄えます。そんな佐渡産コシヒカリは、上品な香りと奥深い甘みが特徴です。

田んぼに餌を求めて訪れるトキの姿が見受けられる佐渡市。トキと共存するための「生きものにやさしい米づくり」を推奨しています。中でも、愛らんど両津が力を入れているのは、「江（え）」を作ること。田んぼの脇に掘られた水を溜める溝のことで、魚や昆虫などの棲み処となるそうです。「田んぼに生きものが増えることで、それらを餌にするトキが訪れるようになります。佐渡の豊かな自然環境で育ったお米は、自然の恵みをたっぷりと受けて美味しく仕上がるんです」と、サービス管理責任者・後賀田さんは言います。