新潟県産きく芋
| 販売元 | 百姓や本舗 |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 発送時期に順次出荷 |
| 発送時期 | 11月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
生で食べるとシャキシャキ！加熱するとホクホク！
クセがなく食べやすい 
取材担当：渡邉百姓や本舗が栽培する「きく芋」。上越市の肥沃な土壌で、農薬と化学肥料を使わずに育てました。ほのかな甘みと、ごぼうに似た風味が特徴。生で食べると、シャキシャキとした食感を楽しめます。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。子どもの頃から実家の米作りを手伝う。電子部品会社での勤務を経て、40代で家業を継ぎ、農業に専念。米や大豆などの栽培に取り組む。掲げるのは、「地域に根差した持続可能な農業の実現」。農業が地域住民の労働や交流の場となることを目指し、新たにきく芋の栽培を始めた。さらに、農村文化や里山の魅力を伝えるため、2020年からは農業や自然体験ができる民宿を運営。「上越の農業や自然の魅力を、多くの人に実際に触れて知ってほしい」と、優しい笑顔で語る。
皮ごと調理可能 歯ごたえと優しい味わいが魅力の「きく芋」
上越市頚城区でお米やきく芋など農産物を栽培している「百姓や本舗」。今回ご紹介するのは、丹精込めて育てる「きく芋」です。百姓や本舗では、農薬や化学肥料を使わずに栽培。米山の恵みを受けた肥沃な土壌を活かして、育てています。生食と加熱、どちらで食べてもおいしいのが特徴。サラダや煮込み料理など、さまざまな料理に活用できるのも魅力です！
ゴツゴツした見た目 「きく芋」とは？
きく芋は、北アメリカ原産のキク科ヒマワリ属の多年草。草丈は1〜3mほどに成長し、秋には菊に似た黄色い花を咲かせます。食用とされるのは、「塊茎（かいけい）」と呼ばれる、地中深くで育つ肥大した茎の部分。生姜に似たゴツゴツとした見た目が特徴です。口に入れると、優しい甘さと、ごぼうに似た香りがほんのりと広がりますよ。水溶性食物繊維の一種「イヌリン」が含まれています。
自然の恵みが詰まったきく芋 きく芋本来の生命力を引き出す
百姓や本舗が、きく芋の栽培を行っているのは、上越市頚城区。雄大な米山を望み、田畑が広がる農作物の生産が盛んな地域です。粘土質な土壌が多く、米山から流れ出る清らかな伏流水も豊富な環境。さらに、冬の積雪がもたらすミネラル豊富な雪解け水をたっぷり吸収し、力強く育ちます。また、大豆のくずなどを使った土づくりで、きく芋が持つ本来の力を引き出し、たっぷりと栄養を吸収できるよう調整。こうすることで、おいしいきく芋に成長するんです。
生で食べるとシャキッとした歯ごたえが楽しめます！
皮は剥いても剥かなくてもOK お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：渡邉肥沃な土壌で育った、百姓や本舗の「きく芋」。調理方法によって食感が変化するところも魅力です。 今回は、「きく芋の肉みそ炒め」を作ってみました～！
歯ごたえに満足！生食でシャキシャキ、加熱でホクホクといった変化を楽しめる「きく芋」。上野さんおすすめの「きく芋の肉みそ炒め」を作っていきます！
【作り方】
1. きく芋（3～4個）の皮を剥き、あられ切りにしていきます
2. フライパンを中火で熱し、米油またはサラダ油（大さじ1）を入れます
3. きく芋を炒めます。食感を残すためにサッと炒めるのがポイント！
4. ひき肉（100～150g）を炒めていきます
5. 味噌（大さじ4）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）を入れて味付けをし、完成！
温かいご飯も用意して、一緒にいただきま～す！ぱくり……おぉ～、シャキシャキ！サクッとした軽快な食感。噛むほどに、優しい甘みや香りも広がっていきますね～。お肉の味を引き立てつつ、きく芋の食感がアクセントになっています！
クセのない味わいは、どんな料理にも合わせやすいですね。生のままでサラダにしたり、煮込んでスープにしたりと調理方法で変わる食感や味わいを楽しんでください。
お届けについて
※収穫後、受付順に発送となるためお届け日の指定はお受けできません。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
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梱包イメージ
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商品イメージ
新潟県上越市
百姓や本舗が栽培する「きく芋」。上越市の肥沃な土壌で、農薬と化学肥料を使わずに育てました。ほのかな甘みと、ごぼうに似た風味が特徴。生で食べると、シャキシャキとした食感を楽しめます。
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新潟県産きく芋
百姓や本舗が栽培する「きく芋」。上越市の肥沃な土壌で、農薬と化学肥料を使わずに育てました。ほのかな甘みと、ごぼうに似た風味が特徴。生で食べると、シャキシャキとした食感を楽しめます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ゴツゴツした見た目
- 歯ごたえと優しい味わいが魅力
- 自然の恵みが詰まったきく芋
- ご飯のお供にぴったりな「きく芋の肉みそ炒め」
上越市頚城区でお米やきく芋など農産物を栽培している「百姓や本舗」。今回ご紹介するのは、「きく芋」です。きく芋は、キク科ヒマワリ属の多年草のこと。百姓や本舗では、農薬や化学肥料を使わずに栽培。米山の恵みを受けた肥沃な土壌を活かして、育てています。ほんのりとした甘さでクセが少なく、シャキッとした食感が特徴ですよ。
| ページ番号 | 1137-003 |
|---|---|
| 販売元 | 百姓や本舗 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 発送時期に順次出荷 |
| 発送時期 | 11月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
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