| 販売元 | 丸中商店 |
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| 注文受付 | 売切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
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もっちり食感がクセになる、磯の風味豊かな郷土食
佐渡産のえご草を使用！ 
取材担当：廣川70年以上いごねりを作り続けている老舗の「角いごねり」。「えご」や「えごねり」という名でも呼ばれる新潟県の郷土食です。佐渡産のえご草をふんだんに使用した、磯の風味豊かな味わいをお楽しみください。
つくり手紹介
新潟県佐渡市
佐渡市出身。学生時代から家業である「丸中商店」の仕事を手伝い、厳しい先代に技術を叩き込まれた。仕事歴は60年を超える大ベテランだ。また、百貨店の物産展にも注力し、全国を飛び回りながらファンを獲得。本間さんのほがらかな人柄も相まって、遠方からはるばる佐渡まで訪れるファンもいるそうだ。「この仕事をしていて退屈したことがない」と、楽しそうに語る本間さん。2019年に販売をはじめた「缶詰」は、看板商品の「巻いごねり」と並ぶ人気商品だ。
酢味噌とセットでお届けします 新潟本土で親しまれている「角いごねり」
独自の食文化が根付く佐渡で、70年以上いごねりを作り続けている老舗「丸中商店」。いごねりとは、日本海側で採れる「えご草」という海藻を煮溶かし、よく練り、冷やし固めたものです。佐渡では、薄く伸ばして固めたものをくるくると巻いた「巻いごねり」が主流ですが、新潟本土では、長方形の型に流し込んで固めた「角いごねり」が親しまれています。今回は、本土で馴染みのある角いごねりに、酢味噌を付けてお届けします。
煮る前は鮮やかな赤紫色 風味豊かな佐渡産のえご草を使用
丸中商店では、佐渡で水揚げされる新鮮な海産物を加工するのがこだわり。いごねりに使用するえご草も佐渡産です。仕入れたえご草は、とろとろになるまでじっくり煮ていきます。「いごねりの風味や食感は、えご草の濃度で決まります。うちでは、先代から受け継いだ濃度を守り、えご草の風味豊かで食べごたえのある食感に仕上げています」と、2代目・本間さんは教えてくれました。
お酒のアテにもぴったり 酢味噌をかけて食べる「新潟風いごねり」
こんにゃくのような長方形が特徴の角いごねり。昔は、冠婚葬祭などの人が集まる場で振舞われていたそうですよ。食べる際は、1cmほどの厚さにスライスしていただきましょう。新潟では酢味噌のほか、醤油やポン酢を合わせるのが一般的。また、黒蜜やきな粉をかけてスイーツ風にアレンジするのもおすすめです。
先代から受け継いだ、昔ながらの製法を守る
食感の決め手は「えご草」の濃度 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川薄く伸ばして固めたものをくるくると巻いた「佐渡風」に対して、長方形の型に流し込んで固めた「新潟風」のいごねり。付属の酢味噌をかけて試食します！
食べごたえのあるもっちり食感角いごねりは、1cmほどの厚さにスライスして食べるのが一般的。お好みの厚さにカットして、いただきましょう！今回は、付属の酢味噌をかけて試食します。
見た目はこんにゃくのようですが、ほんのりと磯の香りがしますね。ぱくり……。おお～、ツルツルとした口当たりで、もっちりとした食感！さっぱりとした味わいと磯の香りが、酢味噌とよく合いますね～。お酒のアテはもちろん、お茶請けにも良さそうです。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 |
新潟県佐渡市
70年以上いごねりを作り続けている老舗の「角いごねり」。「えご」や「えごねり」という名でも呼ばれる新潟県の郷土食です。佐渡産のえご草をふんだんに使用した、磯の風味豊かな味わいをお楽しみください。
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角いごねり
70年以上いごねりを作り続けている老舗の「角いごねり」。「えご」や「えごねり」という名でも呼ばれる新潟県の郷土食です。佐渡産のえご草をふんだんに使用した、磯の風味豊かな味わいをお楽しみください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 新潟本土で親しまれている「角いごねり」
- 風味豊かな佐渡産のえご草を使用
- 酢味噌をかけて食べる「新潟風いごねり」
- 食べごたえのあるもっちり食感
独自の食文化が根付く佐渡で、70年以上いごねりを作り続けている老舗「丸中商店」。いごねりとは、日本海側で採れる「えご草」という海藻を煮溶かし、よく練り、冷やし固めたものです。新潟本土では、長方形の型に流し込んで固めた「角いごねり」が親しまれています。今回は、本土で馴染みのある角いごねりに、酢味噌を付けてお届けします。
| ページ番号 | 1133-002 |
|---|---|
| 販売元 | 丸中商店 |
| 注文受付 | 売切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1パックあたり250g（酢味噌付き） |
| 賞味期限 | 製造日より1ヶ月 ※賞味期限が3週間以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 |
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