予約注文：令和7年度米 南魚沼産コシヒカリ「栃窪棚田米 日熊の米」（棚田栽培）

栃窪日熊農園は、200年以上続く米農家。先祖代々、南魚沼市栃窪地区の棚田で米作りを行っています。味・食感ともに抜群のお米を育んでいるのは、山間地特有の昼夜の寒暖差や豊富な積雪。今回は、そんな自然豊かな棚田で育った「南魚沼産コシヒカリ」をご紹介します。一粒一粒が大きく、もっちりとした食感と濃厚な甘みが自慢。ご飯が炊き上がったときの芳醇な香りやツヤも最高ですよ。

お米が育まれるのは、標高500ｍほどの場所にある棚田。平地の田んぼに比べ、大きさも形もさまざまです。「斜面が急なので、農機具が入りにくい場所もあって大変です。田んぼによっては、手作業で稲を刈ることもありますよ」と、日熊さん。栃窪の棚田米を食べてほしい一心で、労力を惜しまずに栽培しています。また、山々に囲まれた棚田の特徴は、昼夜の寒暖差が大きいこと。夜間にグッと気温が下がることで、稲は日中に蓄えたデンプンを閉じ込めます。粒が引き締まり、甘みの強いお米に成長するんです。

棚田がある南魚沼市栃窪地区は、冬期の積雪が5ｍに達することもある雪深い地域。春にはミネラルたっぷりの雪解け水となり、田んぼを潤します。土壌に注ぎ込む清らかな水をたっぷり吸収することで、もちもちのお米に成長します。さらに、ミネラル豊富な魚系の有機質肥料を使用。微生物が有機物を分解することで肥沃な土壌が形成され、おいしいお米に仕上がります。