予約注文：津南産 雪下にんじん・にんじんジュースセット

雪下にんじんは新潟県内でも有数の豪雪地帯、魚沼津南で生産される人気のブランドにんじんです。名前の由来はその生産方法。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、冬の間に数メートルにも及ぶ厚い雪の下で寝かせて熟成させます。雑味がなく非常に澄んだ味わいを持ちながら、ぎっしり詰まった甘みを色濃く感じることが出来るのが特長です。

昼夜の寒暖差が大きい魚沼津南では、元々質の高いにんじんが育ちます。そのにんじんを冬の間、深い雪の中でゆっくりゆっくりと熟成。雪下のにんじんはただ冬眠している訳ではなく、葉の部分からしっかりと養分を吸収し実の成長を続けることでその甘みを一層熟成させていくと言います。雪の恵みと大地の栄養を十二分に取り込んだにんじんは、通常のものに比べ糖度が2度ほど高くなると言います。更ににんじん特有の嫌なクセがなくなり、本来の甘み・旨味を堪能出来る夢のようなにんじんへと姿を変えます。

雪下での熟成は甘みだけではなくみずみずしさも増してくれます。雪に覆われた土は程良い水分量を含み、熟成に最適の状態を保ってくれます。数ヶ月もの間、にんじんが乾かず、みずみずしい状態を保てるのは、雪が絶妙の湿度バランスを保ってくれるからなんだそうです。

にんじんを傷つけないよう畑からの掘り起こしは人の手で行います。天候・熟成状況を見極めながらベストのタイミングで一つ一つを収穫することで、みずみずしく甘みの深い雪下にんじんを味わうことが出来るのです。その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右されるため、希少価値の高いにんじんですが、各地から注文があり、口コミでも大人気の逸品です。

煮物、漬物など、様々な料理で味の違いを感じることは出来ますが、まずは雪下にんじんをそのまま一口食べてみて下さい。にんじん本来の甘みがとても際立っているのがよく分かります。栄養価が高いため、生サラダに使うのもオススメです。よく洗えば皮を剥かずにそのまま皮ごと調理して頂いても美味しくいただけます。