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「#新潟直送計画で買ったよ」12月のプレゼント

新潟県産とちお油揚げ

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販売元栃尾豆庵
カテゴリ栃尾の油揚げ 豆腐・豆乳加工品
注文受付販売中
発送時期通年

新潟県産大豆使用!丹念に仕込んだ生地は身が締まって美味しい

新潟県産とちお油揚げ 衛生的かつ伝統的な製法で手掛けた厚~い油揚げ
取材担当:大塚 取材担当:大塚

栃尾豆庵は生地作りにこだわりを持つ、栃尾の油揚げ専門店です。新潟県産大豆をたっぷり使い、伝統の製法でじっくりと仕込みました。優しいうま味と十二分の食べごたえが人気を集めています。

栃尾豆庵

つくり手紹介

代表取締役:土田泰盛 代表取締役:土田泰盛 新潟県長岡市

長岡市栃尾地区出身。もともとは県内企業に勤務していたが、父が栃尾豆庵を創業したことを受けて家業に加わった。家族・親戚の協力も得ながら事業を拡大させ、現在は地域に数ある栃尾の油揚げ専門店でも一目置かれる存在となっている。生産においては、「生地作り」を最も大切にしているという。生地の出来栄えこそが美味しさに大きく影響するとして、伝統的な製法と衛生的で安定した生産を両立させる特注の機械を導入しており、油揚げ作りにかける情熱が伺える。近年は、需要の変化に合わせて簡単に調理・食事できる栃尾の油揚げを使った惣菜の開発にも注力。5年間で実に14種類以上の商品を発売してきた。「今後も伝統の製法を守りながら時代に即した食品を作り続け、栃尾の油揚げを後世に残していきたい」と熱く語ってくれた。

新潟県産大豆をたっぷり使った栃尾の油揚げ 厚くてキメ細かな生地は食べごたえ抜群!

新潟県産大豆をたっぷり使った栃尾の油揚げ

長岡市栃尾地区にある栃尾豆庵は、この地域に江戸時代から伝わるご当地グルメ「栃尾の油揚げ」を製造する会社です。美味しさの秘密は、なんといっても「生地作り」新潟県産大豆をたっぷり使って仕込んだ生地からしっかりと水を絞り出すことで、肉厚でふんわりとした食感に仕上げます。また、食の安全にも徹底的に配慮。230年前から続く伝統の製法を継承しながらも、特注のステンレス製機械を使って衛生的に生産しています。

美味しさの決め手は生地作りにあり!

1. 新潟県産大豆をたっぷりと使用
1. 新潟県産大豆をたっぷりと使用

今回ご紹介する「新潟県産とちお油揚げ」は、新潟県産の大豆がたっぷり使われています。使用量を多くすることでうま味が強くなり、身が締まってふっくら厚い生地が出来上がるのです。

2. 伝統の竹簾を模した特注機械
2. 伝統の竹簾を模した特注機械

栃尾豆庵は伝統の製法を再現するために、竹簾(たけすだれ)を模した特注の機械を導入しています。上下から生地を挟み込み、じっくりと水を絞り出すことで、揚げたときに身の詰まった生地になります。

3. 低温・高温で二度揚げ
3. 低温・高温で二度揚げ

分厚い栃尾の油揚げは、二度揚げしてしっかり中でまで火を通します。1度目は110℃以上の低温でじっくりと熱を加え、生地を伸ばすようにふっくらと膨らませます。二度目は形が崩れないように高温で揚げ、表面をパリッと仕上げます。

優しいうま味と肉厚な生地が人気を集める栃尾の油揚げ

優しいうま味と肉厚な生地が人気を集める栃尾の油揚げ 油揚げに合わせて作った特製醤油とのセットもご用意

お客様の

1
みぃさん

福岡のお友達に送らせていただきます。栃尾ならではの食べ方を味わってもらえたら嬉しいです。

2020年10月05日 / みぃさん より
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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

栃尾豆庵さんが生地作りからこだわった、栃尾の油揚げを試食しました。ふっくら厚い生地は、身が締まって食べごたえ抜群!優しいうま味があふれます。

新潟県産とちお油揚げ – 栃尾豆庵シンプルにだし醤油をかけるだけ。素材の美味しさを堪能

長岡市の山間地に位置する栃尾地区には、驚くほど大きい油揚げがあります。ご当地グルメの「栃尾の油揚げ」です。たびたびテレビで紹介され、全国的にも高い認知度を持っています。

注目すべきはなんといっても「厚み」。ふっくらとしており、食べごたえ抜群です。中でも栃尾豆庵さんの油揚げは、生地のキメ細かさ・締りにこだわっているとのこと。さっそく、両面をフライパンで焼き特製のだし醤油をかけていただきます。

ぱくっ。うん、肉厚!とってもジューシーで、噛むほどに優しいうま味があふれます。1枚食べるだけで、ペコペコだったお腹も大満足です。そのままでももちろん美味しいですが、今度はアレンジして食べてみようと思います。

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新潟県産とちお油揚げ

栃尾豆庵は生地作りにこだわりを持つ、栃尾の油揚げ専門店です。新潟県産大豆をたっぷり使い、伝統の製法でじっくりと仕込みました。優しいうま味と十二分の食べごたえが人気を集めています。

新潟県産とちお油揚げ厚くてキメ細かな生地は食べごたえ抜群!伝統の竹簾を模した特注機械で生地から水を絞り出す低温・高温の二度揚げで中はふんわり外はパリッと仕上げる油揚げに合わせて作った特製醤油とのセットもご用意

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 厚くてキメ細かな生地は食べごたえ抜群!厚くてキメ細かな生地は食べごたえ抜群!
  • 伝統の竹簾を模した特注機械で生地から水を絞り出す伝統の竹簾を模した特注機械で生地から水を絞り出す
  • 低温・高温の二度揚げで中はふんわり外はパリッと仕上げる低温・高温の二度揚げで中はふんわり外はパリッと仕上げる
  • 油揚げに合わせて作った特製醤油とのセットもご用意油揚げに合わせて作った特製醤油とのセットもご用意

栃尾豆庵は、長岡市栃尾地区のご当地グルメ「栃尾の油揚げ」を製造する専門店。美味しさの秘密は「生地」の仕込み。新潟県産大豆をたっぷり使った生地からしっかりと水を絞り出し、肉厚で歯ごたえ十二分に仕上げます。また、食の安全にも徹底的に配慮。江戸時代から伝わる製法を継承しながら、特注のステンレス製機械を使って衛生的に生産しています。

ページ番号0466-001
販売元栃尾豆庵
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量1枚あたり150g
賞味期限製造より5日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0466-001-01 発送日目安:2~3日後
新潟県産とちお油揚げ 5枚入り
『新潟県産とちお油揚げ 5枚入り』
販売価格¥2,500(税込・送料込)
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商品番号 : 0466-001-02 発送日目安:2~3日後
新潟県産とちお油揚げ5枚と特製だし醤油セット
『新潟県産とちお油揚げ5枚と特製だし醤油セット』
販売価格¥2,800(税込・送料込)
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のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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購入区分:通常購入