令和7年度米 新潟県産 新之助（特別栽培米）

丸山農園は、阿賀野市で100年以上続く農家。農薬・化学肥料の使用量を地域慣行の半分以下に抑えた「特別栽培」に取り組んでいます。今回は、新潟のブランド米「新之助」をご紹介。コシヒカリに負けない美味しさを目指して開発された品種です。粘りと上品な甘み、コクのある味わいが魅力！大粒でふっくらと炊き上がるので、食べごたえがありますよ。冷めても硬くなりにくく、モチモチ食感が楽しめるので、おにぎりにもピッタリ！

丸山農園は、五頭連峰と阿賀野川の恵みを受ける自然豊かな環境で、農薬や化学肥料の使用を地域慣行の半分以下に抑えた栽培をしています。「収量よりも食味を大切にした稲作りをしています」と、代表の丸山さん。土づくりでは有機質の肥料を使用。微生物が有機物を分解して肥沃な土壌を作っています。さらに、ミネラル、カルシウムなどを入れ、稲に必要な養分を補給。土壌の環境を調整し、栄養をたっぷり吸収できるようにすることで、苗の根が健全に育ち、食味の良いお米が実ります。

丸山農園がお米を栽培する阿賀野市は、新潟平野の東側に位置しています。緑豊かな五頭連峰がそびえ、田園地帯には粘土質の肥沃な土壌が広がる農業が盛んな地域。また、近くを一級河川・阿賀野川が流れ、水資源にも恵まれています。上流から運ばれる五頭連邦の雪解け水や清流が、田んぼを潤します。ミネラル豊富な水分をたっぷり吸うことで、みずみずしいお米が育つんです。