キャラメリゼの香ばしさと、プリンのようななめらかさ
プレーン・酒粕・塩麹の3種類 
取材担当：廣川新潟県産の米粉を100％使用し、銅型で焼き上げた米粉のカヌレ。表面のキャラメリゼと、中身のなめらかなプリンのような食感が特徴です。プレーンのほか、米粉と相性抜群の酒粕・塩麹の3種類をご用意。
つくり手紹介
新潟県五泉市
五泉市出身。生家は、1909年から代々米屋を営んでいる。自身の子育てが落ち着いたタイミングで、クレープの移動販売を開始。2014年に家業を継ぎ、翌年2015年に米粉クレープ専門店「クレープ＊はなちゃん」の実店舗をオープン。新潟県産の米粉100％で作った米粉クレープは、多くのファンを持つ人気商品だ。また、2023年にはカヌレやシフォンケーキなど、米粉を使ったスイーツを商品化。「米粉スイーツを通して、新潟米の美味しさを知ってもらえたらうれしいです」と、南波さんは語る。
見た目も可愛らしい焼き菓子 お米屋さんが作った「にいがたカヌレ」
五泉市村松地区の酒井米店は、新潟県産米のほか、米粉クレープなどの米粉を使ったスイーツの販売も行っています。今回ご紹介するのは「米粉カヌレ」。プレーン・酒粕・塩麹の3種類をラインナップしています。米粉100％のカヌレは水分量が多く、しっとりトロッとした食感が自慢。米粉はもちろん、卵・牛乳・塩麹・酒粕など、厳選した地元食材を使用しています。冷凍商品のため、常温や冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。一度冷凍することで、引き締まった食感に仕上げています。
カヌレ発祥の地・フランスの製法を再現 熱伝導率が高い、銅製のカヌレ型を使用
酒井米店では、カヌレ発祥の地・フランスで一般的な「銅製のカヌレ型」を使用しています。銅は熱伝導率が高いため、表面はキャラメリゼされたパリッと食感、中身はプリンのようななめらか食感に仕上がるそう。代表・南波さんは「銅製のカヌレ型は扱いが難しく、生地の温度や焼き時間によって、カヌレの出来が大きく変わります。理想のカヌレになるまで、何回も試行錯誤しました」と、お話していました。
ラインナップ
1. プレーン
表面がキャラメリゼされた、香ばしいカヌレ。焼き上げた後に冷凍することで生地を引き締め、もっちりとした食感に仕上げました。
2. 酒粕
県内の酒蔵から仕入れた酒粕を生地に練り込んでいます。ふんわりと酒粕の風味を感じる、大人向けカヌレです。日本酒と合わせて食べるのもおすすめ。
3. 塩麹
県内の醸造蔵から仕入れた塩麹を生地に練り込んでいます。クリームチーズを食べているような、ねっとりと濃厚な口当たりを楽しめます。
明治42年創業の米商店が手がける「米粉スイーツ」
新潟県産米100％の米粉を使用 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川お米屋さんが作った「米粉カヌレ」。ティータイムにぴったりな、見た目も可愛らしいフランス発祥の焼き菓子です。今回はプレーンを試食します。
表面はカリッと、中身はなめらかなプリンのよう「米粉の可能性を発信したい」という思いから商品化した米粉カヌレ。新潟県産の米粉を100％使用しています。3種類ある中身から、今回はプレーンを試食します。冷凍でお届けするため、冷蔵庫で半日ほど（常温で30分〜1時間）置いて、解凍してからお召し上がりください。
ぱくり……。表面は、まるでべっこう飴をかじっているようなカリッと食感。中身の生地は、プリンのようになめらかでしっとりとしていますね。香ばしさのなかに、ほんのりとお米の甘さを感じます。これは、ちょっとした手土産にも喜ばれますよ！
ちなみに、電子レンジで温めると中身がとろとろになり、焼きたてのような食感を楽しめます。袋から出して、1個あたり冷凍のまま600Wで約40秒温めてください（加熱後は高温になります。やけどにご注意ください）。
お届けについて
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梱包イメージ（3箱）
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ご注文
米粉カヌレ「お米屋さんが作った にいがたカヌレ」
新潟県産の米粉を100％使用し、銅型で焼き上げた米粉のカヌレ。表面のキャラメリゼと、中身のなめらかなプリンのような食感が特徴です。プレーンのほか、米粉と相性抜群の酒粕・塩麹の3種類をご用意。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 見た目も可愛らしい焼き菓子
- 熱伝導率が高い、銅製のカヌレ型を使用
- 新潟県産米100％の米粉を使用
- キャラメリゼの香ばしさと、プリンのようななめらかさ
今回ご紹介するのは「米粉カヌレ」。プレーン・酒粕・塩麹の3種類をラインナップしています。米粉100％のカヌレは水分量が多く、しっとりとした食感が特徴。米粉はもちろん、卵・牛乳・塩麹・酒粕など、地元食材を使用することにこだわっています。冷凍商品のため、常温や冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
| ページ番号 | 1067-001 |
|---|---|
| 販売元 | 酒井米店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1個あたり約60g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より80日 ※賞味期限が30日以上の商品を発送します ※解凍後は当日にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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