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へぎそば処 和田

「へぎそば処 和田」からのお便り

店舗カテゴリ : 飲食店

フノリの話し

本日も煮フノリ作業中!

 アツアツ!の高温状態で煮ているので湯気が・・・💦

ちなみに煮る前のフノリがこちら 乾燥状態で仕入れ保存しております。

地球温暖化など環境の変化や収獲する方たちの高齢化や人手不足など現在では大変貴重な食材となりました。

 

生のフノリを長時間かけジックリ煮ることにより「へぎそば」独自の喉ごしとコシの強さが生まれます。(^_-)-☆