フノリの話し
本日も煮フノリ作業中!
アツアツ!の高温状態で煮ているので湯気が・・・💦
ちなみに煮る前のフノリがこちら 乾燥状態で仕入れ保存しております。
地球温暖化など環境の変化や収獲する方たちの高齢化や人手不足など現在では大変貴重な食材となりました。
生のフノリを長時間かけジックリ煮ることにより「へぎそば」独自の喉ごしとコシの強さが生まれます。(^_-)-☆
本日も煮フノリ作業中!
アツアツ!の高温状態で煮ているので湯気が・・・💦
ちなみに煮る前のフノリがこちら 乾燥状態で仕入れ保存しております。
地球温暖化など環境の変化や収獲する方たちの高齢化や人手不足など現在では大変貴重な食材となりました。
生のフノリを長時間かけジックリ煮ることにより「へぎそば」独自の喉ごしとコシの強さが生まれます。(^_-)-☆
村上名物の「塩引き鮭」は、伝統の「寒風干し」にて、うま味をじっくり凝縮させた一品。さらに能登新では、骨を丁寧に外してあります。焼きたての香ばしい鮭に、そのままかぶりついてください。
村上市山北地区に伝わる伝統の焼畑農法で育ったこだわりの「赤かぶ」を直送します!山を焼くことで土壌を殺菌。焼けた後の灰は良質な肥料となり、赤紫色が美しく生き生きとした赤かぶが育ちます♪
樹に実らせたまま渋抜きをすることで、果肉にごまのような黒い斑点が生まれる「ごま八珍柿」。サクサクとした食感とさっぱりとした甘みが特徴です。新潟の秋の味覚は、贈り物にもぴったりですよ!
マコモタケは、山間地を中心に栽培されているめずらしい野菜。歯ざわりの良い食感が人気です。旨味をたっぷりと吸収するため、味の濃い中華料理に使うのがおすすめ。たまらない美味しさに仕上がります。
絹のような白さが美しい!県内トップクラスの生産量を誇る五泉産の里芋をご紹介します。口当たりなめらかで、ねっとり食感が抜群。定番の煮っころがしはもちろん、ポテトサラダ、コロッケにしてどうぞ。