雪山川みそ
| 販売元 | 柳醸造（SUZU365） |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 約2週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
新潟の豊かな自然の恵みと、老舗蔵の技術が詰まった味噌
新潟の大地が育んだ、郷土の味 
取材担当：内山新潟の豊かな大地の恵みをそのまま形にした「雪山川みそ」。原料には、遺伝子組み換えでない国産大豆を使用。今の食卓に寄り添うデザインとともに、奥深くまろやかな郷土の味わいをお届けします。
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。新潟薬科大学で遺伝子や細胞について学んだ後、柳醸造へ。発酵のメカニズムを熟知するからこその細やかな温度管理と菌の育成が、蔵の味を決定づけている。特に玄米麹づくりでは、菌の繁殖や熱の持ち方を科学的な視点から徹底管理。効率よりも丁寧な手作りを選び、変わらぬ伝統の技に現代の知識を掛け合わせていく。「郷土の味を現代の食卓へ」。日夜、柳の蔵で菌と真摯に向き合う姿がそこにある。
国産原料で仕込む老舗の味 130年以上の歴史を受け継いだ、自慢の2つの味わい
明治時代に米麹づくりから始まり、発酵文化が栄える長岡市三島地区で愛され続けてきた老舗味噌蔵「柳醸造」。130年を超える歴史の中で培われた確かな技術と蔵の看板を大切に受け継ぎ、今も変わらぬ製法で郷土の味を伝え続けています。今回ご紹介するのは、「雪山川」シリーズの味噌セット。香ばしい香りと奥深い旨みが特長の「熟成コシヒカリ玄米みそ」と、お米のやさしい甘さがふわりと広がる「10割麹コシヒカリ白みそ」の2種類です。その日の気分や献立に合わせてお楽しみください。
職人の技が醸す、唯一無二の味 雪国の気候と職人の技が織りなす、伝統の発酵
良質な国産素材だけで仕込んだ「雪山川」シリーズの味噌。原料は遺伝子組み換えでない大豆、コシヒカリ、赤穂の塩のみです。発酵に適した長岡の気候風土、蔵に代々棲みつく酵母、そして職人の研ぎ澄まされた技術。これらが重なり合うことで生まれるのは、唯一無二の味わい。至難の業とされる「玄米そのもの」から麹を起こす製法など、老舗蔵の意地と誇りが、まろやかな甘さと奥深い旨みを生み出しています。
ラインナップ
1. 雪山川 熟成コシヒカリ玄米みそ
玄米麹のみで仕込んだ栄養満点のお味噌です。じっくりと時間をかけて熟成させることで生まれる、まろやかで深みのあるコクが特徴。いつものお味噌汁が、ぐっと本格的な味わいに変わります。
2. 雪山川 10割麹コシヒカリ白みそ
大豆本来の色味や風味に加えて、麹歩合を高めることでより素材の甘みと旨みを感じられるように仕上げた白みそです。塩味がとてもまろやかなので、野菜のディップとしても大活躍してくれます。
玄米麹ならではの熟成された深みのある香り
熟成コシヒカリ玄米みそ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山柳醸造が、玄米の持つ栄養と風味を逃さぬよう、玄米麹のみで贅沢に仕込んだ「熟成コシヒカリ玄米みそ」。お味噌汁にして、さっそく試食してみました！
立ち上る香ばしい香り「熟成コシヒカリ玄米みそ」でさっそくお味噌汁を作ってみると、お湯に溶き入れた瞬間、お鍋からフワッと立ち上る香ばしい香りにぐっと食欲がそそられます。
熱々を一口飲むと、玄米麹ならではのまろやかな甘みと深いコクが、体にじんわりと染み渡りました。お豆腐やワカメといったいつものシンプルな具材を入れただけなのに、お味噌自体の旨みがとても強いため、これはもはや立派な「ごちそう」ですね。
「玄米そのもの」から麹を起こすという職人業と、130年以上続く老舗の誇りが、この一杯の奥深い味わいに詰まっていることを実感しました。
お届けについて
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新潟県長岡市
新潟の豊かな大地の恵みをそのまま形にした「雪山川みそ」。原料には、遺伝子組み換えでない国産大豆を使用。今の食卓に寄り添うデザインとともに、奥深くまろやかな郷土の味わいをお届けします。
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雪山川みそ
新潟の豊かな大地の恵みをそのまま形にした「雪山川みそ」。原料には、遺伝子組み換えでない国産大豆を使用。今の食卓に寄り添うデザインとともに、奥深くまろやかな郷土の味わいをお届けします。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 130年以上の歴史を受け継いだ、自慢の2つの味わい
- 職人の技が醸す、唯一無二の味
- 玄米麹ならではの熟成された深みのある香り
- 立ち上る香ばしい香り
長岡市三島地区で愛され続けてきた老舗味噌蔵「柳醸造」。一度は途絶えかけたこの郷土の味は、寿々瀧（SUZU365）へと引き継がれ、蔵の看板そのままに守り抜かれています。今回ご紹介するのは、「雪山川」シリーズの味噌セット。「熟成コシヒカリ玄米みそ」と、「10割麹コシヒカリ白みそ」の2種類です。その日の気分や献立に合わせてお楽しみください。
| ページ番号 | 1214-001 |
|---|---|
| 販売元 | 柳醸造（SUZU365） |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 約2週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1個あたり500g |
| 賞味期限 | 製造日より180日 ※賞味期限が120日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後は冷蔵保存 |
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