令和7年度米 魚沼産コシヒカリ

十日町市吉田地区の米農家「ぼせんBOSEN」。江戸時代から続く屋号「保仙（ぼせん）」を守りながら、お米の味わいや環境を重視した米づくりに取り組んでいます。田んぼが広がるのは、信濃川が作り出した河岸段丘の高台。古くから蓄積されてきた栄養豊富な土壌と、豪雪地帯特有の厳しい寒暖差がお米の旨味を最大限に引き出してくれます。今回は、新潟県のブランド米として知られる「魚沼産コシヒカリ」をご紹介。白米だけで食べても、おかずと合わせても美味しい、毎日の食卓にぴったりのお米です。

十日町市吉田地区は、毎年数メートルの雪が降り積もる豪雪地帯。春になると、権現山や高倉山から流れ込む清らかな雪解け水が、田んぼを潤します。「山から直接引き込む水は、不純物が少なく、ミネラルをたっぷりと含んでいます。この豊富な雪解け水によって、圧倒的なもちもち感と、噛むほどに溢れる深い甘みを備えた美味しいお米に仕上がります」と、代表・入田さんは言います。

ぼせんBOSENでは、苗を植える間隔を広く取ることで、一株一株に十分な栄養を集中させる「疎植（そしょく）栽培」にこだわっています。さらに、通常よりも一株あたりの本数を減らして田植えを行います。こうすることで、田んぼ全体の風通しが良くなり、害虫や病気の発生を抑えることができるそうです。「疎植栽培によって、農薬の使用を最小限に抑えられます。田んぼには、カエルやおたまじゃくしがたくさん棲んでいるので、生きものにもやさしい栽培を心がけています」と、入田さんはお話していました。