雪だるマカロン

上越市のフランス菓子店「パティスリー オ ラランティ」。今回ご紹介するのは、お店の冬の定番商品「雪だるマカロン」です。忙しい日常に、雪だるまたちが優しいひと時をプレゼント。マカロンの生地は外側はカリッと、内側はフワッと焼き上げています。サンドされたいちごのバタークリームは、しっとりなめらかな口当たり。上越市の農家が生産したブランドいちご「越後姫」を使用していて、甘みと酸味のバランスが絶妙です。見て、食べて満たされるマカロンをご堪能ください。

外側はカリッと、内側はフワッと焼き上げた生地に、クリームを挟んで冷凍することで、クリームから生地に水分が移ります。こうすることで、食感に一体感がでてくるそう。サンドされた「いちごバタークリーム」は、一度いちごをジャムにしてからバタークリームに混ぜ込んでいます。「バタークリームと混ぜる前に、いちごを加熱することで、甘みをぎゅっと閉じ込めているんです」と、澤田さん。いちごの甘酸っぱさが、味のアクセントになっています。

ニコッとした笑顔や少し困ったような顔など、さまざまな表情を見せてくれる雪だるま。一つ一つ愛情を込めて目・口・鼻を描いています。「笑顔ひとつにしても、目の大きさや口角の上がり方などが微妙に違う。どんな雪だるまが誕生するのか、描いている私自身も楽しみなんです」と、優しく語る澤田さん。箱を開けた時に、雪だるまが笑顔で迎えてくれるのか、それとも困ったり、口をとがらせたりしているのか。届いた瞬間からワクワクするマカロンです。