| 販売元 | 株式会社 小嶋屋総本店 |
|---|---|
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～4日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
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選び抜かれた純国産の原料のみを使用！魚沼手繰りそば（へぎそば）
より生そばに近い味、食感を追求した最高級乾麺 
取材担当：谷そば粉は地元魚沼産「とよむすめ」100%使用！選び抜かれた純国産の原料のみを使用し、より生そばに近い味、食感を追求した最高級乾麺。
つくり手紹介
新潟県十日町市
小嶋屋総本店 三代目店主の小林重則さん。長い長い歴史を持つ小嶋屋総本店を引き継いだ現店主である。
小嶋屋総本店初代店主である小林重太郎さん、二代目の小林申一さんが築き上げた伝統を守りつつも時代の変遷とともに少しずつ変化を加え進化させている。昔の味を守るというイメージは半分正解で半分違うという小林重則さん。伝統を破るということではなく「如何にこだわるか」「如何にお客様に満足して頂けるのか」を常に考え、時には大鉈を振るうような革新・進化をして現在に至る。近年では卸売や通信販売などの注文が増え、小嶋屋総本店のへぎそばは新潟を代表する名物として、全国的な人気を得ている。
創業90年以上の老舗蕎麦屋「小嶋屋総本店」 5回の皇室献上！新潟の誇る蕎麦の名店！
新潟を代表する蕎麦の名店、小嶋屋総本店。その歴史は長く、大正11年、初代店主である小林重太郎さんが農業の傍ら中魚沼郡川西町木島町で日本蕎麦専門店として小嶋屋を開業したのが始まり。小嶋屋総本店では天皇、皇后両陛下に至るまで5回もの皇室献上を賜り、公式行事の際にもそのご要望をいただいているといいます。
「へぎそば」とは？
へぎそばとは、つなぎに「フノリ」という海藻を使った蕎麦のこと。大正時代、そばのつなぎに使う小麦の栽培が行われていなかった魚沼地方で、古くから織物に使われていたフノリをつなぎとして使おうと考えた小嶋屋総本店の初代・小林重太郎さんが、試行錯誤を重ね、完成させました。「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板で作られた器にのせて出されることから、「へぎそば」と呼ばれています。
全ての食材を純国産素材に統一 全ての素材を「純国産」にこだわった最高級乾麺！
そのへぎそばの元祖 小嶋屋総本店の三代目である小林重則さんが、素材にこだわり、限りなく生麺に近い味と食感を追求し、完成させた究極の乾麺。それが、この「魚沼手繰りそば」です。
「手繰り（てぐり）」とは、へぎそばを盛り付ける際に、一口ずつ食べやすく織の目に模して並べた形(またはその動作)の事。
乾麺製造に関わる全ての食材を純国産素材に統一、選び抜かれた素材は、伝承製法の「布乃利つなぎ」にて打ち上げられています。
創業以来、三代に渡って努めてきた品質向上
雪解けの美味しい地下水 
フノリの産地開拓 素材への徹底したこだわり
そんな小嶋屋の美味しい「へぎそば」ですが、へぎそばを考案した元祖として、創業以来三代に渡って、品質向上に努めてきました。より良い素材を探し求め、フノリの産地開拓や、良質な雪解け水の確保のための深井戸の掘削など、並々ならないこだわりがあるのです。
より高品質なそばを目指して そば粉は地元魚沼産の新品種そば「とよむすめ」を100%使用！
「魚沼手繰りそば」で使用しているそば粉は、魚沼地方で栽培された新品種の玄そば「とよむすめ」を使用しています。魚沼地方の名産、コシヒカリ同様に、甘み、旨み、香りをたっぷりと含んだ玄そばが古くから栽培されてきました。
三代目小林重則さんは、地元産のより高品質な玄そば栽培が出来ないものかと、行政・JA・そして農家さん達と一体となって品質向上に取り組み、平成15年には、新品種「とよむすめ」の栽培を開始。とよむすめは、在来種に比べて、およそ1.3倍のルチン（ポリフェノールの一種）を含んでいると言われ、多収で、食味に優れた品種。試験栽培や種子用に交雑を避けて大切に育てた結果、平成19年度産より、十日町市旧川西地区において、全ての品種がこの「とよむすめ」に統一され、より高品質なそばの栽培が可能となりました。
上質な玄そばを使用。織物文化から伝わるフノリつなぎ 自家製粉にこだわった風味豊かなそば
小嶋屋総本店のそばは、「自家製粉」したそば粉を使用しています。玄そば（殻付きのそば）自体が良質なものであることはもちろんですが、そばを打つために必要な分のみを毎日製粉することで、なによりも挽きたての「鮮度」にこだわっているのです。新鮮な粉で打ったそばは、とても風味豊かに仕上がります。
「熟成乾燥」でじっくりと美味しい乾麺に仕上げる 滑らかさはそのままに日持ちのする乾麺
もともと小嶋屋総本店は、創業以来「生そば」のみの製造を行ってきました。しかし、「生そばは確かに美味しいが日持ちしない」という声を受け、小嶋屋総本店二代目の小林申一さんは「乾麺の研究」に着手。1971年（昭和46年）に、乾麺製造における技術者の協力を得て、単独での乾麺製造に踏み切りました。こうして、年間を通して安定生産を行えるようになり、乾麺は贈答品として地元の人々に大変喜ばれたそうです。
乾麺は日持ちがするのが特徴ですが、高温で一気に乾燥させると短時間で作れる反面、風味は損なわれてしまいます。小嶋屋総本店では、長年の乾麺作りの経験から得た温度湿度管理による「熟成乾燥」を行い、一昼夜じっくりと時間をかけて美味しい乾麺に仕上げています。
美味しいそばの茹で方
1. 強火で少しずつ
乾麺1袋（180g）を、3リットル以上の沸騰したお湯の中に ほぐしながらバラバラと入れて、箸で軽くかきまぜてください。お湯が沸騰してふきこぼれそうになったら、ふきこぼれない程度に差し水をするか弱火にして下さい。
2. 茹ですぎない
そばは約4～5分）で茹で上がります。茹ですぎないように途中で1、2本冷水にひたし試食して下さい。ゆで上がったらざる等で手ばやくすくい上げて下さい。
3. 冷水でよくさらす
そばを手早く冷水（できれば氷水）にさらし2～3回よく水洗いして下さい。
4. 一口ずつに盛る
そばを食べやすいように、一口ずつ「ざる」や「へぎ」に盛りつけて出来上がりです。きざみ海苔や季節の薬味、天ぷら等を添えてお召し上がり下さい。
こだわりの「めんつゆ」付きセットもあり！
鰹節・さば節から抽出した風味豊かなこだわりのめんつゆ！コシが強くつるつるっとした喉ごしのへぎそばと相性抜群！
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スタッフレポート！
取材担当：谷大正からの伝統製法と三代目小林重則さんのこだわりが詰まった逸品！高品質そば「とよむすめ」のほんのり甘味が癖になる！これは美味い！
小嶋屋総本店のこだわりが詰まった究極の蕎麦大正からの伝統製法と三代目小林重則さんのこだわりが詰まった「魚沼 手繰りそば」。同じ小嶋屋総本店の「布乃利小嶋屋そば」と比べると、少し麺が細いのが特徴です。「布乃利小嶋屋そば」よりも細いということでコシや歯ごたえはどうだろう？と食べる前は心配していましたがそれは杞憂。「細い」ことでよりのど越しが良く、ギュッと凝縮されたフノリの風味と魚沼産そば「とよむすめ」のほのかな甘味が上品な味わいを醸し出しています。コシもむしろこちらの方が強く感じられる程で、食べごたえバツグン！食べ終わってから「そういえばこれ乾麺だったよな？」と思ってしまうほど生麺に近い食感と味にはスタッフ一同驚きを隠せませんでした。最高級乾麺の名に恥じない素晴らしい逸品。あなたも是非味わってみてください！
お届けについて
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包装イメージ
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高級感溢れる化粧箱
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小嶋屋総本店の特製めんつゆ
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「180g×15袋(つゆ無)」と「180g×30袋(つゆ無)」は段ボール箱でのお届けです
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白10本結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白5本結びきり) / 御祝(紅白10本結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白5本結びきり) / 内祝(紅白10本結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事・黒白) / 御礼(弔事・黄白) / 無地のし(慶事) / 無地のし(仏事・黒白) / 無地のし(仏事・黄白) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事・黒白) / 志(仏事・黄白) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 / 父の日 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
純国産 魚沼手繰りそば（へぎそば）
そば粉は地元魚沼産「とよむすめ」100%使用！選び抜かれた純国産の原料のみを使用し、より生そばに近い味、食感を追求した最高級乾麺。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 高級感溢れる化粧箱
- 包装イメージ
- 小嶋屋総本店の特製めんつゆ
選び抜かれた純国産の原料のみを使用。地元魚沼産の新品種「とよむすめ」の玄そばを、丁寧に自家製粉し、下北半島をはじめ、全国の厳選した地域から仕入れた布海苔（ふのり）をつなぎとする伝承製法で打ち上げて完成した「魚沼手繰りそば」。より生そば近い味、食感を追求し完成した最高級乾麺です。フードアクションニッポンアワード商品部門入賞商品です。
| ページ番号 | 0038-002 |
|---|---|
| 販売元 | 株式会社 小嶋屋総本店 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～4日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1袋あたり180g つゆ付の場合、つゆは1袋70ml |
| 賞味期限 | 約1年間 |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし / 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白10本結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白5本結びきり) / 御祝(紅白10本結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白5本結びきり) / 内祝(紅白10本結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事・黒白) / 御礼(弔事・黄白) / 無地のし(慶事) / 無地のし(仏事・黒白) / 無地のし(仏事・黄白) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事・黒白) / 志(仏事・黄白) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 / 父の日 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
魚沼手繰りそば（つゆ付）…そば、小麦、大豆
お客様にはご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承ください。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
嫁ぎ先の知人にふるさとの味を送りました
テレビ番組などで商品は知っていたが食べたことがなかったから喜ばれました
いつもお世話になっています。仲人さんに御歳暮として贈っています。私は東京出身で親類や付き合いのある方は皆、関東の方ばかりです。へぎそばを初めて食べたのが妻の実家に初めてご挨拶した時です。その時の旨さの衝撃が忘れられず今だに虜になっています。それ以来知人への御進物と言うと必ず、へぎそばを贈っています。皆、凄く喜んでくれています。
今後も頼むと思います。
ご贈答用にご購入いただき誠にありがとうございます。
フノリを繋ぎに使用したへぎそばは、ツルツルとした食感と独特の強いコシが特徴ですので、お届け先の皆様にも喜んでいただき大変嬉しく思っております。
今後ともお客様にご満足いただけるよう尽力してまいります。
関東でも食べることは出来ますが、ヤッパリ本場は違う。
贈答用で購入しましたが、贈った方からは大変、喜んでもらえました。個人的に、生麺で購入したいと思います。地元の食べ物が食べられ、感謝してます。今後も、新潟直送計画を応援したいです。直営店舗の方々、頑張って下さい。感謝！感謝！
この度はご贈答用にご購入いただき誠にありがとうございます。
お送り先様に喜んでいただき大変嬉しく思っております。
また、お気遣いいただきありがとうございます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
今回は贈答用に使わせて戴きましたが、のしもきちんとしており印刷も綺麗でした。
輸送用の梱包もエアクッション等でしっかりしており安心しました。
味の面でも贈った方に喜んで頂けると思います。
また、よろしくお願い致します。
この度はご贈答用にご購入いただきありがとうございました。
熨斗及び商品の梱包にまでお褒めのお言葉をいただき嬉しく思います。
商品の梱包の際には破損が無いように丁寧にするよう心掛けております。
今後ともお客様にご満足いただけるよう尽力してまいります。
九州の実家に送りました。他店のへぎ蕎麦はこれまで度々送っていたのですが、今回こちらの商品は初めてでした。とても美味しかったようで、贈答用に追加で欲しいとリクエストがあり、後からさらに注文しました。今後は「小嶋屋総本店」さんの一択！ありがとうございました。
この度は、数あるへぎ蕎麦の中から当店をお選びいただきまして誠にありがとうございます。
ご実家の皆さまにもお気に召して頂いて大変嬉しく思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
以前御中元で贈って好評だったので、内祝の贈り物として遠方の親戚や友人に送りました。へぎそばを初めて食べる友人はとても楽しみだと言ってくれました。夏本場を前に良い贈り物ができたと思ってます。
また、今年は知らずに逃してしまいましたが、来年は父の日に生へきそばを贈りたいと考えてます。
この度はご購入頂き誠にありがとうございます。
お送り先様にも喜んでいただき、大変嬉しく思います。
生へぎそばも是非ともよろしくお願いいたします。
お中元として、送りましたが、先方が食べれるだろうけれど、好きかどうかは分かりませんでした。
早速、お礼の電話があり、とても大好物とのことで、又、送りたいと思います。
この度はご購入頂き誠にありがとうございます。
また、お送り先様も喜んでいただき、大変嬉しく思います。
どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。
結婚の内祝いで贈りました。重厚感のある包みに贈った方は大変感動していました。味や品質はもちろん小嶋屋さんが最高と知っていて安心感があるのと、乾麺なので保存がきくため、おくりものにぴったりです。
へぎそば独特ののど越し楽しみました
美味しかったです
ただ蕎麦一袋にめんつゆ一袋は少ないと思います
つゆは倍量欲しいのですが別注で頼めるようになりませんか
小嶋屋総本店と申します。
コメントありがとうございます。そして、そば1袋につゆ1袋が少ないとのご指摘、誠に申し訳ございません。対応策を検討致します。何卒宜しくお願い申し上げます。
友人へ御中元に贈りました。
全国各地に美味しいお蕎麦はあれど、へぎ蕎麦のつるつるの喉ごしは他にはないと思います。友人も喜んでくれました。
この度はご利用頂き誠にありがとうございました。自信をもって販売しておりますが、お褒め頂き本当に嬉しく思っております。今後ともよろしくお願い申し上げます。
今回お中元のお返しとして東京の親戚に送りました。
商品がたくさんある中でこれが良いと思ったからです。
多分、喜んでいただけたと思っています。
こちらは初めての購入でしたが、対応もスムーズでした。
また利用させていただきます。
沢山の商品の中からお選び頂き誠にありがとうございます。今後ともよろしくお願い申し上げます。
今年の母の日は別のプレゼントを用意しましたが「どうしてもあのそばが食べたい」というので注文します。新型コロナで新潟にしばらくは行けそうもないので食べ物で故郷を思い出します。
母の日のプレゼントにお使い頂きありがとうございました。コロナが落ち着きましたら、店舗にも是非お越し下さい。
お蕎麦が届きましたので、早速お昼に食しました。
茹で時間も4分半と早くて、氷水に晒し薬味と一緒に冷たくして、頂きました。細麺で喉越しが良く
とても美味しく、頂きました。
返信が遅くなり申し訳ございません。暑い時期は冷水に晒して冷たくすると一層美味しいですよね。コメントありがとうございました。今後ともよろしくお願い申し上げます。
新潟直送計画様
愛知県のMです。先日は母の日に合わせて「へぎそば」を送っていただきありがとうございました。後日感想を聞いたところ北魚沼郡出身で８０代の母は子供に頃に父親（私から見れば祖父）がそば粉に自然薯等を入れて作るそばが大好きで「じいちゃんのそばを思い出した」と大変喜んでくれました。つゆも東海地区とは違うらしくそばに合っていたと喜んでくれました。当時は今みたいに手軽に市販のそばが買えなかったようで各家庭で作りそれぞれの味があったみたいです。お陰様で親孝行ができました。これからもHPをチェックして気になる商品を注文させていただきますので今後ともよろしくお願い致します。
ご購入頂きありがとうございました。郷土の味を思い出して頂けたとの事、大変嬉しく思っております。どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。
美味しいから送りました！新潟で頂いてからあの喉ごしの良さにはまり毎年両方の両親や仲人さんに送っていましたが、今年は主人の兄弟姉妹に送りみなさん、初めての食感、と大変好評いただきました！
コメントありがとうございます。ご好評頂き大変嬉しく思います。今後ともよろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。