予約注文：令和7年度米 南魚沼産 新之助

ひらくの里ファームは、南魚沼市五十沢集落にある農業法人。お米の名産地として知られる魚沼地方の中でも、特においしいお米が収獲できる環境で栽培しています。今回ご紹介するのは、大粒で存在感があり、豊かな甘みとコクが特徴の「新之助」。温かいうちに味わうのはもちろん、冷めてもおいしさと甘みが続くため、おにぎりやお弁当にもおススメの品種です。

南魚沼市で特においしいお米が育つ秘密は、地域にそびえる2,000m級の山々にあります。山に近い環境は、昼夜の激しい寒暖差をもたらします。この地域では、お米が大きく熟する時期に、夜温が10℃～15℃も下がるのです。気温が急激に低下すると、稲は呼吸活動を抑えてお米に栄養を蓄積。毎日繰り返すことで、お米が実る頃には誰もが虜になるおいしさに仕上がります。また、冬場の積雪は豊富な水源となり、猛暑となった年でも稲の生育を安定させてくれます。

ひらくの里ファームでは、すべての田んぼの土壌を科学的に成分分析しています。さらに、代表の青木さんは土壌医「土作りマスター」の資格を保有。土に不足している栄養を補う肥料を選定しています。バランス良く整えられた土壌は、稲を健康にすくすくと成長させ、旨みの強いお米を実らせます。また、データを活用することで、毎年安定した高品質のお米を収穫できるのです。