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「#新潟直送計画で買ったよ」7月のプレゼント

糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)

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販売元恵比寿丸
カテゴリ水産物・水産加工品
注文受付売り切れ
発送時期6月下旬~7月下旬

日本海の荒波にもまれた、親不知産の天然もずく

糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵) 有名な料理研究家も絶賛した天然もずく
取材担当:小日山 取材担当:小日山

糸魚川市親不知地区で採取した、天然もずくです。厳しい日本海と、親不知特有の環境が、長く、太く、粘りの強いもずくを育みました。初夏の1ヶ月ほどしか採れない貴重な海の幸を、ぜひご堪能ください。

恵比寿丸

つくり手紹介

船主:松澤周一 船主:松澤周一 新潟県糸魚川市

糸魚川市親不知地区出身。子どもの頃から、牡蠣やサザエ、もずくの採取などを行っていた。高校卒業後、プラスチック製造会社の企画開発部署・開発営業部署等で勤める傍ら、観賞用のエビのブリーダーとして活動。漁師になったのは、30代の頃。釣り好きの義父と仲良くなりたいと、自ら船を購入した事がきっかけだった。40代から、刺し網漁業に取り組むなど、本格的に漁業を始め、49歳のときにサラリーマンを辞め、専業の漁師になる。一からの漁業だったため、漁師をやっている友人に相談をしていた以外は、独学で試行錯誤しながら技術を習得していったという。

長さ・太さ・粘りの強さが抜群の「親不知産もずく」 1年間に、1ヶ月ほどしか採れない貴重な海藻

長さ・太さ・粘りの強さが抜群の「親不知産もずく」

今回ご紹介するのは、新潟県の最西端に位置する糸魚川市の親不知地区(おやしらず)で収穫された「天然もずく」です。漁船「恵比寿丸」では、6月下旬~7月下旬の1ヶ月ほどしか採れない貴重なもずくを、採ってすぐに塩漬けにしています。親不知産は、他産地と比べて、長さ・太さ・粘り強さに優れているのが特徴です。特に、「太さ」と「粘り強さ」は、有名な料理研究家が大絶賛!口にしたときのシャキシャキ食感は、やみつきになること間違いありません。

高品質なもずくを生み出す「親不知海岸」 水深の深い場所に生える、良質なもずくのみを採取

高品質なもずくを生み出す「親不知海岸」

もずくが採れる親不知海岸は、断崖絶壁の海岸です。その特異な地形から、他産地よりも、太く、長く、粘りの強い、「高品質なもずく」が生育しやすいのです。恵比寿丸では、採取の難しい水深の深い場所に生える良質なもずくのみ収穫します。水深が深くなるほど、海底から湧き出す、ミネラル豊富な地下水の影響を受けた、太さ・長さ・粘り強さにより優れたもずくを収穫できるのです。

もずくの調理方法

1. 水洗い(塩抜き)をする
1. 水洗い(塩抜き)をする

水面にもずくを浮かべるように洗います。この工程で、塩や細かい砂などを洗い流します。

2. 食べやすい大きさに切る
2. 食べやすい大きさに切る

洗い終わったもずくを、食べやすい大きさに切ります。5cmくらいに切り分けるのがおすすめです。

3. 熱湯をサッとかける
3. 熱湯をサッとかける

切り分けたもずくをざるに入れ、熱湯をかけます。こうすることで、とろみの強いもずくに仕上がります。その後、冷蔵庫で粗熱を取り、完成です。

漁師直送の新鮮な天然もずく

漁師直送の新鮮な天然もずく 親不知地区の夏の風物詩です

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

親不知産のもずくを、もずく酢で試食しました。箸で持ち上げると、糸を引くくらいの粘り気にびっくり!シャキシャキとした食感が、やみつきになりそうです。

糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵) –  恵比寿丸色が濃いのも、親不知産もずくの特徴

恵比寿丸は、親不知漁港を拠点とする漁船です。船主の松澤さんが、基本的には一人でもずく採集や漁を行っています。もずく漁では、水深の深い場所に生える良質なもずくのみを採取。専用の漁具を使用するほか、松澤さん自身が海中に潜り、一つずつ丁寧に摘み取ります。各所から評価の高い、親不知産もずくを試食してみました。

箸で持ち上げてみると、もずくのぬめりが生み出す「ねばねば感」が一目でわかります。食べてみると、シャキシャキ感と、ねばねば感がたまらなく美味しいです。口の中には、もずくの爽やかな風味を感じられました。

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糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)

糸魚川市親不知地区で採取した、天然もずくです。厳しい日本海と、親不知特有の環境が、長く、太く、粘りの強いもずくを育みました。初夏の1ヶ月ほどしか採れない貴重な海の幸を、ぜひご堪能ください。

糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)長さ・太さ・粘りの強さが抜群の「親不知産もずく」水深の深い場所に生える、良質なもずくのみを採取漁師直送の新鮮な天然もずく色が濃いのも、親不知産もずくの特徴

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • 長さ・太さ・粘りの強さが抜群の「親不知産もずく」長さ・太さ・粘りの強さが抜群の「親不知産もずく」
  • 水深の深い場所に生える、良質なもずくのみを採取水深の深い場所に生える、良質なもずくのみを採取
  • 漁師直送の新鮮な天然もずく漁師直送の新鮮な天然もずく
  • 色が濃いのも、親不知産もずくの特徴色が濃いのも、親不知産もずくの特徴

今回ご紹介するのは、糸魚川市親不知地区で収穫された「天然もずく」です。6月下旬~7月下旬の1ヶ月ほどしか採れない貴重なもずく。他産地のもずくと比べて、長さ・太さ・粘り強さに優れているのが特徴で、有名な料理研究家が大絶賛!口にしたときのシャキシャキの食感は、やみつきになること間違いありません。

ページ番号0676-002
販売元恵比寿丸
注文受付売り切れ
発送目安収獲後、受付順に出荷
発送時期6月下旬~7月下旬
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保存方法冷蔵保存
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糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)500g
『糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)500g』
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商品番号 : 0676-002-02 発送日目安:収獲後、受付順に出荷
糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)1kg
『糸魚川 親不知産 天然もずく(塩蔵)1kg』
商品内容:500g×2袋
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