※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
濃厚な旨味とキレの良さが調和した「淡麗旨口」
地元「吟田川」の湧き水で仕上げる 
取材担当：廣川上越市柿崎区で200年以上の歴史を持つ代々菊醸造。代表銘柄「吟田川」は、地元の湧き水からその名が付けられました。生産されたほとんどが、県内でしか流通しない貴重な日本酒です！
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。新潟県を発祥地とする、全国でも有名な杜氏集団「越後杜氏」の一人。その中でも上越エリアで発達した「頸城杜氏」として、地元上越でひたすら日本酒造りと向き合ってきた。「何度飲んでも飽きることのない、地元に愛される地酒を造っていきたい」と力強く語る江村さんからは、地元を愛する気持ちが伝わってきた。これからも、飲む人の笑顔を思い浮かべながら、代々菊醸造が目指す「淡麗旨口」の味わいを醸し続ける。
機械化ぜずに手作業で行う 少量生産だからこその高い品質
創業1783年（天明3年）の代々菊醸造は、生産量を抑え、品質を重視した酒造りがこだわり。そのため、ほとんどの作業を機械に頼らず手作業で行っています。中でも、もろみを搾る作業は「槽搾り（ふねしぼり）」という昔ながらの方法。強い圧力を加えずやさしく搾るため、雑味のないクリアな口あたりに仕上がります。このような小さい蔵ならではの手間ひまかけた酒造りで、ファンを獲得してきました。
酒蔵から車で30分かけて汲みに行きます 米山の中腹から湧き出る天然水を使用
代々菊醸造のある上越市柿崎区は、標高993mの「米山霊峰」を望む、山に囲まれた地域。代表銘柄の「吟田川（ちびたがわ）」は、酒造りに使用する湧き水から名付けられました。吟田川の湧き水は超軟水で、淡麗でキレのある口当たりながらも、濃厚な旨味を感じられる日本酒に仕上がります。自ら作った酒米「五百万石」を使用しているお酒もあり、こだわって育てた米の旨味を最大限に引き出してくれる水が重要になっています。
ラインナップ
1. 特別本醸造
酸味がしっかりした、飲み応えのある本醸造。刺身や煮つけなどの魚料理と相性ぴったりです。
2. 特別純米酒
コクがありながらも軽やかな飲み口で、初心者の方でも飲みやすい日本酒です。
3. 吟醸（越淡麗仕込み）
「越淡麗」を全量使用し、50％まで磨き上げました。まろやかな辛さが特徴。
4. 純米吟醸
淡麗でスッキリとした味わいの中に、米の旨味を最大限に引き出しました。
5. 大吟醸
フレッシュな香りでさわやかな飲み心地の大吟醸。フランス料理によく合います。
6. 大吟醸 生貯蔵酒
火入れせずに貯蔵するため、フレッシュでみずみずしい味わいです。よく冷やしてお飲みください。
なかなか県外に出回らない、貴重な銘柄です！
地元民に愛される「淡麗旨口」 お客様の声
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吟田川
上越市柿崎区で200年以上の歴史を持つ代々菊醸造。代表銘柄「吟田川」は、地元の湧き水からその名が付けられました。生産されたほとんどが、県内でしか流通しない貴重な日本酒です！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 少量生産だからこその高い品質
- 米山の中腹から湧き出る天然水を使用
- 地元民に愛される「淡麗旨口」
上越市柿崎区に蔵を構える代々菊醸造は、古くから地元民に愛される地域密着型の酒造です。地元の湧き水から名前を付けた「吟田川」は、濃厚な旨味とキレの良さが調和した「淡麗旨口」。なかなか県外に出回らない貴重な日本酒をご紹介します。
| ページ番号 | 0623-001 |
|---|---|
| 販売元 | 代々菊醸造株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 保存方法 | 高温多湿を避けた冷暗所が好ましい |
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
新潟地酒プロファイル
「吟田川」編
特別本醸造
特別純米酒
吟醸
純米吟醸
大吟醸
大吟醸 生貯蔵酒
- 日本酒度:特別本醸造：+3
特別純米酒:+2
吟醸：+4
純米吟醸：+1
大吟醸：+3
大吟醸 生貯蔵酒：+3 - 酸度:特別本醸造：1.3
特別純米酒:1.3
吟醸：1.2
純米吟醸：1.5
大吟醸：1.1
大吟醸 生貯蔵酒：1.2 - 精米歩合:特別本醸造：58％
特別純米酒:58％
吟醸：50％
純米吟醸：55％
大吟醸：40％
大吟醸 生貯蔵酒：40％ - アルコール度数:特別本醸造：15.8％
特別純米酒:15.6％
吟醸：15.6％
純米吟醸：15.7％
大吟醸：16％～17％
大吟醸 生貯蔵酒：15.8 - 使用米:特別本醸造：五百万石
特別純米酒:五百万石
吟醸：越淡麗
純米吟醸：たかね錦
大吟醸：山田錦
大吟醸 生貯蔵酒：山田錦
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