佐渡産あわびのやわらか蒸し
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漁師直送獲れたてアワビをまるごと使った絶品
特製の肝ソース・ポルト酒ソース付き！ 
取材担当：大塚ティオペペの「佐渡産あわびのやわらか蒸し」は、漁師直送・鮮度抜群のあわびを使用。一つ一つ丁寧に作り上げました。ぷりっとした柔らかな食感とともに、アワビのうま味が広がります。
つくり手紹介
新潟県新潟市中央区
新潟市出身。大学在学中に、東京の洋食店でアルバイトをはじめ、料理の世界を知る。その後、東京にて10年ほど修業。地元の新潟市に戻った後も、ホテル・フランス料理店にて修業を重ねる。そして2003年4月、「生まれ育った新潟の良い素材を活かしたお店をやりたい！」と、ティオペペをオープンした。「食のスタートは生産者から」という考えを持っている渡辺さん。生産者と密に連絡を取り、時には畑へ行ったり漁師に会ったりと、生産現場を知る努力を欠かさない。その経験から得られた知見を調理に活かし、美味しい料理を提供している。
地元・新潟の良質な食材を使った料理が好評 生産者直送の素材を活かす食品製造会社
ティオペペは、新潟県産の食材をたっぷり使った料理を手掛ける食品製造会社。生産者から直接仕入れた新鮮な食材を、フレンチやイタリアン、和食などの手法を組み合わせ、絶品料理に調理します。今回ご紹介する「佐渡産あわびのやわらか蒸し」は、新潟県西部の佐渡島から仕入れた「黒あわび」を丸ごと使った一品。ぷりっとした食感と、噛むほどに口の中で広がるアワビのうま味は贅沢そのものです。
丁寧な調理でうま味をじっくり引き出す 柔らかな仕上がりにシェフの技が光る
料理に使う「佐渡産黒あわび」は、朝獲れ新鮮なものを漁師から直接、活きた状態で仕入れます。調理方法はいたってシンプル。化学調味料や添加物を一切使わず、シェフの腕のみでアワビ本来のうま味を引き出します。特に、「蒸しの火加減」は腕の魅せどころ。絶妙な調整を施し、柔らかくぷりっと仕上げます。付属の手作りソースもまた絶品。アワビの優しい味わいを引き立てます。
漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品
素材の美味しさを活かし切りました お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚佐渡産アワビをまるごと使った「やわらか蒸し」を、同じく佐渡産の日本酒に合わせて試食しました。ぷりぷりとした歯ごたえがあるのに、柔らかい食感が絶妙です！
淡麗辛口の日本酒と相性抜群！冷凍で届いたティオペペさんの「佐渡産あわびのやわらか蒸し」。梱包を開くと、中には「大ぶりのアワビ」がまるごと入っていました。さっそく冷凍庫に移して自然解凍させます。
解凍できたら、5mm～1cm程度にスライスして、さっそく一切れいただきました。ぷりっとした歯ごたえがしっかりありながら、とっても柔らか。口の中にはアワビのうま味が広がります。
さらに、付属の2種類のソースを付けて試食します。肝ソースはコクが深い！ただ、濃厚過ぎず、さっぱりとしたクセのない後味が最高です。ポルト酒ソースは、さっぱりと甘酸っぱい！アワビの風味を引き立ててくれます。もちろん、合わせるのは佐渡産の日本酒！白ワインや、軽めの赤ワイン、米焼酎にもぴったりだと思いました。
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佐渡産あわびのやわらか蒸し
ティオペペの「佐渡産あわびのやわらか蒸し」は、漁師直送・鮮度抜群のあわびを使用。一つ一つ丁寧に作り上げました。ぷりっとした柔らかな食感とともに、アワビのうま味が広がります。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 地元・新潟の良質な食材を使った料理が好評
- 柔らかな仕上がりにシェフの技が光る
- 漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品
- 淡麗辛口の日本酒と相性抜群！
新潟市中央区・古町通りのティオペペが手掛ける「佐渡産あわびのやわらか蒸し」をご紹介。佐渡沖にて揚がった新鮮な黒アワビをまるごと使った一品です。ぷりっとした食感と、噛むほどに口の中で広がるアワビのうま味は贅沢そのものです。コクのある肝ソースと、甘酸っぱいポルト酒ソース付き！
| ページ番号 | 0406-001 |
|---|---|
| 販売元 | ティオペペ |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 1～3週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 黒アワビ（殻・キモ付き）300g以上, 肝ソース（25ml）・ポルト酒ソース（10ml）各1袋 |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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