新潟直送計画からのお知らせ

新潟産品の魅力を発信!新潟直送計画公式アンバサダー(2021年度)を募集します。

佐渡産あわびのやわらか蒸し

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販売元ティオペペ
カテゴリ惣菜・即席食品 水産物・水産加工品 魚料理
注文受付販売中
発送時期通年

漁師直送獲れたてアワビをまるごと使った絶品

佐渡産あわびのやわらか蒸し 特製の肝ソース・ポルト酒ソース付き!
取材担当:大塚 取材担当:大塚

新潟市の人気洋食店「ティオペペ」のシェフ渡辺さんが、一つ一つ丁寧に作り上げる「佐渡産あわびのやわらか蒸し」です。ぷりっとした柔らかな食感とともに、アワビのうま味が広がります。

ティオペペ

つくり手紹介

オーナーシェフ:渡辺敏之 オーナーシェフ:渡辺敏之 新潟県新潟市中央区

新潟市出身。大学在学中に、東京の洋食店でアルバイトをはじめ、料理の世界を知る。その後、東京にて10年ほど修業。地元の新潟市に戻った後も、ホテル・フランス料理店にて修業を重ねる。そして2003年4月、「生まれ育った新潟の良い素材を活かしたお店をやりたい!」と、ティオペペをオープンした。「食のスタートは生産者から」という考えを持っている渡辺さん。生産者と密に連絡を取り、時には畑へ行ったり漁師に会ったりと、生産現場を知る努力を欠かさない。その経験から得られた知見を調理に活かし、美味しい料理を提供している。

手軽に本格洋食を堪能できるレストラン 地元・新潟の良質な食材を使った料理が好評

手軽に本格洋食を堪能できるレストラン

ティオペペは、新潟県産の食材をたっぷり使った料理を提供する洋食店。生産者から直接仕入れた新鮮な食材を、フレンチ・イタリアン、時には和食の手法で調理し、絶品料理に作り上げます。今回ご紹介する「佐渡産あわびのやわらか蒸し」は、新潟県西部の佐渡島から仕入れた「黒あわび」を丸ごと使った一品。ぷりっとした食感と、噛むほどに口の中で広がるアワビのうま味は贅沢そのものです。

柔らかな仕上がりにシェフの技が光る 丁寧な調理でうま味をじっくり引き出す

柔らかな仕上がりにシェフの技が光る

料理に使う「佐渡産黒あわび」は、朝獲れ新鮮なものを漁師から直接、活きた状態で仕入れます。調理方法はいたってシンプル。化学調味料や添加物を一切使わず、シェフの腕のみでアワビ本来のうま味を引き出します。特に、「蒸しの火加減」は腕の魅せどころ。絶妙な調整を施し、柔らかくぷりっと仕上げます。付属の手作りソースもまた絶品。アワビの優しい味わいを引き立てます。

漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品

漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品 素材の美味しさを活かし切りました

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

佐渡産アワビをまるごと使った「やわらか蒸し」を、同じく佐渡産の日本酒に合わせて試食しました。ぷりぷりとした歯ごたえがあるのに、柔らかい食感が絶妙です!

佐渡産あわびのやわらか蒸し – ティオペペ淡麗辛口の日本酒と相性抜群!

冷凍で届いたティオペペさんの「佐渡産あわびのやわらか蒸し」。梱包を開くと、中には「大ぶりのアワビ」がまるごと入っていました。さっそく冷凍庫に移して自然解凍させます。

解凍できたら、5mm~1cm程度にスライスして、さっそく一切れいただきました。ぷりっとした歯ごたえがしっかりありながら、とっても柔らか。口の中にはアワビのうま味が広がります。

さらに、付属の2種類のソースを付けて試食します。肝ソースはコクが深い!ただ、濃厚過ぎず、さっぱりとしたクセのない後味が最高です。ポルト酒ソースは、さっぱりと甘酸っぱい!アワビの風味を引き立ててくれます。もちろん、合わせるのは佐渡産の日本酒!白ワインや、軽めの赤ワイン、米焼酎にもぴったりだと思いました。

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佐渡産あわびのやわらか蒸し

新潟市の人気洋食店「ティオペペ」のシェフ渡辺さんが、一つ一つ丁寧に作り上げる「佐渡産あわびのやわらか蒸し」です。ぷりっとした柔らかな食感とともに、アワビのうま味が広がります。

佐渡産あわびのやわらか蒸し手軽に本格洋食を堪能できるレストラン柔らかな仕上がりにシェフの技が光る漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品淡麗辛口の日本酒と相性抜群!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 手軽に本格洋食を堪能できるレストラン手軽に本格洋食を堪能できるレストラン
  • 柔らかな仕上がりにシェフの技が光る柔らかな仕上がりにシェフの技が光る
  • 漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品漁師直送の活黒アワビを使った贅沢な一品
  • 淡麗辛口の日本酒と相性抜群!淡麗辛口の日本酒と相性抜群!

新潟市中央区の人気洋食店「ティオペペ」が手掛ける「佐渡産あわびのやわらか蒸し」をご紹介。佐渡沖にて揚がった新鮮な黒アワビをまるごと使った一品です。ぷりっとした食感と、噛むほどに口の中で広がるアワビのうま味は贅沢そのものです。コクのある肝ソースと、甘酸っぱいポルト酒ソース付き!

ページ番号0406-001
販売元ティオペペ
注文受付販売中
発送日目安約1週間後
発送時期通年
内容量黒アワビ(殻・キモ付き)300g以上, 肝ソース(25ml)・ポルト酒ソース(10ml)各1袋
賞味期限冷凍で製造日より6ヶ月
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
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全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

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商品番号 : 0406-001-01 発送日目安:約1週間後
佐渡産あわびのやわらか蒸し
『佐渡産あわびのやわらか蒸し』
販売価格¥12,000(税込・送料込)
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購入区分:通常購入

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