新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」7月のプレゼント

食材のオールラウンダー!みずみずしくて、シャキシャキ食感のアスパラガスでレッツクッキング。

今回の担当:野崎
アスパラガスの定番レシピといえば肉巻きですが、ほかにもさまざまな料理で活躍してくれます。今回は、炒め物はもちろん、サラダやアヒージョに挑戦。アスパラガスの魅力を最大限に活かしてみました!今回の担当:野崎

アスパラガスの旨味をとことん堪能!オススメレシピをご紹介

アスパラガスの産地と聞いて、真っ先に思い浮かぶのが新発田市や十日町、津南町ですよね。中でも新発田市の生産量は県内一!太い・甘い・やわらかいの三拍子が揃っています。

しかし、新潟直送計画では名産地以外のアスパラガスも大人気!みずみずしくて、強い甘みとシャキシャキ食感が抜群なものばかりです。そこで、長岡市の「こざかい農園」、燕市の「とよぞう農園」、五泉市の「蛇場農産」のアスパラガスを使って料理してみました!

生産者の方から聞いたオススメのレシピをご紹介します。ほかほかご飯のお供からお酒のおつまみまで、どれも彩り豊かで美味しそう!

【みずみずしくてさわやか!】アスパラガスと生ハムのサラダ(2人前)


まずは、みずみずしさを活かして、サラダを作ってみます。電子レンジを使うだけの簡単レシピですよ!

1. アスパラガス(5本)の根元1cmを切り落とし、下から3cmの部分の皮をむきます。
2. 食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れて塩をふります。
3. 濡らしたキッチンペーパーを乗せ、ラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
4. 生ハム、アスパラガス、カッテージチーズを盛り付け、オリーブオイルと黒コショウで仕上げれば完成!

緑が鮮やかですね。では、パクリ……う〜ん、とってもジューシーで美味しい!アスパラガスの甘みがチーズの酸味とよく合います。黒コショウが良いアクセントになっていますね。

【焦がし醤油が香ばしい!】アスパラガスとじゃがいもの炒め物(2人前)


アスパラガスといえば炒め物!ということで、定番の肉巻きではなく、じゃがいも・ベーコンと一緒に豪快に炒めてみました。

1. 皮をむいたじゃがいも(1個)を乱切りにし、600Wの電子レンジで約4分加熱します
2. アスパラガス(4本)、ベーコン(30g)を食べやすい大きさにカット
3. オリーブオイルで熱したフライパンで、じゃがいもを焼き色が付くまで炒めます
4. アスパラガス、ベーコンを加えて軽く塩コショウで味付けします
5. 仕上げに醤油(小さじ1/3)を垂らして混ぜ合わせれば完成!

作っている最中から美味しそうな香りがして、食欲をかき立てられました。では、ほかほかご飯を片手に、パクリ……おぉ、シャキシャキで美味しい!良い食感ですね。ほくほくのじゃがいも、ジューシーなベーコンと相性ピッタリです。こんがり香ばしくて、ご飯が止まりませ〜ん。

【ついついお酒が進む!】アスパラガスとミニトマトのアヒージョ(2人前)


いろいろな生産者を取材している中で、「アスパラガスはお酒のつまみにもなるんだよね」という声も多かったです。本当に万能食材なんですね!そこで、彩り豊かなアヒージョにしてみました。

1. じゃがいも(2個)を皮付きのまま乱切りにし、600Wの電子レンジで約4分加熱します
2. 熱したスキレットに、ニンニク(1片)、オリーブオイル(150ml)、塩(小さじ1/2)を入れます
3. じゃがいも、アスパラガス(3本)、ミニトマト(4個)、ベーコン(50g)を加えて、2分加熱します
4. 火からおろし、パセリを振ってバゲットを添えたら完成!

アヒージョを作っている時の音、最高ですね。カラフルな一品に仕上がりました!では、パクリ……あ、甘い!アヒージョにすることで、甘みがさらに引き出されていて美味しいですね。ベーコンやじゃがいもの旨味が溶け出したオイルに、バゲットを浸して食べるのもたまりません!ぜひ、ワインのおつまみにどうぞ。

グリーンアスパラガスの注文受付中です!

新潟直送計画には、県内各地で生産されている美味しいアスパラガスがたくさん!ぜひチェックしてみてください。

新潟県産アスパラガス – とよぞう農園

新潟県産 グリーンアスパラガス – 株式会社 蛇場農産

津南産 グリーンアスパラガス – 金子農園

新潟産 グリーンアスパラガス – 宮路農場

新潟産 グリーンアスパラガス – ファーム小栗山

新潟県産 グリーンアスパラガス – こざかい農園

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このレポートに登場している商品

肥沃な土壌が広がる、燕市の中之口川沿いで育てたアスパラガス。朝採りしたものを出荷しているため、水分量が多くとってもジューシー。サラダ・炒め物・グリルなど、お好きな食べ方でお楽しみください!

長岡市の肥沃な土壌で育ったグリーンアスパラガス。甘みがギュッと詰まった濃厚な味わいと、根元まで食べられるやわらかさが自慢です。シャキシャキとした歯ごたえの良さは、産地直送だからこその美味しさ!

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県内で有数の生産量を誇る津南町のアスパラガスを、朝採りの新鮮な状態でお届け。土づくりにこだわって育てたアスパラガスは、青臭さがなく根元までやわらか!噛むほどにみずみずしい甘みを堪能できます。

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