塩糀でまろやかな味わいに仕上げた、無塩せきの「ベーコン」
スモークの色にばらつきなどがある、訳あり商品 
取材担当：内山山長ハムが作る無塩せき塩糀ベーコン。塩糀で旨みを引き出し、発色剤や結着剤などを使用せずに製造しています。今回は、お得な訳あり規格でご用意しました。冷凍庫にあると便利な一品ですよ。
つくり手紹介
新潟県加茂市
新潟市秋葉区出身。加茂市の高校を卒業後、北里大学に進学。環境・土木・牧場などについて学ぶ。その後、大学で学んだ土木（法面）に関する職に就くも、大好きな「肉」を仕事にしたいと考えるようになり、食肉の業界へ転職。2013年に株式会社佐藤食肉に入社し、肉の加工、営業活動・人員管理など幅広い業務を担当。現在は、グループ会社となった「山長ハム」の統括責任者を任されている。加茂市の高校に通っていた縁もあり、山長ハムの商品は当時からよく食べていた「なじみ深い味」。素材の良さを生かし、シンプルな味付けと製法で、職人が丁寧に仕上げた加工品を、全国へと発信していく。
お徳用規格を冷凍でお届け スペイン産の厳選豚肉を使用！安心素材で作るベーコン
加茂市の山長ハムが手掛ける無塩せき塩糀ベーコン。スペイン産の豚バラ肉を塩糀などの調味液に5日間漬け込んだ後、約2時間スモークして仕上げています。じっくりと過熱したベーコンは肉の旨みが凝縮し、奥深い味わいが魅力。発色剤や結着剤は使用していないため、身体を気遣う方にもおススメです。今回ご紹介するのは、スモークの過程で色むらができてしまった部分などの「訳あり商品」。たっぷり使えるお徳用です。
発色剤を使用していません 製造工程における「無塩せき」とは
「塩せき」とは、肉を熟成させて旨みを引き出すため、生の状態の肉を塩や砂糖・香辛料などに一週間ほど漬け込む工程です。山長ハムの「無塩せき塩糀ベーコン」はこの工程で亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を使用していません。このように発色剤を使用せずに製造するのが「無塩せき」です。
広葉樹のチップを使用して燻製
山長ハムの無塩せき塩糀ベーコンは、調味液に漬け込んだ後、広葉樹のチップを使用し、専用のスモークハウスで加熱。完成した塩糀ベーコンは芳醇な燻製の薫りはもちろん、旨みが凝縮されしっとした美味しさに仕上がります。
使いやすいサイズの小分けパックで便利！
冷凍庫にあると助かる一品です お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山様々な料理で活躍してくれるベーコン！今回はパスタにしていただいてみましたよ～。塩糀のまろやかな味わいが「良い仕事してくれました！」
スモークの薫りもたまりません今回は、塩糀ベーコンとほうれん草のクリームパスタにして試食してみます。訳あり商品で、スモークの色づきに少しムラがありますが、家庭で食べる分にはほとんど気になりません。（※私個人の感想です）
さっそくいただきま～す！「う～ん！豚肉の旨みが凝縮されていて美味しい。塩糀のまろやかな塩味が、奥深い旨みを引き立ててくれていますね」。クリームパスタの味を「ググっと」引き締めてくれる、まさに主役級の美味しさです。
身体を気遣い「無塩せき」のベーコンを選んでいる方には特におススメな「訳あり」のお徳用。冷凍庫に常備しておきたい商品ですよ。
お届けについて
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【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン
山長ハムが作る無塩せき塩糀ベーコン。塩糀で旨みを引き出し、発色剤や結着剤などを使用せずに製造しています。今回は、お得な訳あり規格でご用意しました。冷凍庫にあると便利な一品ですよ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 発色剤を使用していません
- 広葉樹のチップを使用して燻製
- 冷凍庫にあると助かる一品です
- 様々な料理で活躍してくれるベーコン！
加茂市の山長ハムが手掛ける無塩せき塩糀ベーコン。スペイン産の豚バラ肉を塩糀などの調味液に5日間ほど漬け込んだ後、2時間ほどスモークして仕上げています。じっくりと過熱したベーコンは肉の旨みが凝縮し、奥深い味わいが魅力。発色剤は使用していないため、身体を気遣う方にもおススメです。訳ありのお徳用でご用意しました！
| ページ番号 | 0744-003 |
|---|---|
| 販売元 | 山長ハム |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1パックあたり30g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1年 ※賞味期限が10ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷凍保存 ※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください |
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