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「#新潟直送計画で買ったよ」7月のプレゼント

【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン

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販売元山長ハム
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宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)

塩糀でまろやかな味わいに仕上げた、無塩せきの「ベーコン」

【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン スモークの色にばらつきなどがある、訳あり商品
取材担当:内山 取材担当:内山

山長ハムが作る無塩せき塩糀ベーコン。塩糀で旨みを引き出し、発色剤や結着剤などを使用せずに製造しています。今回は、お得な訳あり規格でご用意しました。冷凍庫にあると便利な一品ですよ。

山長ハム

つくり手紹介

製造担当:長井辰夫 製造担当:長井辰夫 新潟県加茂市

新潟市秋葉区出身。加茂市の高校を卒業後、北里大学に進学。環境・土木・牧場などについて学ぶ。その後、大学で学んだ土木(法面)に関する職に就くも、大好きな「肉」を仕事にしたいと考えるようになり、食肉の業界へ転職。2013年に株式会社佐藤食肉に入社し、肉の加工、営業活動・人員管理など幅広い業務を担当。現在は、グループ会社となった「山長ハム」の統括責任者を任されている。加茂市の高校に通っていた縁もあり、山長ハムの商品は当時からよく食べていた「なじみ深い味」。素材の良さを生かし、シンプルな味付けと製法で、職人が丁寧に仕上げた加工品を、全国へと発信していく。

スペイン産の厳選豚肉を使用!安心素材で作るベーコン お徳用規格を冷凍でお届け

スペイン産の厳選豚肉を使用!安心素材で作るベーコン

加茂市の山長ハムが手掛ける無塩せき塩糀ベーコン。スペイン産の豚バラ肉を塩糀などの調味液に5日間漬け込んだ後、約2時間スモークして仕上げています。じっくりと過熱したベーコンは肉の旨みが凝縮し、奥深い味わいが魅力発色剤や結着剤は使用していないため、身体を気遣う方にもおススメです。今回ご紹介するのは、スモークの過程で色むらができてしまった部分などの「訳あり商品」。たっぷり使えるお徳用です。

製造工程における「無塩せき」とは 発色剤を使用していません

製造工程における「無塩せき」とは

「塩せき」とは、肉を熟成させて旨みを引き出すため、生の状態の肉を塩や砂糖・香辛料などに一週間ほど漬け込む工程です。山長ハムの「無塩せき塩糀ベーコン」はこの工程で亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を使用していません。このように発色剤を使用せずに製造するのが「無塩せき」です。

広葉樹のチップを使用して燻製

広葉樹のチップを使用して燻製

山長ハムの無塩せき塩糀ベーコンは、調味液に漬け込んだ後、広葉樹のチップを使用し、専用のスモークハウスで加熱。完成した塩糀ベーコンは芳醇な燻製の薫りはもちろん、旨みが凝縮されしっとした美味しさに仕上がります。

使いやすいサイズの小分けパックで便利!

使いやすいサイズの小分けパックで便利! 冷凍庫にあると助かる一品です

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

様々な料理で活躍してくれるベーコン!今回はパスタにしていただいてみましたよ~。塩糀のまろやかな味わいが「良い仕事してくれました!」

【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン – 山長ハムスモークの薫りもたまりません

今回は、塩糀ベーコンとほうれん草のクリームパスタにして試食してみます。訳あり商品で、スモークの色づきに少しムラがありますが、家庭で食べる分にはほとんど気になりません。(※私個人の感想です)

さっそくいただきま~す!「う~ん!豚肉の旨みが凝縮されていて美味しい。塩糀のまろやかな塩味が、奥深い旨みを引き立ててくれていますね」。クリームパスタの味を「ググっと」引き締めてくれる、まさに主役級の美味しさです。

身体を気遣い「無塩せき」のベーコンを選んでいる方には特におススメな「訳あり」のお徳用。冷凍庫に常備しておきたい商品ですよ。

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【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン

山長ハムが作る無塩せき塩糀ベーコン。塩糀で旨みを引き出し、発色剤や結着剤などを使用せずに製造しています。今回は、お得な訳あり規格でご用意しました。冷凍庫にあると便利な一品ですよ。

【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン発色剤を使用していません広葉樹のチップを使用して燻製冷凍庫にあると助かる一品です様々な料理で活躍してくれるベーコン!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 発色剤を使用していません発色剤を使用していません
  • 広葉樹のチップを使用して燻製広葉樹のチップを使用して燻製
  • 冷凍庫にあると助かる一品です冷凍庫にあると助かる一品です
  • 様々な料理で活躍してくれるベーコン!様々な料理で活躍してくれるベーコン!

加茂市の山長ハムが手掛ける無塩せき塩糀ベーコン。スペイン産の豚バラ肉を塩糀などの調味液に5日間ほど漬け込んだ後、2時間ほどスモークして仕上げています。じっくりと過熱したベーコンは肉の旨みが凝縮し、奥深い味わいが魅力。発色剤は使用していないため、身体を気遣う方にもおススメです。訳ありのお徳用でご用意しました!

ページ番号0744-003
販売元山長ハム
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
内容量1パックあたり30g
賞味期限冷凍で製造日より1年
※賞味期限が10ヶ月以上の商品を発送します
保存方法冷凍保存
※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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訳あり商品

商品番号 : 0744-003-41 発送日目安:3~5日後
【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン 30パック入り
『【訳あり】無塩せき塩糀ベーコン 30パック入り』
商品内容:15パック×2袋入り
内容量:1パックあたり30g
販売価格¥5,300(送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

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購入区分:通常購入