雪下にんじん全国有数の豪雪地帯として知られる十日町市や津南町の名産品「雪下にんじん」。にんじんを畑に植えたまま、雪の下で越冬させることで、にんじんの持つ甘さを引き出します。また、秋に収穫した人参を、雪室などで低温貯蔵し甘さを引き出したものは「雪熟成にんじん」として販売しています。雪と寒さの力で熟成されたにんじんは、えぐみや臭みが抑えられ、フルーツのような甘みが生まれます。野菜スティックやサラダにはもちろん、ジュース、スムージーなどにもおすすめです。
カテゴリ別『雪下にんじん』
日本有数の豪雪地帯、魚沼津南町で採れた熟成にんじんと雪下にんじん！厳しい自然環境の中、完全無農薬栽培でフルーツのような甘みを引き出しました！
魚沼津南の深い雪の下で熟成されたブランドにんじん。にんじん独特のえぐみなし。まずは生でそのまま。ぎゅっと凝縮された甘みに一口で驚きます。
厳しい冬の寒さを乗り越えた、甘みたっぷり魚沼産の雪下にんじんと雪熟成にんじん！えぐみが抑えられるので、ニンジン嫌いの方でも食べやすいです！
雪下にんじん
雪下にんじんとは
雪下にんじんとは、秋に収穫時期を迎えるにんじんを3月頃まで雪の下で寝かせたものです。雪の下は温度が0℃前後と一定のため凍らず、雪に覆われた土は程よい水分量を保ってくれます。これにより通常のにんじんと比べ、甘みが凝縮され、みずみずしく歯切れの良い食感を生み出しています。また、雪の下で越冬することで、甘みやうま味を感じる成分であるアスパラギン酸、グリシン、セリンなどのアミノ酸の含有量が大きく増加します。これらの変化により、にんじん特有のクセがなく、フルーツのような甘みが引き出されます。別名は「雪味にんじん」や「雪割にんじん」などです。
雪下にんじんの産地
雪国のイメージの強い新潟県の中でも、特に雪の多い津南町・十日町市が主な産地です。この地域は日本有数の豪雪地帯で、多い年では3メートルの雪が降ることもあります。
旬の時期
雪下にんじんの収穫時期は3月下旬から4月です。
7月中旬から下旬にかけてにんじんの種をまき、夏から秋にかけて雪が降るまでの間に生長させます。12月からの約3ヶ月間はおよそ2メートルの雪の下で越冬させてじっくりと熟成。3月下旬ごろ、にんじんの上の雪を取り除きながら収穫されます。気温が上がり雪がとけるとにんじんの新芽が出てきてしまうので、それまでに収穫を終わらせます。そのため、出荷期間が短い、期間限定の食材となっています。
雪下にんじんの食べ方
雪下にんじんの魅力はフルーツのような甘みです。そのまま野菜スティックやサラダはもちろん、ジュースやスムージーにもおすすめ。にんじん嫌いのお子様でも食べやすいと評判です。にんじんが主役の料理といえば、フランスの家庭料理キャロットラペや、沖縄の郷土料理にんじんシリシリも、雪下にんじんを存分に味わうことができるメニュー。甘みが魅力の雪下にんじんから作った雪下にんじんジュースも人気です。
『雪下にんじん』の商品一覧
日本有数の豪雪地帯、魚沼津南町で採れた熟成にんじんと雪下にんじん！厳しい自然環境の中、完全無農薬栽培でフルーツのような甘みを引き出しました！
魚沼津南の深い雪の下で熟成されたブランドにんじん。にんじん独特のえぐみなし。まずは生でそのまま。ぎゅっと凝縮された甘みに一口で驚きます。
厳しい冬の寒さを乗り越えた、甘みたっぷり魚沼産の雪下にんじんと雪熟成にんじん！えぐみが抑えられるので、ニンジン嫌いの方でも食べやすいです！
十日町市産の甘くて美味しい「雪下にんじん」を、まるごとミキサーにかけてジュースにしました。さらに、1ヶ月間も「氷温」で熟成！リンゴ・レモン・梅エキスを加えてスッキリ飲みやすく仕上げています。
日本有数の豪雪地帯・津南町の特産品「雪下にんじん」。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、春になるまで雪の下でじっくりと熟成。寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、みずみずしくフルーティーな味わいです！
日本有数の豪雪地帯、魚沼津南町で採れた熟成にんじん！厳しい自然環境の中、完全無農薬栽培でフルーツのような甘みを引き出しました！雪下にんじんジュースとセットでお届けします。
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