令和7年度米 南魚沼産 新之助

松井ファームが米作りを行う南魚沼市は、「美味しいお米の名産地」として、全国にその名が知られています。今回は、新潟県のブランド米「新之助」をご紹介。コシヒカリに負けない美味しさを目指して開発された品種です。大粒でふっくらと炊き上がるので、一粒一粒の存在感を楽しめますよ。弾力のあるもっちりとした食感と、上品な甘みも魅力です。ご自宅用にはもちろん、贈り物としてもおすすめです。

南魚沼市五十沢地区は雄大な越後三山に抱かれ、昼夜の寒暖差が大きいことが特徴です。夜間にグッと気温が下がることで、稲は日中に蓄えた養分を閉じ込めます。粒が引き締まり、甘みの強いお米に仕上がります。また、近くを流れる三国川がミネラル豊富な雪解け水を運び、田を潤します。「上流からの水は夏でも冷たくて、稲が夏バテせずに育ってくれます」と、代表の松井さん。清らかな水をたっぷり吸収することで、美味しいお米に成長していくんです。

美味しい米作りのために、こだわっているのが土作り。精米時に出る米ぬかや籾殻、堆肥を使い、自家製のぼかし肥料を作っています。活性化した土中の微生物が、有機物を分解。稲が栄養をたっぷり吸収できる環境を整えることで、美しいツヤと芳醇な香り、濃厚な甘み、強い粘りが揃った米が育つのです。松井さんは、「自然の恵みを大切にし、この土地に合う肥料を自分たちの手で作りたいという思いで取り組んでいます」と、笑顔で話します。