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「#新潟直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入り)

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カテゴリ調味料・漬物
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美味しさ・鮮やかさで料理を彩る「生ドレッシング」

バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入り) 甘くない!マスタードが効いた大人の味
取材担当:内山 取材担当:内山

パスタ専門店のシェフが開発した手作りドレッシング!生にんにくとブラックペッパー、さっぱりとした柿酢が効いたレストラン仕様の味わいです。非加熱製法・セパレートタイプで、香りのフレッシュさが抜群!

バターフィールド

つくり手紹介

店主:真部江利子 店主:真部江利子 新潟県新潟市中央区

福島県出身。東京の短期大学を卒業後、アパレル企業に就職。2年目には関東圏内の新店舗立ち上げメンバーに抜擢されるなど活躍し、持ち前の明るさと責任感から、最年少で店長も経験した。25歳の時に縁あって新潟へ。バターフィールドのオーナーと出会い、27歳で飲食業界に転職すると、2001年、バターフィールドの立ち上げ当初から店長を任され、以来20年以上に渡って、女性料理長として腕を振るっている。真部さんの強みは、関東・関西圏の有名店を食べ歩いた経験や生産者との交流の中で得た経験から、唯一無二のオリジナリティーの高いメニューを開発すること。アパレル業界から、未経験の飲食業界への転身は異例にも思えるが、幼いころから自然に囲まれ、農業を営む実家で育ったことが、旬の食材を生かしたメニュー作りに生かされている。

野菜の美味しさを引き立てる!冷製パスタにも最適なドレッシング リピーター多数の人気の秘密は!?

野菜の美味しさを引き立てる!冷製パスタにも最適なドレッシング

バターフィールドは、新潟市西区にあるイタリア料理店。地産地消を一歩先に進め、「生産者の顔が見える料理」を提供し、人気を集めている名店です。今回ご紹介するのは、創業当初から作りつづけてきた「非加熱製法の生ドレッシング」。20年間で、なんと累計30万本も売り上げた大ヒット・ロングセラー商品です。味わいは、生にんにくとブラックペッパーの効いたマスタード風味。柿酢を加えることで、マイルドながらさっぱりとした酸味をプラスしています。甘さスッキリ、野菜をたっぷりと食べたくなる、さっぱりとした味わいで、冷製パスタのドレッシングとしてもおすすめです。

フードロスの観点から生まれた柿酢

フードロスの観点から生まれた柿酢

バターフィールドの生ドレッシングが持つ「爽やか酸味」の秘密は、新潟県産柿酢「ぱしもんビネガー」。フードロス解消の観点から生まれた商品です。新潟県内には、約1,300軒の柿農家があり、じつは、その生産物の2~3割が、規格外として廃棄されています。ばしもんビネガーは、この規格外柿の活用と、産地の活性化を目的として開発されました。

減塩にもつながる万能ドレッシング 食物繊維による自然なとろみで、減塩に!

減塩にもつながる万能ドレッシング

バターフィールドの生ドレッシングは、いわゆる、さらっとした液質の「セパレートタイプ」ながら、自然なとろみがあり、食材とよく絡みます。そのおかげで、使用量が少なくなり、減塩につながるという嬉しい効果も。そのままサラダにかけるのはもちろん、冷製パスタのソースにしても良し、ディップソース、アヒージョにアレンジしても良しです。

新潟市で人気のパスタ専門店で生まれたドレッシング!

新潟市で人気のパスタ専門店で生まれたドレッシング! ワイン&イタリアン好きに贈るギフトに最適!

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

かんたん冷製パスタで、名店の味を再現しました。濃厚ながら、さっぱりとした味わいで、本格イタリアンを食べているよう!あ~ワインが欲しくなる~。

バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入り) – バターフィールド白ワインや吟醸酒とよく合うパスタの完成!

今回ご紹介の生ドレッシングを作っている「バターフィールド」さんは、野菜とパスタが美味しいお店。せっかく、同店の特製ドレッシングを味わうのですから、サラダパスタを作ってみました。

パスタは、ちょっと細め、1.5mmのフェデリーニ茹で上がったら氷水で締め、ドレッシングをよく絡めます。あとは、レタス・トマト・ゆで卵などを混ぜ合わせて完成!

マスタード風味の濃厚な味わいながら、柿酢のおかげか、さっぱりとした後味。シャキシャキサラダと相性バッチリで、う~ん!これはとっても美味しい~。ぜひご家庭でも、野菜たっぷりの冷製パスタを作ってみてください!暑い夏にぴったりのメニューですよ~。

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バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入り)

パスタ専門店のシェフが開発した手作りドレッシング!生にんにくとブラックペッパー、さっぱりとした柿酢が効いたレストラン仕様の味わいです。非加熱製法・セパレートタイプで、香りのフレッシュさが抜群!

バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入り)「野菜が美味しいパスタ」のお店の特製ドレッシングフードロスの観点から生まれた柿酢さっと一回しで、絶品サラダ!ドレッシングがパスタによく絡みます大好評!名店創業の味が、2021年にリニューアル

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 「野菜が美味しいパスタ」のお店の特製ドレッシング「野菜が美味しいパスタ」のお店の特製ドレッシング
  • フードロスの観点から生まれた柿酢フードロスの観点から生まれた柿酢
  • さっと一回しで、絶品サラダ!さっと一回しで、絶品サラダ!
  • ドレッシングがパスタによく絡みますドレッシングがパスタによく絡みます
  • 大好評!名店創業の味が、2021年にリニューアル大好評!名店創業の味が、2021年にリニューアル

バターフィールドの生ドレッシングは、創業からの20年間で、なんと累計30万本も売り上げた大ヒット・ロングセラー商品。新潟市パスタグルメの中で、不動の人気を誇る同店が、野菜を美味しく食べられるように、改良を重ねて作り上げた一品です。味わいは、生にんにくとブラックペッパーの効いたマスタード風味。柿酢を加えることで、マイルドながらさっぱりとした酸味をプラスしています。

ページ番号0532-001
販売元バターフィールド
注文受付中
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内容量1本あたり225ml
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商品番号 : 0532-001-01 発送日目安:3~5日後
バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入)3本
『バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入)3本』
販売価格¥3,400(税込・送料込)
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商品番号 : 0532-001-02 発送日目安:3~5日後
バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入)5本
『バターフィールドの生ドレッシング(新潟県産柿酢入)5本』
販売価格¥4,600(税込・送料込)
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