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ねっとりとした舌触りとホクホク食感がたまらない!五泉産の里芋を贅沢に使った絶品レシピをご紹介します。

今回の担当:野崎
五泉産の里芋といえば、絹のような美しさと、ねっとりとした濃厚な口当たりが魅力ですよね。そんな名産地の里芋を使ってレッツクッキング♪今回は、定番の「煮物」以外。サラダや春巻きにアレンジしてみました。今回の担当:野崎

大ぶりで美しい五泉産里芋を美味しくアレンジ

五泉市の里芋は、新潟県1位の生産量を誇ります。大ぶりで、きめ細かく、絹のように真っ白。ねっとりとした舌触りとホクホク食感が抜群です。

今回ご紹介するのは、ファームみなみの郷さんから届いた、「大和早生(やまとわせ)」という丸芋系品種の「訳あり」里芋。「訳あり」は、変形しているものや凹み・くぼみなどがある規格外品。しかし!通常のものと比べても美味しさに差はございません。

そこで、揚げ物からサラダまで、さまざまなレシピで調理してみました。どれも規格外とは思えないくらい美味しい!里芋のポテンシャルに驚きです。

五泉産 里芋 – ファームみなみの郷

【サクサク、とろとろ食感が美味しい!】里芋のコロッケ


里芋をたっぷり使ってアツアツのコロッケにしてみました。鶏ひき肉とタマネギのほか、彩りと食感を加えるためにコーンを混ぜたのがポイントです。

では、サクッ……う~ん、とろとろ!粘り気が強い!里芋の甘みをしっかり感じることができて、とっても美味しいです。コーンの食感が良いアクセントになっていますね。

【香ばしくて絶品!】里芋とベーコンのガーリックサラダ


里芋がゴロッと入った贅沢なサラダ。茹でた里芋を焼き色が付くまでしっかり炒めて、ベーコン・チーズ・ニンニクを加えています。見るからに食べごたえありそうな一品に仕上がりました!

それでは、一口。わぁ、里芋の食感がたまりません!外はカリッと、中はしっとりなめらか。ほかにもベーコンやチーズなど、いろいろな食感が楽しめます。ニンニクがよく効いていて、香ばしいですね。これは、美味しすぎる!

【マスタードが良いアクセント!】里芋のペペロンチーノ


オリーブオイルで熱したフライパンに、茹でた里芋・ニンニク・鷹の爪・ベーコンを入れて炒めました。仕上げに、巾着なすの辛子漬けを加工したタケウチマスタードをトッピング♪なんて良い香りなんでしょう。食べる前からすでに美味しさを確信しました。

パクリ……うん、最高!里芋の甘み、ベーコンの旨味、ニンニクの香りが一体となって、めちゃくちゃ美味しいです。マスタードのツブツブ食感とピリ辛風味も良い仕事をしていますね。

タケウチマスタード – 長岡やさい耕房

【ねっとり食感を思う存分堪能!】里芋の春巻き


マヨネーズ・塩コショウ・白だしで味付けしたポテトサラダを春巻きにアレンジ!かいわれ・にんじん・ハムを入れて、彩りを演出してみました。こんがり揚がって、美味しそ~。

では、パリッ……ひゃー、ほくほく、ねっとり!具だくさんで食感が素晴らしいですね。晩御飯のメインディッシュはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリ。みなさんもぜひお試しください!

里芋の注文受付中です!

新潟直送計画には、ほかにも美味しい里芋がたくさん!ぜひチェックしてみてください。

新潟産 里芋「繭姫」 – 株式会社MoonLagoon

新潟県産 里芋 – すずきん家

糸魚川産 里芋 – お米の配達人

五泉産 里芋 – 株式会社 蛇場農産

新潟県産 里芋 – 久保農園

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このレポートに登場している商品

タケウチマスタードは、長岡の伝統料理「巾着なすのからし漬け」をベースに、様々な調味料を混ぜ合わせた、新感覚マスタードです。マスタードながら、巾着なすのコリコリとした食感も堪能できます。

県内有数の産地として知られる五泉産の里芋をお届け。絹のように美しい白さと、ねっとりと濃厚な口あたりで、見た目も味わいも絶品!煮物やポテトサラダなど、さまざまな料理で味わってみてください。