フノリの話し
本日も煮フノリ作業中！
アツアツ！の高温状態で煮ているので湯気が・・・💦
ちなみに煮る前のフノリがこちら
乾燥状態で仕入れ保存しております。
地球温暖化など環境の変化や収獲する方たちの高齢化や人手不足など現在では大変貴重な食材となりました。
生のフノリを長時間かけジックリ煮ることにより「へぎそば」独自の喉ごしとコシの強さが生まれます。(^_-)-☆
新潟直送計画からのお知らせ
#新潟直送計画で買ったよ キャンペーン11月のプレゼント
[新潟直送計画からのお知らせ]2025年11月01日
新潟直送計画とは
新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。
東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。
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本造り銀鮭と漬け魚・魚卵セット
海産物ねだち （新潟県見附市）
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1946年創業の海産物ねだちは、築地で修行した5代目が営む鮮魚店です。
看板商品は、「本造り銀鮭」。
肉厚の銀鮭を、ミネラル豊富な天日塩に48時間漬け込み、12時間かけて塩加減を調整。
18時間の独自の乾燥製法「旨味干封」を施すことで、銀鮭の旨味を最大限に引き出しました。
今回は、キングサーモン・銀鱈の味噌漬け、筋子・たら子の塩漬けをセットにして冷凍でお届けします。
魚は、解凍してから調理してお召し上がりください。
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新潟直送計画 /@niigata_shop
新潟の「逸品」を全国へ！産地直送お取り寄せ通販・ギフトサイト
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「eギフト」とは、贈り主（ご注文者様）が、お相手の方（お届け先様）の住所を知らなくても、メールやLINEでURLを送ることでギフトを贈れるサービスです。
お相手の方が、受け取ったURLからご自身のお届け先情報をご入力いただくと、ギフトを受け取ることができます。
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11月 15
本造り銀鮭と漬け魚・魚卵セット
海産物ねだち （新潟県見附市）
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1946年創業の海産物ねだちは、築地で修行した5代目が営む鮮魚店です。
看板商品は、「本造り銀鮭」。
肉厚の銀鮭を、ミネラル豊富な天日塩に48時間漬け込み、12時間かけて塩加減を調整。
18時間の独自の乾燥製法「旨味干封」を施すことで、銀鮭の旨味を最大限に引き出しました。
今回は、キングサーモン・銀鱈の味噌漬け、筋子・たら子の塩漬けをセットにして冷凍でお届けします。
魚は、解凍してから調理してお召し上がりください。
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本造り銀鮭と漬け魚・魚卵セット
海産物ねだち （新潟県見附市）
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看板商品は、「本造り銀鮭」。
肉厚の銀鮭を、ミネラル豊富な天日塩に48時間漬け込み、12時間かけて塩加減を調整。
18時間の独自の乾燥製法「旨味干封」を施すことで、銀鮭の旨味を最大限に引き出しました。
今回は、キングサーモン・銀鱈の味噌漬け、筋子・たら子の塩漬けをセットにして冷凍でお届けします。
魚は、解凍してから調理してお召し上がりください。
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11月 14
本造り銀鮭と漬け魚・魚卵セット
海産物ねだち （新潟県見附市）
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肉厚の銀鮭を、ミネラル豊富な天日塩に48時間漬け込み、12時間かけて塩加減を調整。
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11月 14
本造り銀鮭と漬け魚・魚卵セット
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ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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ル・レクチェは、新潟県の特産品となっている洋梨です。
とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
梨専門農家の高清農園でも、特に力を入れて栽培している品種の一つ。
初代園主の大好物だったということで、美味しさには特に自信があります！
農家こだわりの味を堪能してください。
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11月 10
ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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ル・レクチェは、新潟県の特産品となっている洋梨です。
とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
梨専門農家の高清農園でも、特に力を入れて栽培している品種の一つ。
初代園主の大好物だったということで、美味しさには特に自信があります！
農家こだわりの味を堪能してください。
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ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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ル・レクチェは、新潟県の特産品となっている洋梨です。
とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
梨専門農家の高清農園でも、特に力を入れて栽培している品種の一つ。
初代園主の大好物だったということで、美味しさには特に自信があります！
農家こだわりの味を堪能してください。
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11月 9
ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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ル・レクチェは、新潟県の特産品となっている洋梨です。
とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
梨専門農家の高清農園でも、特に力を入れて栽培している品種の一つ。
初代園主の大好物だったということで、美味しさには特に自信があります！
農家こだわりの味を堪能してください。
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ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
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11月 8
ル・レクチェ（贈答用・家庭用）
高清農園 （新潟県新潟市南区）
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ル・レクチェは、新潟県の特産品となっている洋梨です。
とても繊細で栽培環境を選ぶため、他県ではなかなか生産されていませんが、とろけるような食感と、芳醇な香り、濃厚な甘味がもう絶品で、近年、全国的に人気が高まってきています。
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シュトレン
ソフィー （新潟県上越市）
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シュトレンは、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統的なお菓子。
ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
それぞれのシュトレンごとにナッツとリキュールを使い分けているのが特長です。
日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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11月 5
シュトレン
ソフィー （新潟県上越市）
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シュトレンは、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統的なお菓子。
ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
それぞれのシュトレンごとにナッツとリキュールを使い分けているのが特長です。
日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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シュトレンは、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統的なお菓子。
ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
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日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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11月 4
シュトレン
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シュトレンは、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統的なお菓子。
ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
それぞれのシュトレンごとにナッツとリキュールを使い分けているのが特長です。
日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
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日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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11月 3
シュトレン
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シュトレンは、ドイツのクリスマスに欠かせない伝統的なお菓子。
ソフィーでは、春は高田城址（じょうし）公園の桜、冬は降り積もる雪など、上越の四季をイメージした4種類のシュトレンをご用意しています。
それぞれのシュトレンごとにナッツとリキュールを使い分けているのが特長です。
日持ちもするので、少しずつスライスしてお楽しみください。
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＼加茂市産の桃を使った「桃ゼリー」のレシピ📝／
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新潟・加茂市「のざきファーム」さんの桃をお取り寄せ🍑
信濃川の肥沃な土壌で育った桃は、緻密で柔らかい果肉と
濃厚な果汁。サイズも大きくとってもおいしい桃です。
今回はこの桃を使って…
フレッシュ桃ゼリーをパウンド型で作りました✨
そのまま食べてもおいしいですがゼリーに変化させて
一口いただくと生の桃ならではのとろけるジューシーさが
広がり見た目も華やかなスイーツに！
簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
——————————————
🍑 フレッシュ桃ゼリー レシピ
（17×8cmパウンド型 1台分）
・桃… 2個
・きび糖 … 30g
・粉ゼラチン（クックゼラチン） … 5g
・お湯（80℃） … 200ml
・【A】レモン果汁 大さじ2／水 50ml
1. 桃は洗って皮に浅く十字の切り目を入れ
熱湯10秒→冷水にとり皮をむいて一口大にカット。
Aのレモン水を絡める。
2. ボウルにお湯＋きび糖を溶かし、粉ゼラチンを
振り入れ、加えてよく混ぜる。
3. ②にレモン水ごと加え、型に桃を並べて流し入れる。
4. 表面を整えたら粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で
3〜4時間以上（しっかり固まるまで）冷やす。
※型抜きのコツ
①パウンド型の外側に温かいお湯を数秒あてる。
②お皿を逆さにしてそっと出すときれいに取り出せます。
✔︎ 粉ゼラチンの使い方は、ご使用の使い方をご参考下さい。
✔︎ 砂糖はきび糖のほかグラニュー糖でも代用可能です。
※グラニュー糖を使うとすっきりした甘さと透明感が出ます。お好みでどうぞ。
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📍新潟・加茂市 #のざきファーム
🚚 #新潟直送計画 @niigata_shop
全品送料込みでお取り寄せできます🍑
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#おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #おいしい写真#お取り寄せグルメ #おとりよせ #新潟 #新潟のおいしいもの#桃レシピ #ゼリーレシピ #パウンド型スイーツ #PR
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#桃 #桃ゼリー #加茂市
10月 31
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2. ボウルにお湯＋きび糖を溶かし、粉ゼラチンを
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＼みずみずしくつややか、しっかりとした味わい！「南魚沼産つきあかり」🌾／
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新潟直送計画で新米を注文🍚
令和7年度米 南魚沼産 桑原農産のつきあかり
米どころ新潟では、
色んな銘柄のお米があります！
「つきあかり」は、
みずみずしく艶やかで、輝いているように見える外観から、そう名付けられたのだとか🌕
炊き立てのお米のいい香りを楽しみつつ、
味見…
"甘い！"
最初に出た一言です。
一粒が大きくて、
一粒一粒しっかり味がある！
食感、味、香り…
幸せいっぱいになりました☺️
こうして美味しくいただけるのも、
農家さんの努力あってこそ。
ありがとうございます。
大切に、おいしく頂きます😌
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新潟県民がこんなにお米で困る日が来るとは
思いもよらなかった…
いつまで続くんでしょうか、この米の価格高騰🌾
米菓や日本酒に使うお米も心配です😟
それでも新米の季節🌾
新潟直送計画から新潟農商さんの
『佐渡産コシヒカリ』をお取り寄せしました🌾
この粘りと甘みはたまりませんね🤤
あえての塩むすびでいただきます🙏✨
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新潟県産 生しいたけ
秋山ファーム （新潟県上越市）
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上越市三和地区で、しいたけ・なめこ・キクラゲなどを生産する秋山ファーム。
今回は、旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけをご紹介。
Lサイズ・2L〜3Lサイズ・不揃いの3つのラインナップをご用意しています。
自分たちで作った菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚！
しいたけが育ちやすい温度・湿度管理を徹底することで、一年を通じて美味しい生しいたけをお届けできます。
形の美しさにもこだわっているため、贈り物にもおすすめです。
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10月 25
新潟県産 生しいたけ
秋山ファーム （新潟県上越市）
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10月 24
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秋山ファーム （新潟県上越市）
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上越市三和地区で、しいたけ・なめこ・キクラゲなどを生産する秋山ファーム。
今回は、旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけをご紹介。
Lサイズ・2L〜3Lサイズ・不揃いの3つのラインナップをご用意しています。
自分たちで作った菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚！
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10月 23
新潟県産 生しいたけ
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氷蔵熟成栗
宮沢栗農園 （新潟県上越市）
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栗は食べ頃になるとイガから離れ、自然と地面に落ちます。
このタイミングが一番美味しいと思いがちですが、実はもっと美味しく食べられる方法があったんです。
それは氷蔵熟成させること。収穫後の新栗を0℃の氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵し、熟成させることで栗の中のデンプンがショ糖に変化し、甘みが増すんです。氷蔵熟成後の糖度は、収穫直後のものと比べて3倍近くにまで増え、しっとりと甘～い栗に！
また氷蔵庫での保管は殺虫効果もあり、農薬を極力抑えた栽培を可能にしています。
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10月 20
氷蔵熟成栗
宮沢栗農園 （新潟県上越市）
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栗は食べ頃になるとイガから離れ、自然と地面に落ちます。
このタイミングが一番美味しいと思いがちですが、実はもっと美味しく食べられる方法があったんです。
それは氷蔵熟成させること。収穫後の新栗を0℃の氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵し、熟成させることで栗の中のデンプンがショ糖に変化し、甘みが増すんです。氷蔵熟成後の糖度は、収穫直後のものと比べて3倍近くにまで増え、しっとりと甘～い栗に！
また氷蔵庫での保管は殺虫効果もあり、農薬を極力抑えた栽培を可能にしています。
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氷蔵熟成栗
宮沢栗農園 （新潟県上越市）
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栗は食べ頃になるとイガから離れ、自然と地面に落ちます。
このタイミングが一番美味しいと思いがちですが、実はもっと美味しく食べられる方法があったんです。
それは氷蔵熟成させること。収穫後の新栗を0℃の氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵し、熟成させることで栗の中のデンプンがショ糖に変化し、甘みが増すんです。氷蔵熟成後の糖度は、収穫直後のものと比べて3倍近くにまで増え、しっとりと甘～い栗に！
また氷蔵庫での保管は殺虫効果もあり、農薬を極力抑えた栽培を可能にしています。
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10月 19
氷蔵熟成栗
宮沢栗農園 （新潟県上越市）
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栗は食べ頃になるとイガから離れ、自然と地面に落ちます。
このタイミングが一番美味しいと思いがちですが、実はもっと美味しく食べられる方法があったんです。
それは氷蔵熟成させること。収穫後の新栗を0℃の氷蔵庫で1ヶ月ほど貯蔵し、熟成させることで栗の中のデンプンがショ糖に変化し、甘みが増すんです。氷蔵熟成後の糖度は、収穫直後のものと比べて3倍近くにまで増え、しっとりと甘～い栗に！
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スタッフ取材レポート
心地よい温もりを届ける、暮らしの道具
担当：廣川毎日の暮らしに心温まる「食」と、やさしい「温もり」を 新潟の作り手の確かな技術や知識が詰まった「いい道具」を揃えて、心地よい冬支度を始めましょう。 使い勝手が良く、いつもの食事をぐっと格上げしてくれるような調理器具や、や …
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