満作
新潟県中魚沼郡津南町 店舗ジャンル：農家･農業法人2020年に設立した農業法人。国内最大規模の河岸段丘がそびえる津南町で、特別栽培米の生産に取り組む。自然の恵みを受けて育った米は、みずみずしく甘みが強いと評判だ。
地域の若手農家が手を組んで立ち上げた 津南町の豊かな自然に育まれた「満作米」
満作は、津南町の農業法人。地域の生産者の高齢化・耕作放棄地の増加などを見据え、代表取締役の中島孝之さんを中心に若手農家が集まり、2020（令和2）年に設立された。従来コシヒカリ・コシヒカリBL・新之助の3種類の特別栽培米を生産し、「満作米」と名付けて販売している。圃場がある津南町は、長野県との県境に位置する中山間地帯。「県内でも有数の豪雪地帯であることに加え、約40万年前から続く大地の隆起・信濃川の浸食などによって形成された、国内最大規模の河岸段丘もそびえる、豊かな自然に恵まれた地域です」と、中島さんは語る。そんな自然の恩恵は、美味しい米も育む。圃場を潤すのは、苗場山麓から長い年月をかけ湧き出したミネラル豊富な伏流水。清らかな水をたっぷりと吸収することで、みずみずしい味わいの米に育つ。また、昼夜の寒暖差が激しいこともポイント。稲は、昼間に光合成を行い、甘みのもととなるでんぷんを作り出す。夜間に気温が下がると、エネルギーの消費を抑えようと、でんぷんを米一粒一粒に蓄えるため、甘みの強い米に仕上がるのだ。その味で、第23回・第24回「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」でベストファーマー認定、第1回「JA魚沼 コシヒカリ食味コンテスト」では金賞を受賞。舌の肥えたプロにも認められている。
土作りから精米まで、徹底したこだわり
満作が手掛ける米は、すべて特別栽培米。農林水産省のガイドラインに沿って、農薬・化学肥料の使用量を、地域慣行の半分以下に抑えて栽培している。代わりに使用するのが、鶏糞や牛糞からできた有機質肥料。中島さんは「毎年入れることで土目（つちめ）が変わり、水持ちが良くなります。さらに、味わいにも違いが出るんです。地域の集まりで食べ比べした時にも、『後味が甘くて美味しい』と評判でした」と、語る。また、水の管理も重要視する。「水は、お米の品質に直結します。だから、毎日2〜3回は田んぼの見回りを行い、水不足にならないよう徹底しています」と、中島さん。満作が力をいれるのは、栽培だけではない。出荷前に行う精米には、自社専用の精米機を使用する。「お米のコンディションに合わせて精米具合を調整できるので、より良い状態でお米をお届けできるんです」と、中島さんは自負する。「安心して食べられる美味しいお米を届ける」という揺るぎないポリシーのもと、満作はこれからも品質の高い米作りに取り組んでいく。
生産者紹介
代表取締役中島孝之
津南町出身。自衛隊と農業公社を経て、36歳の時に実家の農家を継ぐ。その後、地元の若手農家と手を組み、株式会社満作を設立した。大切に育てた自慢の米を多くの人に認知してもらえるよう、2023年には「満作米」を商標登録。「米・食味鑑定士」の資格も取得し、その味わいを自らアピールするなど、外部への発信にも力を注ぐ。「まずは、たくさんの人に、このお米の存在を知ってもらうことが必要です。そのためには、コンクール入賞も大事なポイント。より良い評価をいただけるよう努力を続けていきます」と、中島さんは力を込めた。
店舗詳細
| 店舗名称 | 満作 |
|---|---|
| 住所 | 新潟県中魚沼郡津南町大字上郷大井平6417-2 |
