魚沼の定番 まるつたの水茄子漬
お客様の声 4件| 販売元 | 農房 丸蔦食品 |
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| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 7月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
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新潟の夏の風物詩。自家栽培した水茄子のなす漬け
保存料不使用ながら、日持ちするなす漬け 
取材担当：小日山自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け！美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群！芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。
つくり手紹介
新潟県魚沼市
魚沼市湯之谷地区出身。大阪芸術大学で写真を学ぶ。卒業後は、大阪の印刷会社でカメラマンとして活躍。仕事は順調だったものの、子どもの誕生をきっかけに、1992年にUターン。地元の食品会社で26年勤め、定年後に両親が立ち上げた「丸蔦食品」の代表に就任した。大阪にいたからこそ、「水なす漬け」を作ることができたと語る。「これからも地元で愛されるなす漬けを作り続け、地域で一番のなす漬け屋を目指したい」と意気込む。
ヘタがなくて丸ごと食べられる みずみずしくジューシーな「水なす漬け」
魚沼市にある「農房 丸蔦食品」は、「つたえおばあちゃんのなす漬け」が地元で有名な漬物工房です。今回ご紹介する「まるつたの水茄子漬」は、自家栽培の水なすのみを使用。一口噛むとあふれ出る、ジューシーな塩味は、白米と相性ばっちりです。サイズが大きめの「水茄子漬」と、サイズが小さめの「つたえおばあちゃんのなす漬け」をご用意しました。
堆肥で旨みを出した自家栽培の水なす
なす漬けに使う水なすは、すべて自家栽培のものを使用しています。味の決め手は、堆肥を存分に使うこと。堆肥に含まれる成分によって、旨みのある水なすに仕上がります。
隠し味でさらに美味しさを引き立てる すべて手作り！昔ながらのなす漬けを生み出す味付け
丸蔦食品のなす漬けは、すべて手作りで加工しています。ミョウバンで色艶を出した後、塩・水・みりんで漬け込むという「シンプルな製法」です。ポイントは、漬け液に「みりん」を入れることと、仕上げに「酢」を入れること。こうすることで、なす本来の旨みを感じる「なす漬け」が出来上がります。さらに、漬け液の塩分濃度を高めにしているため、芯まで塩分の効いた味わいに仕上がります。
昔から親しまれる「つたえおばあちゃんのなす漬け」もご用意
先代から受け継がれるサイズが小さめのなす漬け お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山まるつたの水茄子漬を試食しました。袋から出したなす漬けの色つやの良さ。ガブリと噛んだとたんにはじけ出す、漬け汁のみずみずしさがたまりません。
丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ「農房 丸蔦食品」のなす漬けはすべて手作り。先代からの製法をもとに、水の量などを試行錯誤し、美味しいなす漬け作りを追求しています。星さんおすすめの食べ方は、切らずにヘタのあった部分から食べること。
一口かぶりつくと、塩味の効いたつけ汁と、なすのコクと甘みが一緒に飛び出しました。想像以上にしっかりと効いた塩味は、夏の塩分補給に最高です。切って食べる場合は、塩水につけると、きれいな色を保つことができますよ。
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新潟県魚沼市
自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け！美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群！芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。
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魚沼の定番 まるつたの水茄子漬
自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け！美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群！芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ
- 隠し味でさらに美味しさを引き立てる
- みずみずしくジューシーな「水なす漬け」
- 商品イメージ
魚沼市にある漬物工房「農房 丸蔦食品」の手掛ける「まるつたの水茄子漬」は、自家栽培の水なすを使用。薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が特徴です。一口噛むとあふれ出る、ジューシーな塩味が白米と相性ばっちりです。少しサイズが小さめの「つたえおばあちゃんのなす漬け」もご用意しました。
| ページ番号 | 0518-001 |
|---|---|
| 販売元 | 農房 丸蔦食品 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 7月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | まるつたの水茄子漬：1袋あたり2～4玉入り つたえおばあちゃんのなす漬け：1袋あたり5玉入り |
| 賞味期限 | 製造日より10日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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贈答利用に便利な
複数お届け先対応
美味しかったです！昔新潟の伯母がご飯のたびにいつも出してくれたなす漬けを思い出しました。また注文しようと思います。
美味しかったとのこと、お口に合って嬉しいです。
1日目収穫と漬け、2日目袋詰めと冷蔵庫、3日目発送、4日目お届けというスケジュールは最短だと思っています。袋の中に漬け液が入るのも家庭的です。細かいことですが液がなす漬け色のなす漬けは中々見当たらないとおもいます。ぜひ次の機会よろしくおねがいします。
どうしても新潟の茄子漬けが食べたくで
注文しました
一見固そうにみえても
皮も身も歯切れよく
美味しくいただきました
実は魚沼だけのなす、魚沼深雪なすという特産品があります。（まるつたのなす漬け 深雪なすの材料でもあります）
畑のなすも似たなす苗を県外から取り寄せたらしています。
形の似た他のなす漬けを食べていただくと、うす皮でみずみずしい食感が際立つと思います。次の機会もお待ちしてます。
調味料の味では無く、自然の味で美味しく頂きました。
すぐに、なくなってしまいました。
「旨味調味料を使わない」のが父のこだわりでした。引き継いだ者として、そこは大切にしています。使うとなすの味わいも消してしまう気がします。
塩味で、なすの味わいが美味しいかと思います。地元でも家庭の味として親しまれています。また機会がありましたらよろしくおねがいします。
魚沼出身の祖母に頼まれ注文しました。
田舎で採れるなすは本当に美味しくて、家族、親族含めて大喜びでした。
魚沼のなすは浅漬けにピッタリです。高級食材として、東京にも出回って、一部のスーパーにはあるらしいです。見つけたら漬けてみるのもいいかもしれません。なすが美味しいですよね。