新潟直送計画からのお知らせ

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見ているだけでワクワクするカラフルにんじん。食卓がパッと華やかになるレシピをご紹介します。

今回の担当:野崎
新潟市西区にある「ひだか農園」のカラフルにんじん。華やかな見た目もさることながら、味も抜群!にんじん栽培に適した砂地で、有機肥料をふんだんに使って育まれています。とっても甘くて栄養も豊富ですよ。今回の担当:野崎

旬のカラフルにんじんを使った、簡単レシピをご紹介!

にんじんといえば年中食べられる野菜ですが、じつは一番美味しいのは「冬」。寒さで甘みとやわらかさがグッと増すといわれています。

新潟市西区で農業を営む「ひだか農園」でも、にんじん栽培に最適な砂地で、有機肥料を使った美味しいにんじんが栽培されています。エグみが少なく、フルーティーな味わいが特徴!しかも、同農園のにんじんは、とってもカラフルなんです。オレンジ、赤、黄、白、紫。珍しいですよねぇ。栄養も満点で、中でも赤はリコピン、紫はポリフェノールが豊富です。

新潟直送計画の商品紹介ページでは、キャロットスティックやピクルス、ラペをご紹介していますが、まだまだオススメしたい簡単レシピがあるんです。カラフルな食材で料理をすると、気分も華やかになりますよ!ル〜ララ〜♪

新潟産 カラフル人参 – ひだか農園

【食感が楽しい!】リボンにんじんのカラフルサラダ(2人分)


【材料】
にんじん:1本
くるみ:お好みの量
ドライフルーツ:お好みの量
モッツァレラチーズ:お好みの量
砂糖:小さじ2
塩:小さじ1/4
酢:大さじ1
オリーブオイル:大さじ1/2

【作り方】
1. にんじんをピーラーで薄くむきます
2. くるみを食べやすい大きさに砕きます
3. ボウルに、砂糖・塩・酢・オリーブオイルを入れてドレッシングを作ります
4. にんじん・くるみ・ドライフルーツ・モッツァレラチーズを盛り付け、ドレッシングをかければ完成

今回はオレンジと紫を1/2本ずつ(合計1本)使ってみました。いやぁ、カラフルなサラダですねぇ。レーズンやクランベリー、マンゴーなどさまざまなドライフルーツを加えたため、さらに賑やかな仕上がりになりました!

では、いただきます……うん、シャキシャキ!とっても甘いですねぇ。にんじんにくるみ、ドライフルーツなど、いろいろな食感が楽しめます。甘酸っぱいドレッシングとの相性もバッチリ。瓶に入れて、常備菜として保存するのもオススメですよ!

【食卓の主役!】カラフルにんじんステーキ(2人分)


【材料】
にんじん:1本
塩:少々
コショウ:少々
オリーブオイル:大さじ2杯
パルメザンチーズ:お好みの量
粉末パセリ:お好みの量

【作り方】
1. にんじんにラップをしてレンジで5分温めます
2. にんじんを縦にカットします
3. 温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、強火でにんじんを軽く焼き色がつくまで炒めます
4. 塩コショウで味つけして、パルメザンチーズと粉末パセリをかければ完成

にんじんの甘みを存分に堪能できる、シンプルなステーキです。今回は赤と白1/2本ずつ(合計1本)で調理。焼いている最中から香ばしい香りがして、食欲をそそられました。さて、いただきましょう。パク……めちゃくちゃ甘い!ステーキにすることで、甘さが増していますね。チーズのコクも加わり、美味しい。ゴロッと食べ応えがあって、メインディッシュ級の存在感です!

【清涼感あふれる!】カラフルにんじんゼリー(2人分)


【材料】
にんじん:40g
砂糖:15g
顆粒タイプのゼラチン:5g
オレンジジュース:40ml

【作り方】
1. にんじんを薄い半月切りにして、やわらかくなるまで煮ます
2. 砂糖を加えて、なじんだら火を止め、すり潰します
3. ゼラチンをお湯50mlで溶かします
4. 溶かしたにんじん、ゼラチン、オレンジジュースを混ぜ合わせます
5. 容器に流し込み、冷蔵庫で約1時間冷やして完成

デザートに、赤と黄20gずつ(合計40g)を使ってカラフルにんじんゼリーを作ってみました。見た目が華やかで、清涼感ありますね!いただきます、チュルン……わぉ、ひんやりプルプルで美味しい!にんじんの甘みが、ふわっと口の中に広がります。隠し味に入れたオレンジジュースが効いていて、さっぱりとした後味ですね。

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このレポートに登場している商品

食卓にプラスするだけでパッと華やかになる「カラフル人参」を産地から直送でお届けします。人参特有のくさみがないので、サラダや野菜スティック・ピクルスにおすすめ♪