新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

鮭の酒びたし鮭の酒びたし

鮭の酒びたしは、新潟県北部の村上地方に伝わる伝統的な「珍味」。鮭に塩をすり込んだ後、塩を洗い流し、乾燥・熟成させて作ります。現在でも、伝統の「寒風干し」で、鮭を軒先に吊るし、寒風にさらして時間をかけて乾燥させるのが一般的です。食べるときは、日本酒に浸し、すこし戻してから。口の中にふわりと広がる熟成香と、凝縮された旨みがたまりません。

厳選した塩引き鮭を日本海の寒風にさらし、およそ半年間かけてじっくりと乾燥させました。時間と共に旨みが凝縮・熟成。ソフトな食感で、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

鮭の酒びたしは、村上市に古くから伝わる珍味。新鮮で大きな鮭を使うのが、料亭「能登新」のこだわり。じっくり熟成させ、旨味を凝縮させました。広がる豊潤な香りに、日本酒がするすると進みます。

”旨い”が止まらない村上鮭の豪華詰め合わせ!塩引鮭・焼漬に、味噌漬・かほり漬・醤油はらこ・鮭の酒びたしを組み合わせた4品(6品)セット!