新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

笹川流れ地魚処 天ぴ屋

「笹川流れ地魚処 天ぴ屋」からのお便り

店舗カテゴリ : 水産加工

カナガシラ(金頭)

「カナガシラ」は新潟県ではポピュラーな魚で親しみのある魚です。

刺身、煮魚、焼き魚、味噌汁の具にと色々な料理方法があります。

カナガシラは、ホウボウ科の魚で白身で淡白な味わいです。その名の通り、頭が固い事から

「金頭」と漢字で書きます。

当店では、このカナガシラを捌き、開いて醤油味醂ベースのタレに漬け込んだ後、天日と潮風で

干し上げます。

クセの無い魚ですので、食べやすい魚となっています。

かながしらの一夜干し

かながしらの一夜干し

また当店ではこのカナガシラを塩干しにした後に圧力釜で加工し、「骨まで食べられる干物」に

仕上げます。

こちらも小骨が気にならず、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がり頂けます。