スタッフレポート
食材のオールラウンダー！みずみずしくて、シャキシャキ食感のアスパラガスでレッツクッキング。
アスパラガスの旨味をとことん堪能！オススメレシピをご紹介
アスパラガスの産地と聞いて、真っ先に思い浮かぶのが新発田市や十日町、津南町ですよね。中でも新発田市の生産量は県内一！太い・甘い・やわらかいの三拍子が揃っています。
しかし、新潟直送計画では名産地以外のアスパラガスも大人気！みずみずしくて、強い甘みとシャキシャキ食感が抜群なものばかりです。そこで、長岡市の「こざかい農園」、燕市の「とよぞう農園」、五泉市の「蛇場農産」のアスパラガスを使って料理してみました！
生産者の方から聞いたオススメのレシピをご紹介します。ほかほかご飯のお供からお酒のおつまみまで、どれも彩り豊かで美味しそう！
【みずみずしくてさわやか！】アスパラガスと生ハムのサラダ（2人前）
まずは、みずみずしさを活かして、サラダを作ってみます。電子レンジを使うだけの簡単レシピですよ！
1. アスパラガス（5本）の根元1cmを切り落とし、下から3cmの部分の皮をむきます。
2. 食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れて塩をふります。
3. 濡らしたキッチンペーパーを乗せ、ラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
4. 生ハム、アスパラガス、カッテージチーズを盛り付け、オリーブオイルと黒コショウで仕上げれば完成！
緑が鮮やかですね。では、パクリ……う〜ん、とってもジューシーで美味しい！アスパラガスの甘みがチーズの酸味とよく合います。黒コショウが良いアクセントになっていますね。
【焦がし醤油が香ばしい！】アスパラガスとじゃがいもの炒め物（2人前）
アスパラガスといえば炒め物！ということで、定番の肉巻きではなく、じゃがいも・ベーコンと一緒に豪快に炒めてみました。
1. 皮をむいたじゃがいも（1個）を乱切りにし、600Wの電子レンジで約4分加熱します
2. アスパラガス（4本）、ベーコン（30g）を食べやすい大きさにカット
3. オリーブオイルで熱したフライパンで、じゃがいもを焼き色が付くまで炒めます
4. アスパラガス、ベーコンを加えて軽く塩コショウで味付けします
5. 仕上げに醤油（小さじ1/3）を垂らして混ぜ合わせれば完成！
作っている最中から美味しそうな香りがして、食欲をかき立てられました。では、ほかほかご飯を片手に、パクリ……おぉ、シャキシャキで美味しい！良い食感ですね。ほくほくのじゃがいも、ジューシーなベーコンと相性ピッタリです。こんがり香ばしくて、ご飯が止まりませ〜ん。
【ついついお酒が進む！】アスパラガスとミニトマトのアヒージョ（2人前）
いろいろな生産者を取材している中で、「アスパラガスはお酒のつまみにもなるんだよね」という声も多かったです。本当に万能食材なんですね！そこで、彩り豊かなアヒージョにしてみました。
1. じゃがいも（2個）を皮付きのまま乱切りにし、600Wの電子レンジで約4分加熱します
2. 熱したスキレットに、ニンニク（1片）、オリーブオイル（150ml）、塩（小さじ1/2）を入れます
3. じゃがいも、アスパラガス（3本）、ミニトマト（4個）、ベーコン（50g）を加えて、2分加熱します
4. 火からおろし、パセリを振ってバゲットを添えたら完成！
アヒージョを作っている時の音、最高ですね。カラフルな一品に仕上がりました！では、パクリ……あ、甘い！アヒージョにすることで、甘みがさらに引き出されていて美味しいですね。ベーコンやじゃがいもの旨味が溶け出したオイルに、バゲットを浸して食べるのもたまりません！ぜひ、ワインのおつまみにどうぞ。
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