門松づくり

＼超極太グリーンアスパラガス網焼きの焼きびたし🌿／
新潟直送計画の通販でお届け！

【新潟直送計画アンバサダー】@cuisine_tailorさんの素敵な投稿をご紹介！
超極太グリーンアスパラガス網焼きの焼きびたし🌿です✨

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新潟直送計画 /@niigata_shop
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新潟県見附市「ファーム小栗山」さんの超極太グリーンアスパラガス網焼きの焼きびたし🌿

グリーンアスパラガス、生姜、黄菊、麺つゆ、レモン、胡麻油

@niigata_shop

新潟県の中央に位置する見附市で農業を営む「農事組合法人 ファーム小栗山」さんは、豊かな自然に恵まれたこの地域で極太のアスパラガスを栽培しています。こだわっているのは太さ。球根のような親株から芽が生えるアスパラガスはこの親株の大きさで太さが決まります。ファーム小栗山は極太のアスパラガスを楽しんで欲しいとの想いから親株を大きくなるまで時間をかけて丁寧に育てています。

太いと硬いイメージがありますが、アスパラガスの繊維の数は太さに関係なく一定なので、太ければ太いほど柔らかい。

アスパラガスといえば春の野菜というイメージですが、ファーム小栗山さんでは「長期立茎」と呼ばれる栽培方法を取り入れることでなんと9月下旬まで収穫することができます。

収穫シーズン後半になると翌年の収穫のために、元気なアスパラガスを親株として育て始め、収穫をやめるのが一般的な栽培方法ですが、この親株を育てながらも収穫を継続するのが「長期立茎」。親株の間に生えてくるアスパラガスの収穫は手間が掛かかるので実施している農家は多くありません。

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