令和6年度新米【ただいま令和6年新米予約受付中！】 夏・冬、昼夜の寒暖差が大きい新潟。肥沃な土壌と、冬場の大雪で蓄えられたミネラル豊富な地下水が新潟のお米をおいしく育てます。ツヤツヤでモチモチのお米を楽しんでもらうために各農家から精米したてを直送します。
カテゴリ別『令和6年度新米』
中田農産の魚沼産コシヒカリは、米の生育に適した自然環境と、45年以上蓄積した深い栽培知識が作り上げた極上のお米です。一口食べれば、とびっきり濃厚な旨味に誰もが驚くこと間違いなし！
五泉市のエバーグリーン農場が丹精込めた「新之助」。「お米ソムリエ」の代表が土作りからこだわり、きれいな水と大地の恵みを受けて育ちました。冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にもオススメです。
KITAMAEのスタッフが厳選したお米を取り扱う、オリジナルブランド「KOMESHIKA」。今回ご紹介するのは、定番人気の新潟産コシヒカリです。ご注文をいただいてから精米し、新鮮な状態でお届けします。
「令和6年新米」予約受付中！
お米の収穫は品種や地域で異なります
新米が待ち遠しい時期がやってきました！
米どころ新潟のお米は、お取り寄せに大人気。
お米の品種や、収穫地域によって、収穫時期が異なるのはご存知でしょうか？
9月から発送が始まる品種、10月からの品種など。商品ページに表記している「発送時期」をご確認ください。
以下は品種ごとの目安の発送時期です。地域、商品、天候等により異なります。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬頃～）
つきあかり（収穫時期：8月末～）
こしいぶき（収穫時期：9月上旬頃～）
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬頃～）
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
『令和6年度新米』の商品一覧
中田農産の魚沼産コシヒカリは、米の生育に適した自然環境と、45年以上蓄積した深い栽培知識が作り上げた極上のお米です。一口食べれば、とびっきり濃厚な旨味に誰もが驚くこと間違いなし！
五泉市のエバーグリーン農場が丹精込めた「新之助」。「お米ソムリエ」の代表が土作りからこだわり、きれいな水と大地の恵みを受けて育ちました。冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にもオススメです。
KITAMAEのスタッフが厳選したお米を取り扱う、オリジナルブランド「KOMESHIKA」。今回ご紹介するのは、定番人気の新潟産コシヒカリです。ご注文をいただいてから精米し、新鮮な状態でお届けします。
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
豊潤な甘みとコクがあり、大粒が揃った新潟の新ブランド米「新之助」をお届け！毎日の食卓に欠かせない米だからこそ、安心の「特別栽培米」。至福の美味しさに「おかわり」の手が止まりません！
KITAMAEのお米のオリジナルブランド「KOMESHIKA」。今回ご紹介する新之助は、大粒で弾力のある食感と、豊潤な甘みが自慢のお米です。炊き上がりのつややかな美しさも魅力。贈答用にもどうぞ。
こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。
最高級品種のもち米「こがねもち」！コシよし！味よし！風味よし！お餅にしても赤飯にしても最適のもち米です！
雪国長岡で愛情をたっぷり受けて育った、無農薬・無化学肥料の新潟県産コシヒカリ！BL種子を使わない従来品種の味を農家直送でお届け♪精米、玄米、発芽玄米をご用意しました！
魚沼の棚田で作られる、もちっと噛みごたえ・広がる香りがたまらない最高級コシヒカリ！減農薬・減化学肥料の特別栽培米認可済みです！
「にじのきらめき」は、その美味しさから期待を集める新品種。コシヒカリと同程度の食味を誇り、さっそく評判が高まっています。お米の研ぎ汁が少なく、環境にも優しい！サッと使えて便利な無洗米です。
谷川ファームの新之助は、あっさりとした味わいの中に、深いコクのある美味しいお米。弾力のある食感と、豊潤な香りが人気を集めます。精米したてのお米を、鮮度を保つ真空包装でお届けします！
新潟県が誇る一流ブランド米「魚沼産コシヒカリ」。田んぼに種を直接まく「水稲直播栽培」を取り入れています。頬張った時の豊満な香り・じんわり広がる強い旨味が特徴。便利で美味しい無洗米がおすすめ！
十日町市をはじめとする中魚沼地域で栽培されたコシヒカリ。厳しい基準をクリアした「有機栽培米」で、農薬・化学肥料に頼らず育てられました。ふっくらと弾力のある食感と、強い甘みを感じるお米です。
新発田市加治川地域で、有機肥料と豊富な水資源を元に育った「新之助」。「粒の大きさ」など選別をした、厳選された米のみをお届けします。大粒でツヤのある、しっかりとした粒立ちが自慢です。
KITAMAEのお米ブランドKOMESHIKAから、人気米2品種をセットにしたギフトをご紹介。品種や産地によって異なる味わいを食べ比べてみてください。お好みの精米度合いで擦りたてをお届けします。
新潟市秋葉区の農家が手間暇かけて育てた自然栽培米の従来品種コシヒカリです。お米本来の旨味・甘味・風味を引き出した優しい味わいがたまらない！しっかりとした粘り気で食べ応えも満点です。
歴史ある「米屋」が自ら作りあげたこだわりのコシヒカリ！美味しさと安心安全にとことん気を遣って育てられた絶品米を数量限定販売！
日本有数の豪雪地帯の十日町市松之山地区にて、澄んだ雪解け水で育て上げたコシヒカリです。たくましく成長した稲が、味わい深いお米を実らせました。
米作りにぴったりな、糸魚川の豊かな自然の中で育った磯貝農場のこがねもち。堆肥を使った昔ながらの農法で作られています。大粒なので炊き上げるとふっくら。柔らかくよくのびるおもちに仕上がります。
お米の名産地新潟県においてトップクラスの美味しさを誇る岩船産コシヒカリ。人気の理由は、食べごたえがあるしっかりとした食感にあり！希少な棚田栽培によって、甘み・旨味の強いお米が仕上がりました。
南魚沼を知り尽くした米作り40年の経験を持つ大ベテランが自信を持ってお届けする特別栽培米コシヒカリ！艶のある炊き上がり！粘りがあり、モチモチとした極上の食感！"南魚沼産"ならではの格別な旨み・香りをお楽しみ下さい！
新潟市秋葉区で育った自然栽培米「トドロキワセ」です。あっさりとした風味と程よい粘りがある品種で、料理の美味しさを引き立ててくれます。安心安全品質かつ、大粒で食べ応えも抜群！
越後長岡の米農家「吉澤藤兵衛」が手塩にかけて育てた従来品種コシヒカリ。特別栽培に加え、天然にがりを散布する独自の「あまうまミネラル栽培」を取り入ることで、甘みと旨味たっぷりのお米が実りました！
農家民宿おくやまが手掛けた「コシヒカリ」です。農薬や肥料の使用を減らし、有機肥料を使った丁寧な栽培にこだわっています。大自然の恵みがギュッと詰まった、濃厚な甘みとうま味を堪能してください。
新潟で生まれたもち米の高級品種「わたぼうし」。炊き上がりのツヤが良く、張りがあります。こがねもちにも負けない弾力は、おこわやおはぎにピッタリ！近年人気急上昇中！
一度食べたらもう一度食べたくなる！妙高ライスの自社ブランド米「特上特別米コシヒカリ」。お米ひと粒ひと粒にでんぷんがたっぷり含まれているため、もっちりとした食感はもちろん、甘みが強くて大人気！
農林水産省が導入を推奨するJGAP認証を取得。食の安全や環境保全に取り組み、真心込めて育てたコシヒカリです。南魚沼産特有の甘味が強く粘りのあるお米は絶品の一言に尽きます！
南魚沼市塩沢地区にある棚田で栽培された、塩沢産コシヒカリです。食の安全に配慮し、農薬・化学肥料の使用を5割以下に抑えた特別栽培米。もっちりとした食感、濃厚な甘味・旨味が好評です。
南麻布の高級料亭でも提供される極上の味！稲が根から出す有機酸を用いて土壌を改善し、本来の成長力を発揮させる農法「植酸栽培」を採用しました。肥料も自家製のボカシ肥料のみ使用の安全なお米です。
久比岐の里が手掛ける新之助は、もっちりとした弾力のあるお米。霊峰米山の麓に広がる平野部で、有機肥料をたっぷり与えてのびのびと育てました。あっさりとした味わいの中に、深みのあるコクを感じます。
「食の安心」を第一に考え栽培した石倉農園の『特別栽培米コシヒカリ』。江戸時代から作られる高品質かつ安全なお米をお届けします！
自然豊かな棚田で、のびのびと育ったコシヒカリ。天日干しすることで、お米の甘みを最大限まで引き出しました。炊き上がりの香りが芳醇！もっちり食感で濃厚な甘みは、どんなおかずにも負けません。
お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。一口目から舌に残る強い旨味と広がる甘みにリピーター多数！
ごはんソムリエが手間ひまかけて育てた、南魚沼市塩沢産コシヒカリ。もっちりとした弾力と噛むほどに広がる旨みは、食卓の主役級の美味しさです。生姜焼きや回鍋肉などの味の濃いおかずとも相性抜群！
末広がりの縁起物として贈り物に好まれるお米を、色彩豊かな6色の不織布の風呂敷に包みました。中身は五ツ星マイスターが厳選した新潟県産コシヒカリ。豪華な見栄えと確かな美味しさで先様の心を掴みます。
霊峰「妙高山」の恵みをたっぷり受けて育った「つきあかり」。もっちりとした食感と食べごたえ十二分の大きな粒が好評のお米です。名前の由来にもなった「輝くようなツヤ」が食欲を誘います。
農薬・化学肥料の使用量を地域慣行の半分以下に抑えて育てた魚沼産コシヒカリ。ツヤ・粘り・甘みが抜群です。白を基調にした上品な「紙袋入り」とかわいい巾着型の「コットン袋入り」をご用意しました。
JA柏崎食味コンテスト優良賞受賞の特別栽培米コシヒカリ！ お手頃価格ながら、安心安全はもちろんのこと、味もお墨付きのお米です！
新之助は現代の食習慣に合わせて作られた、料理と合わせて美味しいお米です。後を引くコクがおかずの味わいを引き立て、弾力感のある大粒米が少量のお米でも十二分の満足感を感じさせてくれます。
島全体を「世界農業遺産」に認定された、佐渡にて栽培したコシヒカリです。濃厚な味わいのコシヒカリの中でも、ハッキリと違いが分かる「甘さ」が特徴。新潟農商独自の食味審査をクリアした厳選米です。
十日町市東下組地区の農家が、食の安全にこだわって栽培した農薬・化学肥料3割減のコシヒカリです。生育に適した気候と澄んだ雪解け水が、お米をうま味・甘味たっぷりに育てます。お得な農家米もご用意。
お米の名産地「魚沼地区」でも格別に美味しいお米を収穫できる、南魚沼市塩沢地区のコシヒカリです。一口食べれば濃厚なうま味がガツン！もっちり食感を味わっていると、優しい甘味がじんわりあふれます。
お米の名産地「南魚沼市」の自然環境と、桑原農産の創意工夫が育んだ特上の新之助です。あっさりとした口当たりの中に、深いコクを感じます。味わうほどに、旨味・甘みが口の中にあふれる美味しさです。
特別栽培米 従来品種コシヒカリと特別栽培米こがねもちを100％使用した杵つき餅をセットでお届けいたします。貰って嬉しいお餅とお米の詰め合わせです。お歳暮での贈り物に喜ばれています。
肥沃な土壌に育まれた中魚沼産の中でも特に美味しい新之助を厳選しました。ツヤが良く、風味の濃さが抜群！噛むごとに豊かな甘み・旨味が広がり、食べた人を虜にします。お歳暮等の贈り物に喜ばれます。
噛めば噛むほど広がる甘みが絶品！美味しいお米の代表格、新潟県産コシヒカリです。希少価値の高い従来品種は、いわば元祖コシヒカリ。お世話になった方や大切なご家族への贈り物にも喜ばれますよ。
県内では珍しい「乾田直播（かんでんちょくは）栽培」で育ったコシヒカリ。通常よりも長い期間をかけてじっくりと成長するため、「濃厚な旨みと甘み」が格別です。お米本来の味わいをご堪能ください。
新潟を代表するお米「新之助」は、有名なコシヒカリとはまた違った味わいのお米。糸魚川市の豊かな自然を活かし、さらに美味しく育て上げました。大粒の食べ応えと甘味・コクの豊潤さを堪能してください。
粘り強くて、食べごたえ満点の南魚沼産コシヒカリ。豪雪地帯ならではの雪室熟成で、風味を最大限に引き出しました。噛めば噛むほど豊かな甘みが増して絶品！まさにおかず要らずの美味しさです。
8月から食べられる新米
葉月みのり出荷時期：8月下旬〜
炊き上がりの香りが優しく、大粒でもっちり食感！柏崎市の自然豊かな山間地で育った「葉月みのり」です。8月に収穫が始まる極早生品種。「いち早く新米を食べたい！」という方におすすめです。
新米はいつから？新米の時期について
お米は日本全国で栽培されており、産地や品種、その年の気候によっても収獲・出荷の時期が異なりますが、新米の時期は、西から始まり日本列島を北上していきます。
1番早い沖縄地方では6月頃～、九州や中国・四国地方では7月頃～、近畿、中部、関東地方では8月頃～、東北、北海道地方では9月頃～、新米が出回るようになります。
全国有数の米どころ新潟では、9月上旬頃から新米が販売されるようになります。
近年では、いち早い新米需要に応えるために「越路早生」や「葉月みのり」などの極早生品種も栽培されており、新潟県内では1番早い8月下旬頃から出荷が始まります。
秋に収穫したお米は、収穫した年の12月31日までに精米・包装されたものに限り、「新米」の表示ができると食品表示法によって定められています。
また、一般的に収穫されてから1年以上経ったお米は「古米」と呼ばれるようになります。
新米と古米の食味の違い
新米は、炊いたときの色艶が良く、香りや風味が豊かで、もっちりと粘り気があるのが特徴です。
古米は、新米に比べると硬めで、粘り気が少ない炊き上がりとなるため、お寿司、チャーハン、カレーなどの料理に向いています。
おいしいご飯の炊き方のポイント
1. お米をきちんと計量する
炊飯器などに付属している計量カップ（180ml＝1合）を使用する場合は、きちんとすりきりをして計りましょう。重さで量る場合は、1合＝150gです。
2. 手早く洗米する
お米は最初に触れた水を吸収しやすい性質があります。
洗米時の汚れた水を吸収してしまわないよう、研ぎはじめは軽く混ぜたらすぐに水を捨てます。
水を切った状態で、指を立てシャカシャカとボールの中を20回程度かき回すようにして研ぎ、水を入れて白く濁った研ぎ汁を捨てます。その後は2～3回「水を注ぎ、捨てる」を繰り返します。
新米は割れやすいため、力を入れずにやさしく、古米は、表面部分から劣化が進んでいるのでしっかりと研ぐことを意識しましょう。
また、洗米の際にお湯は使わないようにしましょう。米のデンプンが糖に分解され、洗い水に溶け出し、甘みの少ないご飯になってしまいます。
3. 水加減をきっちりとはかる
平らな台の上で炊飯器の内釜の水位目盛りを確認します。
水位目盛りは目安ですので、まずは、通常の水加減で炊いてみて、お好みの硬さに合わせて水の量を調節していくのがオススメです。
新米は通常よりも少なめの水で炊くのが良いとも言われますが、昔に比べ乾燥技術や保管状況が良くなったことや、炊飯器の性能が向上していることから、古米と同じ水加減で上手く炊ける場合も多いようです。
4. お米に十分に水を吸わせる
お米の中心部まで水を吸収させることで、粘り気が出てふっくらと甘みのあるご飯に炊きあがります。
お米は水に浸してから、最初の30分間で急速に吸水し、2時間程度でほぼ飽和状態となります。
そのため、最低でも30分、基本的には60分～90分間程度が浸水時間のひとつの目安です。
また、水温が高いと吸水のスピードは速くなり、水温が低いと遅くなるため、夏場は短めに、冬場は長めに吸水の時間をとりましょう。
5. 炊きあがった後の「シャリ切り」
炊きあがったら、すぐに炊飯器のふたを開け、素早くご飯をほぐしましょう。
しゃもじをご飯に垂直に入れ、十字に切るようにしてから、ご飯粒をつぶさないように釜の底から大きくふんわりと混ぜます。
余分な水分を飛ばし、ご飯全体に均一に水分をなじませることが大切です。
お米の保存方法
お米は、野菜や果物と同じ生鮮食品として扱われており、賞味期限や消費期限の表示はありませんが、精米日から徐々に酸化し、味が落ちていくため、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。
購入時にお米が入っている袋は、未開封であっても通気のための小さな穴が開いているため、チャック式の密閉バッグやペットボトルなどの密閉容器に移し替え、湿気のない15℃以下の冷暗所に保存します。
冷蔵庫の野菜室などが保存に適しています。
また、お米は臭いが移りやすいので、臭いの強いものの近くには置かないようにしましょう。
代表的な新潟米
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
米どころ新潟のトップブランド米！
もっちりとした粘りがあり、柔らかい食感で、香りが良くしっかりとしたうま味と甘みのある味わい。和食や魚料理、刺身などと食べるのがオススメ。
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
新潟県が約8年をかけて開発した、2017年から一般販売を開始したブランド米。
大粒でしっかりと粒感があり、噛むほどに甘みが出てきます。粘りがありながらも、ほぐれやすく冷めても硬くなりにくいので、おにぎりやお弁当にもオススメ。
こしいぶき（収穫時期：9月上旬～）
コシヒカリの美味しさを受け継いだ早生品種。
炊き上がりのツヤが良く、適度な粘りで、あっさりとしていて、どんな料理にも合わせやすいお米です。
ゆきん子舞（収穫時期：8月末～）
出回る時期が早い早生品種。
やや大きめの粒で適度な硬さがあり、控えめな粘りであっさりした味わい。
口の中でほどける食感で、お米の粒感がしっかりしているので、チャーハンや丼もの、カレーなどで食べるのもオススメ！
みずほの輝き（収穫時期：9月下旬～）
コシヒカリ以上の艶やかさを誇り、一粒一粒がふっくらと大きく、ほどよい弾力で、あっさりとした味わい。
口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいので、おにぎりやお弁当にも向いています。
つきあかり（収穫時期：8月末～）
炊き上がりが艶やかで美しいことがその名の由来。
粒が大きく、ほどよいもっちり感で食べごたえがあり、旨味にも優れています。
時間がたっても美味しさが持続するため、飲食店や給食などでも使用されています。
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬～）
主食となるうるち米の中でも、デンプンのアミロース含有量が少ない低アミロース米の代表品種。
アミロースが少ないことにより、もち米に迫るほどのモチモチ感で柔らかく、粘りが強いという特徴を持っています。もちもち冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当に向いています。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬～）
いち早い新米需要に応えよう開発された極早生品種。
しっかりとした甘みと粘り気、柔らかな香りを持つお米です。
粒がやや小さく、炊いたときに柔らかくなりがちなので、いつもよりちょっと少なめの水加減にするのがオススメ。
