令和8年度新米【令和8年新米予約受付開始！】 夏・冬、昼夜の寒暖差が大きい新潟。肥沃な土壌と、冬場の大雪で蓄えられたミネラル豊富な地下水が新潟のお米をおいしく育てます。ツヤツヤでモチモチのお米を楽しんでもらうために各農家から精米したてを直送します。
カテゴリ別『令和8年度新米』
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。
高島農場こだわりのアイガモ農法によって、農薬や化学肥料を使わずに育てた安心安全のササニシキです。糖分が少なくあっさりとした味わいのため、お寿司や魚料理によく合います。
「令和8年度新米」予約受付開始！
お米の収穫は品種や地域で異なります
新米が待ち遠しい時期がやってきました！
米どころ新潟のお米は、お取り寄せに大人気。
お米の品種や、収穫地域によって、収穫時期が異なるのはご存知でしょうか？
9月から発送が始まる品種、10月からの品種など。商品ページに表記している「発送時期」をご確認ください。
以下は品種ごとの目安の発送時期です。地域、商品、天候等により異なります。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬頃～）
つきあかり（収穫時期：8月末～）
こしいぶき（収穫時期：9月上旬頃～）
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬頃～）
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
『令和8年度新米』の商品一覧
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。
高島農場こだわりのアイガモ農法によって、農薬や化学肥料を使わずに育てた安心安全のササニシキです。糖分が少なくあっさりとした味わいのため、お寿司や魚料理によく合います。
市場流通米のうちの0.1％と言われる希少なJAS認証「有機栽培米」！化学肥料不使用・無農薬で育てた新潟産コシヒカリ！
越後三山を望む豊かな自然で育った、日本有数のブランド米「南魚沼産コシヒカリ」。たっぷりの雪解け水と、昼夜の寒暖差で甘みや旨みを蓄えました。香り・ツヤ・粘り・弾力・甘みは、どれも抜群です！
豊潤な甘みとコクがあり、大粒が揃った新潟の新ブランド米「新之助」をお届け！毎日の食卓に欠かせない米だからこそ、安心の「特別栽培米」。至福の美味しさに「おかわり」の手が止まりません！
佐渡島の自然豊かな環境で、農薬（除草剤）や肥料に頼らずに育てた「自然栽培」のコシヒカリです。稲の持つ力を最大限に引き出して育てることで、お米本来の旨みや甘み、香りが凝縮されています！
芳醇な風味と奥深い旨みが魅力のブランド米「新之助」。お米の名産地・南魚沼市で丹精込めて育てました。豊かな自然の恵みが詰まったお米は、粘りと上品な甘み、コクのある味わいが楽しめますよ。
特別栽培米の新潟産コシヒカリを無洗米で！簡単においしいご飯が食べられる手軽さが魅力♪2合入りのボトルタイプはひとり暮らしの方やアウトドアにもおすすめです。
粘り強くて、食べごたえ満点の南魚沼産コシヒカリ。山々に囲まれた盆地特有の昼夜の寒暖差で、風味を最大限に引き出しました。噛めば噛むほど豊かな甘みが増して絶品！まさにおかず要らずの美味しさです。
ごはんソムリエが手間ひまかけて育てた、南魚沼市塩沢産コシヒカリ。もっちりとした弾力と噛むほどに広がる旨みは、食卓の主役級の美味しさです。生姜焼きや回鍋肉などの味の濃いおかずとも相性抜群！
なんて贅沢なんでしょう！2.0mmに厳選した特別栽培米のコシヒカリです。大粒ならではの粒立ち、濃厚な香りと甘みを堪能してください。通常の米袋に加え、便利なペットボトルタイプもご用意しました。
南魚沼市にそびえる2,000m級の山々がもたらす自然の恵みを受け、「もっちり食感」と「強いうま味・甘味」に育ったコシヒカリです。データを活用した栽培で例年安定した美味しさが人気を集めています。
お米の三大産地として知られる、岩船産コシヒカリ。品質の高さにこだわる石栗農園では、「田植え」と「直播」という2つの栽培方法で育てています。もっちりとした食感と濃厚な味わいをお楽しみください！
稲の生育に最適な自然環境にて育った魚沼産コシヒカリ。中でも、農家がその美味しさに惚れ込んで自家用に栽培していた「従来品種コシヒカリ」です。もっちりとした粒はうま味・甘味が詰まっています。
コシの強さ、風味の良さが格別！自然豊かな妙高市で育まれた最高級のもち米「こがねもち」です。ツヤとハリがあり、舌触りはなめらか。柔らかくも歯ごたえしっかりで、おこわにしてもお餅にしても絶品です。
お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。一口目から舌に残る強い旨味と広がる甘みにリピーター多数！
新潟県で誕生した「ゆきん子舞」は、雪のように白くて美しいお米。しっかりとした歯ごたえと、上品な甘みが特徴の早生品種です。あっさりとした味わいは、おかずの美味しさを引き立ててくれますよ。
佐渡の恵まれた気候を活かした米作りを行う「だるま庵農園」。今回は、粘り気が少なく、さっぱりとした味の「ササニシキ」をお届けします。おかずの味を引き立てるので、和食との相性が抜群ですよ。
五泉市のエバーグリーン農場の「コシヒカリ」と「新之助」のセットです。「お米ソムリエ」の代表が土作りからこだわって栽培した米は、ツヤがあり食味に優れています。家庭用にも贈答用にもオススメ！
山あいの棚田で育て、はざにかけて天日でじっくり乾かしたコシヒカリです。ミネラルを含んだ奥山の湧き水と、昼夜の寒暖差が育てた一粒。炊きたてはふっくらつややかで、やさしい甘みが広がります。
うおぬま小岩農園オリジナルのお米「ふたえぼし」。芳醇で濃厚なコシヒカリと、甘く柔らかなミルキークイーンを「混植」したこだわりの一品です。自然を活かす独自農法で美味しく育てました。
魚沼地域の中でも高く評価される、「塩沢産コシヒカリ」。豊かな山々が抱く豊富な水源と強い地力、厳しい寒暖差で旨味をたっぷり蓄えました。もっちりとした食感と濃厚な甘みをご賞味ください。
朝日連邦に囲まれた、岩船郡旧朝日村で育ったこしいぶき。コシヒカリの味わいを受け継いだ品種で、「冷めても美味しい」と人気のお米です。やさしい甘さは、肉料理や魚料理と相性抜群！
「美味しいお米の名産地」として知られる南魚沼市で育った、新潟県のブランド米「新之助」。たっぷりの光合成により、お米本来の旨味をギュッと凝縮させました。粒立ちが良く、おにぎりにもおすすめです！
豊富な水源に恵まれた加茂市で、果樹やお米を栽培している塩原久七農園。今回は、もっちり食感と噛むほどに広がる甘みが特徴のコシヒカリをご紹介します。丁寧に精米し選別した自慢のお米をお届けします。
「魚沼産」「佐渡産」と並ぶ新潟三大コシヒカリの一つ「岩船産コシヒカリ」です。一粒一粒の食べごたえのある食感と、三面川や荒川によって形成された肥沃な土壌で蓄えた旨味・甘みをお楽しみください。
魚沼地域の中でも最高峰の品質を誇る「塩沢産コシヒカリ」です。越後山脈や魚沼丘陵に囲まれた豊かな自然環境で、甘みや旨味をたっぷりと蓄えました。もちもちで食べごたえのある味わいをご賞味ください。
自然豊かな佐渡島で育ったコシヒカリ。もっちりと弾力のある食感と、噛むほどに広がるコクと旨味が魅力です。島ならではの冷涼な気候で、一粒一粒に濃厚な甘みを凝縮しました。毎日のお弁当にもどうぞ。
県内有数の豪雪地帯・上越市中郷地区で、豊かな自然の恵みを受けて育った特別栽培米コシヒカリ。もっちりとした食感と甘みの強さが魅力です。お米のプロも惚れ込む美味しさを、ぜひご堪能ください！
上越市中郷地区産のコシヒカリです。農薬・化学肥料の使用を5割以上抑えて栽培されたコシヒカリを、真空パックで袋詰め。もっちり食感、濃厚な甘味・旨味が美味しいと評判で、リピーターの多いお米です。
雄大な自然の中でのびのびと育った中魚沼産コシヒカリを、ベテラン契約農家100軒以上から集めて厳選しました。丁寧に目視で検査した高品質米は、モチモチ食感と豊かな風味が特徴。おかわり必至の美味しさ！
江戸時代から続く米農家こだわりの南魚沼産コシヒカリ。化学肥料は使わず、農薬使用量を慣行栽培より5割減らして大切に育てました。白を基調とした高級感のある米袋は、大切な方への贈り物にぴったりですよ！
魚沼地域の豊かな自然環境を活かして栽培した、従来品種コシヒカリ。「自然栽培地域プランナー」の代表が、農薬や肥料に頼らず、手間ひまかけて育てました。雑味がなく、やさしい甘さを楽しめます。
霊峰「妙高山」の恵みをたっぷり受けて育った「つきあかり」。もっちりとした食感と食べごたえ十二分の大きな粒が好評のお米です。名前の由来にもなった「輝くようなツヤ」が食欲を誘います。
妙高ライスが誇る自社ブランド米「特上特別米コシヒカリ」の有機JAS認証米です。農薬や化学肥料に頼らず、有機質肥料のみで手間暇かけて育てました。もっちり食感とお米本来の甘みをお楽しみください。
加茂市で、きのこと米の生産を行う「青木農園」。きのこ栽培のシーズン終わりに廃棄されてしまう「菌床」を、肥料として使用したコシヒカリをご紹介します。昔ながらの味わいが評判の「従来品種」です。
妙高ライスの自社ブランド米「特上特別米コシヒカリ」を昔ながらの稲架木（はざぎ）で自然乾燥させた最高品質のお米です。形がきれいでつやがあり、宝石のような輝き。濃厚な風味と甘みをご堪能ください。
特別栽培米のコシヒカリと新之助に、新潟産のもち麦「はねうまもち」をブレンドしたお米が登場。もち麦特有のもちもち食感で満腹感が持続。また、豊富な食物繊維を摂取できると喜ばれています。
新之助は、噛むほどにあふれる深いコクが大人気。毎日食べても飽きない美味しさです。このお米を、名産地「妙高市矢代地区」にて、自然の恵みをたっぷり受けさせ育てました。甘み・旨味の強さが格別です。
阿賀野川の清らかな水をたっぷりと吸収して育った従来品種コシヒカリです。粒立ちが良く食べごたえのある食感と、噛むほどに溢れるやさしい甘みを楽しめます。お好みのタイミングで精米できる玄米でお届け！
三条市のブランド米コシヒカリ「八木ヶ鼻舞い」。パッケージに描かれている可愛いカモシカは、下田地区に生息する特別天然記念物です。自然豊かな土地で育った有機栽培米は贈り物にも喜ばれますよ。
ミネラル豊富な雪解け水をたっぷり吸収！三条市下田地区の自然豊かな中山間地域で育った、みずみずしい有機栽培米です。炊き上がりの香りが芳醇！ツヤ・粘り・甘み、どれを取っても抜群です。
阿賀野川の河口からほど近く、豊富な水資源に恵まれた濁川地区で育ったコシヒカリ。ツヤツヤとした美しい炊き上がりと、豊かな香りが自慢。毎日の食卓はもちろん、お弁当やおにぎりにもおすすめです！
阿賀野川流域の肥沃な大地で育った、もち米の王様「こがねもち」。粘りと香りの良さが自慢です。お赤飯やおこわはもちろん、正月のお餅つきでも大活躍！モチモチの食感をお楽しみください。
南魚沼市栃窪地区の標高500ｍほどの棚田で育った「南魚沼産コシヒカリ」。山間地の気候を活かして栽培されたお米は、粒の大きさが特徴。もっちりとした食感と、濃厚な甘みを感じられますよ。
十日町市の棚田で栽培された魚沼産コシヒカリです。食の安全にこだわり、有機肥料を使った栽培方法に取り組んでいます。山間部特有の環境が育んだ、もっちり食感と濃厚な甘味が好評です。
もちもち食感と濃厚な甘みを楽しめる、塩沢産コシヒカリです。清らかな湧水をたっぷりと吸って、みずみずしく育ちました。どんな料理とも相性抜群で、冷めても美味しいのが魅力。ギフトにもオススメ！
佐渡市の「だるま庵農園」が、丹精込めて作った「コシヒカリ」。豊かな自然の恵みを受けて育ったお米は、もっちりとした食感と、強い甘みが自慢です。お米の粒もしっかりしていて、食べごたえがありますよ。
阿賀野川のほとり、豊かな水源と肥沃な土壌で育った五泉市産コシヒカリ。「お米ソムリエ」の代表が丹精込めて栽培しました。一粒一粒にツヤがあり、噛むほどに感じられる甘みは一級品の証です。
8月から食べられる新米
葉月みのり出荷時期：8月下旬〜
炊き上がりの香りが優しく、大粒でもっちり食感！柏崎市の自然豊かな山間地で育った「葉月みのり」です。8月に収穫が始まる極早生品種。「いち早く新米を食べたい！」という方におすすめです。
新米はいつから？新米の時期について
お米は日本全国で栽培されており、産地や品種、その年の気候によっても収獲・出荷の時期が異なりますが、新米の時期は、西から始まり日本列島を北上していきます。
1番早い沖縄地方では6月頃～、九州や中国・四国地方では7月頃～、近畿、中部、関東地方では8月頃～、東北、北海道地方では9月頃～、新米が出回るようになります。
全国有数の米どころ新潟では、9月上旬頃から新米が販売されるようになります。
近年では、いち早い新米需要に応えるために「越路早生」や「葉月みのり」などの極早生品種も栽培されており、新潟県内では1番早い8月下旬頃から出荷が始まります。
秋に収穫したお米は、収穫した年の12月31日までに精米・包装されたものに限り、「新米」の表示ができると食品表示法によって定められています。
また、一般的に収穫されてから1年以上経ったお米は「古米」と呼ばれるようになります。
新米と古米の食味の違い
新米は、炊いたときの色艶が良く、香りや風味が豊かで、もっちりと粘り気があるのが特徴です。
古米は、新米に比べると硬めで、粘り気が少ない炊き上がりとなるため、お寿司、チャーハン、カレーなどの料理に向いています。
おいしいご飯の炊き方のポイント
1. お米をきちんと計量する
炊飯器などに付属している計量カップ（180ml＝1合）を使用する場合は、きちんとすりきりをして計りましょう。重さで量る場合は、1合＝150gです。
2. 手早く洗米する
お米は最初に触れた水を吸収しやすい性質があります。
洗米時の汚れた水を吸収してしまわないよう、研ぎはじめは軽く混ぜたらすぐに水を捨てます。
水を切った状態で、指を立てシャカシャカとボールの中を20回程度かき回すようにして研ぎ、水を入れて白く濁った研ぎ汁を捨てます。その後は2～3回「水を注ぎ、捨てる」を繰り返します。
新米は割れやすいため、力を入れずにやさしく、古米は、表面部分から劣化が進んでいるのでしっかりと研ぐことを意識しましょう。
また、洗米の際にお湯は使わないようにしましょう。米のデンプンが糖に分解され、洗い水に溶け出し、甘みの少ないご飯になってしまいます。
3. 水加減をきっちりとはかる
平らな台の上で炊飯器の内釜の水位目盛りを確認します。
水位目盛りは目安ですので、まずは、通常の水加減で炊いてみて、お好みの硬さに合わせて水の量を調節していくのがオススメです。
新米は通常よりも少なめの水で炊くのが良いとも言われますが、昔に比べ乾燥技術や保管状況が良くなったことや、炊飯器の性能が向上していることから、古米と同じ水加減で上手く炊ける場合も多いようです。
4. お米に十分に水を吸わせる
お米の中心部まで水を吸収させることで、粘り気が出てふっくらと甘みのあるご飯に炊きあがります。
お米は水に浸してから、最初の30分間で急速に吸水し、2時間程度でほぼ飽和状態となります。
そのため、最低でも30分、基本的には60分～90分間程度が浸水時間のひとつの目安です。
また、水温が高いと吸水のスピードは速くなり、水温が低いと遅くなるため、夏場は短めに、冬場は長めに吸水の時間をとりましょう。
5. 炊きあがった後の「シャリ切り」
炊きあがったら、すぐに炊飯器のふたを開け、素早くご飯をほぐしましょう。
しゃもじをご飯に垂直に入れ、十字に切るようにしてから、ご飯粒をつぶさないように釜の底から大きくふんわりと混ぜます。
余分な水分を飛ばし、ご飯全体に均一に水分をなじませることが大切です。
お米の保存方法
お米は、野菜や果物と同じ生鮮食品として扱われており、賞味期限や消費期限の表示はありませんが、精米日から徐々に酸化し、味が落ちていくため、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。
購入時にお米が入っている袋は、未開封であっても通気のための小さな穴が開いているため、チャック式の密閉バッグやペットボトルなどの密閉容器に移し替え、湿気のない15℃以下の冷暗所に保存します。
冷蔵庫の野菜室などが保存に適しています。
また、お米は臭いが移りやすいので、臭いの強いものの近くには置かないようにしましょう。
代表的な新潟米
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
米どころ新潟のトップブランド米！
もっちりとした粘りがあり、柔らかい食感で、香りが良くしっかりとしたうま味と甘みのある味わい。和食や魚料理、刺身などと食べるのがオススメ。
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
新潟県が約8年をかけて開発した、2017年から一般販売を開始したブランド米。
大粒でしっかりと粒感があり、噛むほどに甘みが出てきます。粘りがありながらも、ほぐれやすく冷めても硬くなりにくいので、おにぎりやお弁当にもオススメ。
こしいぶき（収穫時期：9月上旬～）
コシヒカリの美味しさを受け継いだ早生品種。
炊き上がりのツヤが良く、適度な粘りで、あっさりとしていて、どんな料理にも合わせやすいお米です。
ゆきん子舞（収穫時期：8月末～）
出回る時期が早い早生品種。
やや大きめの粒で適度な硬さがあり、控えめな粘りであっさりした味わい。
口の中でほどける食感で、お米の粒感がしっかりしているので、チャーハンや丼もの、カレーなどで食べるのもオススメ！
みずほの輝き（収穫時期：9月下旬～）
コシヒカリ以上の艶やかさを誇り、一粒一粒がふっくらと大きく、ほどよい弾力で、あっさりとした味わい。
口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいので、おにぎりやお弁当にも向いています。
つきあかり（収穫時期：8月末～）
炊き上がりが艶やかで美しいことがその名の由来。
粒が大きく、ほどよいもっちり感で食べごたえがあり、旨味にも優れています。
時間がたっても美味しさが持続するため、飲食店や給食などでも使用されています。
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬～）
主食となるうるち米の中でも、デンプンのアミロース含有量が少ない低アミロース米の代表品種。
アミロースが少ないことにより、もち米に迫るほどのモチモチ感で柔らかく、粘りが強いという特徴を持っています。もちもち冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当に向いています。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬～）
いち早い新米需要に応えよう開発された極早生品種。
しっかりとした甘みと粘り気、柔らかな香りを持つお米です。
粒がやや小さく、炊いたときに柔らかくなりがちなので、いつもよりちょっと少なめの水加減にするのがオススメ。
