令和7年度新米【令和7年新米予約受付開始！】 夏・冬、昼夜の寒暖差が大きい新潟。肥沃な土壌と、冬場の大雪で蓄えられたミネラル豊富な地下水が新潟のお米をおいしく育てます。ツヤツヤでモチモチのお米を楽しんでもらうために各農家から精米したてを直送します。
カテゴリ別『令和7年度新米』
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
お米の名産地「南魚沼市」の自然環境と、桑原農産の創意工夫が育んだ特上の新之助です。あっさりとした口当たりの中に、深いコクを感じます。味わうほどに、旨味・甘みが口の中にあふれる美味しさです。
豊富な水源に恵まれた加茂市で、果樹やお米を栽培している塩原久七農園。今回は、もっちり食感と噛むほどに広がる甘みが特徴のコシヒカリをご紹介します。丁寧に精米し選別した自慢のお米をお届けします。
「令和7年度新米」予約受付開始！
お米の収穫は品種や地域で異なります
新米が待ち遠しい時期がやってきました！
米どころ新潟のお米は、お取り寄せに大人気。
お米の品種や、収穫地域によって、収穫時期が異なるのはご存知でしょうか？
9月から発送が始まる品種、10月からの品種など。商品ページに表記している「発送時期」をご確認ください。
以下は品種ごとの目安の発送時期です。地域、商品、天候等により異なります。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬頃～）
つきあかり（収穫時期：8月末～）
こしいぶき（収穫時期：9月上旬頃～）
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬頃～）
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
『令和7年度新米』の商品一覧
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
お米の名産地「南魚沼市」の自然環境と、桑原農産の創意工夫が育んだ特上の新之助です。あっさりとした口当たりの中に、深いコクを感じます。味わうほどに、旨味・甘みが口の中にあふれる美味しさです。
豊富な水源に恵まれた加茂市で、果樹やお米を栽培している塩原久七農園。今回は、もっちり食感と噛むほどに広がる甘みが特徴のコシヒカリをご紹介します。丁寧に精米し選別した自慢のお米をお届けします。
生産量が少なく、幻のお米とも呼ばれる「いのちの壱」。コシヒカリの約1.5倍と大粒で、粘りが強くてもちもちとした食感が特徴のお米です。噛むほどに溢れ出る、濃厚な旨味や甘みをご堪能ください！
南魚沼の農家「山本家」が丹精込めて育てた「最幸級」コシヒカリです。食べたら誰もが「幸せ」を感じるようなもっちり食感、豊潤でふくよかな香り、じんわり広がる強い旨味と優しくほのかな甘みが大人気！
「MIRAIこいわうち」がドローンを導入して栽培した、岩船産コシヒカリ「空舞米（そらまいまい）」。ミネラル豊富な荒川の水をたっぷりと吸収することで、モチモチとした弾力のある食感に仕上がります！
ひかりファームの手掛ける「穂のひかり」は、糸魚川市の山中にある棚田にて育て上げたお米です。冷たく綺麗な湧き水を吸い込んで育った稲が、うま味と甘味が濃厚で、もっちり食感のお米を実らせました。
昼夜の寒暖差が激しく、魚沼地域と並ぶお米の名産地として知られる加茂市七谷産のコシヒカリです。山々から流れる水（天水）のみで育てた自慢のお米は、その名も「天水米」。濃厚な香りと甘みが自慢です！
「美味しいお米の名産地」として知られる南魚沼市で育った、新潟県のブランド米「新之助」。たっぷりの光合成により、お米本来の旨味をギュッと凝縮させました。粒立ちが良く、おにぎりにもおすすめです！
独自の栽培方法で育てる南魚沼産の従来品種コシヒカリが登場。水田ごとに肥料を変えるこだわりの逸品です。強い甘味と旨味があり、とても美味しいと大評判。毎日の炊き上がりが楽しみになるお米です！
こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。
南魚沼市にそびえる2,000m級の山々がもたらす自然の恵みを受け、「もっちり食感」と「強いうま味・甘味」に育ったコシヒカリです。データを活用した栽培で例年安定した美味しさが人気を集めています。
ドローンが空に舞う様子から名付けられたお米「空舞米（そらまいまい）」。県内でも有数の米どころである岩船地区で育った「新之助」です。冷めても硬くなりにくいお米で、お弁当用のご飯にもぴったり！
日本有数の米どころ「新潟県」の中でも、トップブランドと称される南魚沼産のお米。今回は、大粒で存在感のある品種「新之助」をご紹介します。しっかりとした粒感と噛むほどに広がる甘みが自慢です。
越後山脈の恵みを受け、肥沃な土壌と寒暖差によりおいしく育った、南魚沼産「つきあかり」です。まろやかな甘みとあっさりとした味わいが特徴。おかずのおいしさをそっと引き立ててくれる、名脇役です！
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8月から食べられる新米
葉月みのり出荷時期：8月下旬〜
炊き上がりの香りが優しく、大粒でもっちり食感！柏崎市の自然豊かな山間地で育った「葉月みのり」です。8月に収穫が始まる極早生品種。「いち早く新米を食べたい！」という方におすすめです。
新米はいつから？新米の時期について
お米は日本全国で栽培されており、産地や品種、その年の気候によっても収獲・出荷の時期が異なりますが、新米の時期は、西から始まり日本列島を北上していきます。
1番早い沖縄地方では6月頃～、九州や中国・四国地方では7月頃～、近畿、中部、関東地方では8月頃～、東北、北海道地方では9月頃～、新米が出回るようになります。
全国有数の米どころ新潟では、9月上旬頃から新米が販売されるようになります。
近年では、いち早い新米需要に応えるために「越路早生」や「葉月みのり」などの極早生品種も栽培されており、新潟県内では1番早い8月下旬頃から出荷が始まります。
秋に収穫したお米は、収穫した年の12月31日までに精米・包装されたものに限り、「新米」の表示ができると食品表示法によって定められています。
また、一般的に収穫されてから1年以上経ったお米は「古米」と呼ばれるようになります。
新米と古米の食味の違い
新米は、炊いたときの色艶が良く、香りや風味が豊かで、もっちりと粘り気があるのが特徴です。
古米は、新米に比べると硬めで、粘り気が少ない炊き上がりとなるため、お寿司、チャーハン、カレーなどの料理に向いています。
おいしいご飯の炊き方のポイント
1. お米をきちんと計量する
炊飯器などに付属している計量カップ（180ml＝1合）を使用する場合は、きちんとすりきりをして計りましょう。重さで量る場合は、1合＝150gです。
2. 手早く洗米する
お米は最初に触れた水を吸収しやすい性質があります。
洗米時の汚れた水を吸収してしまわないよう、研ぎはじめは軽く混ぜたらすぐに水を捨てます。
水を切った状態で、指を立てシャカシャカとボールの中を20回程度かき回すようにして研ぎ、水を入れて白く濁った研ぎ汁を捨てます。その後は2～3回「水を注ぎ、捨てる」を繰り返します。
新米は割れやすいため、力を入れずにやさしく、古米は、表面部分から劣化が進んでいるのでしっかりと研ぐことを意識しましょう。
また、洗米の際にお湯は使わないようにしましょう。米のデンプンが糖に分解され、洗い水に溶け出し、甘みの少ないご飯になってしまいます。
3. 水加減をきっちりとはかる
平らな台の上で炊飯器の内釜の水位目盛りを確認します。
水位目盛りは目安ですので、まずは、通常の水加減で炊いてみて、お好みの硬さに合わせて水の量を調節していくのがオススメです。
新米は通常よりも少なめの水で炊くのが良いとも言われますが、昔に比べ乾燥技術や保管状況が良くなったことや、炊飯器の性能が向上していることから、古米と同じ水加減で上手く炊ける場合も多いようです。
4. お米に十分に水を吸わせる
お米の中心部まで水を吸収させることで、粘り気が出てふっくらと甘みのあるご飯に炊きあがります。
お米は水に浸してから、最初の30分間で急速に吸水し、2時間程度でほぼ飽和状態となります。
そのため、最低でも30分、基本的には60分～90分間程度が浸水時間のひとつの目安です。
また、水温が高いと吸水のスピードは速くなり、水温が低いと遅くなるため、夏場は短めに、冬場は長めに吸水の時間をとりましょう。
5. 炊きあがった後の「シャリ切り」
炊きあがったら、すぐに炊飯器のふたを開け、素早くご飯をほぐしましょう。
しゃもじをご飯に垂直に入れ、十字に切るようにしてから、ご飯粒をつぶさないように釜の底から大きくふんわりと混ぜます。
余分な水分を飛ばし、ご飯全体に均一に水分をなじませることが大切です。
お米の保存方法
お米は、野菜や果物と同じ生鮮食品として扱われており、賞味期限や消費期限の表示はありませんが、精米日から徐々に酸化し、味が落ちていくため、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。
購入時にお米が入っている袋は、未開封であっても通気のための小さな穴が開いているため、チャック式の密閉バッグやペットボトルなどの密閉容器に移し替え、湿気のない15℃以下の冷暗所に保存します。
冷蔵庫の野菜室などが保存に適しています。
また、お米は臭いが移りやすいので、臭いの強いものの近くには置かないようにしましょう。
代表的な新潟米
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
米どころ新潟のトップブランド米！
もっちりとした粘りがあり、柔らかい食感で、香りが良くしっかりとしたうま味と甘みのある味わい。和食や魚料理、刺身などと食べるのがオススメ。
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
新潟県が約8年をかけて開発した、2017年から一般販売を開始したブランド米。
大粒でしっかりと粒感があり、噛むほどに甘みが出てきます。粘りがありながらも、ほぐれやすく冷めても硬くなりにくいので、おにぎりやお弁当にもオススメ。
こしいぶき（収穫時期：9月上旬～）
コシヒカリの美味しさを受け継いだ早生品種。
炊き上がりのツヤが良く、適度な粘りで、あっさりとしていて、どんな料理にも合わせやすいお米です。
ゆきん子舞（収穫時期：8月末～）
出回る時期が早い早生品種。
やや大きめの粒で適度な硬さがあり、控えめな粘りであっさりした味わい。
口の中でほどける食感で、お米の粒感がしっかりしているので、チャーハンや丼もの、カレーなどで食べるのもオススメ！
みずほの輝き（収穫時期：9月下旬～）
コシヒカリ以上の艶やかさを誇り、一粒一粒がふっくらと大きく、ほどよい弾力で、あっさりとした味わい。
口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいので、おにぎりやお弁当にも向いています。
つきあかり（収穫時期：8月末～）
炊き上がりが艶やかで美しいことがその名の由来。
粒が大きく、ほどよいもっちり感で食べごたえがあり、旨味にも優れています。
時間がたっても美味しさが持続するため、飲食店や給食などでも使用されています。
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬～）
主食となるうるち米の中でも、デンプンのアミロース含有量が少ない低アミロース米の代表品種。
アミロースが少ないことにより、もち米に迫るほどのモチモチ感で柔らかく、粘りが強いという特徴を持っています。もちもち冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当に向いています。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬～）
いち早い新米需要に応えよう開発された極早生品種。
しっかりとした甘みと粘り気、柔らかな香りを持つお米です。
粒がやや小さく、炊いたときに柔らかくなりがちなので、いつもよりちょっと少なめの水加減にするのがオススメ。
