令和7年度新米【令和7年新米予約受付開始！】 夏・冬、昼夜の寒暖差が大きい新潟。肥沃な土壌と、冬場の大雪で蓄えられたミネラル豊富な地下水が新潟のお米をおいしく育てます。ツヤツヤでモチモチのお米を楽しんでもらうために各農家から精米したてを直送します。
カテゴリ別『令和7年度新米』
市場流通米のうちの0.1％と言われる希少なJAS認証「有機栽培米」！化学肥料不使用・無農薬で育てた新潟産コシヒカリ！
虹のようにつやつやと美しい炊き上がりから、その名が付いた「にじのきらめき」。長岡市の米農家・吉澤藤兵衛が、手塩にかけて育てました。粘りのあるもちもちとした食感と、濃厚な甘みをご堪能ください。
お米の名産地「南魚沼市」の自然環境と、桑原農産の創意工夫が育んだ特上の新之助です。あっさりとした口当たりの中に、深いコクを感じます。味わうほどに、旨味・甘みが口の中にあふれる美味しさです。
「令和7年度新米」予約受付開始！
お米の収穫は品種や地域で異なります
新米が待ち遠しい時期がやってきました！
米どころ新潟のお米は、お取り寄せに大人気。
お米の品種や、収穫地域によって、収穫時期が異なるのはご存知でしょうか？
9月から発送が始まる品種、10月からの品種など。商品ページに表記している「発送時期」をご確認ください。
以下は品種ごとの目安の発送時期です。地域、商品、天候等により異なります。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬頃～）
つきあかり（収穫時期：8月末～）
こしいぶき（収穫時期：9月上旬頃～）
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬頃～）
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
『令和7年度新米』の商品一覧
市場流通米のうちの0.1％と言われる希少なJAS認証「有機栽培米」！化学肥料不使用・無農薬で育てた新潟産コシヒカリ！
虹のようにつやつやと美しい炊き上がりから、その名が付いた「にじのきらめき」。長岡市の米農家・吉澤藤兵衛が、手塩にかけて育てました。粘りのあるもちもちとした食感と、濃厚な甘みをご堪能ください。
お米の名産地「南魚沼市」の自然環境と、桑原農産の創意工夫が育んだ特上の新之助です。あっさりとした口当たりの中に、深いコクを感じます。味わうほどに、旨味・甘みが口の中にあふれる美味しさです。
雪国長岡で愛情をたっぷり受けて育った、無農薬・無化学肥料の新潟県産コシヒカリ！BL種子を使わない従来品種の味を農家直送でお届け♪精米、玄米、発芽玄米をご用意しました！
雪深い南魚沼の地で育まれた日本有数のブランド米。雪解け水が田んぼを潤し、昼夜の寒暖差がお米の旨味をぎゅっと閉じ込めます。炊き上がりのツヤ、粘り気のある食感、やわらかな甘みをお楽しみください。
谷川ファームの新之助は、あっさりとした味わいの中に、深いコクのある美味しいお米。弾力のある食感と、豊潤な香りが人気を集めます。精米したてのお米を、鮮度を保つ真空包装でお届けします！
肥料を使用せずに、自然の力によって生まれる栄養分だけで育まれたコシヒカリです。もっちりとした弾力と、噛めば噛むほど口の中に広がる濃厚な甘みが美味しい！鮮度長持ちの真空パック入りもご用意。
いしざか農園のコシヒカリは、最高峰の米産地「塩沢」にて大切に栽培されたお米です。最適な環境とこだわりの肥料が、甘味・うま味たっぷりのお米を育みました。極上の美味しさにリピーターが続出です。
豊潤な甘みとコクがあり、大粒が揃った新潟の新ブランド米「新之助」をお届け！毎日の食卓に欠かせない米だからこそ、安心の「特別栽培米」。至福の美味しさに「おかわり」の手が止まりません！
阿賀野川流域の肥沃な大地で育った、もち米の王様「こがねもち」。粘りと香りの良さが自慢です。お赤飯やおこわはもちろん、正月のお餅つきでも大活躍！モチモチの食感をお楽しみください。
全国でも名高い「南魚沼市塩沢産コシヒカリ」。美味しさはもちろん、炊き上がりのツヤや香りも抜群です。甘みが強く濃厚な味わいのため、シンプルに「塩むすび」にして食べるのがおすすめです！
南魚沼市の豊かな自然環境の中で、旨味をたっぷり蓄えたお米のギフトです。「コシヒカリ」や「新之助」など、数品種をセットにしました。真空パックのため、いつでも新鮮なお米の美味しさを楽しめますよ。
「にじのきらめき」は、その美味しさから期待を集める新品種。コシヒカリと同程度の食味を誇り、さっそく評判が高まっています。お米の研ぎ汁が少なく、環境にも優しい！サッと使えて便利な無洗米です。
お米の名産地「魚沼地区」でも格別に美味しいお米を収穫できる、南魚沼市塩沢地区のコシヒカリです。一口食べれば濃厚なうま味がガツン！もっちり食感を味わっていると、優しい甘味がじんわりあふれます。
新潟農商が手掛ける小分けパックの米ギフトです。米どころ新潟が誇る四大銘米、魚沼産・岩船産・佐渡産のコシヒカリと新之助を詰め合わせました。毎日、どの銘柄を食べようか楽しみになります。
特別栽培米の新潟産コシヒカリを無洗米で！簡単においしいご飯が食べられる手軽さが魅力♪2合入りのボトルタイプはひとり暮らしの方やアウトドアにもおすすめです。
末広がりの縁起物として贈り物に好まれるお米を、色彩豊かな6色の不織布の風呂敷に包みました。中身は五ツ星マイスターが厳選した新潟県産コシヒカリ。豪華な見栄えと確かな美味しさで先様の心を掴みます。
日本有数の豪雪地帯の十日町市松之山地区にて、澄んだ雪解け水で育て上げたコシヒカリです。たくましく成長した稲が、味わい深いお米を実らせました。
新潟県の新しいブランド米「新之助」を精米したてで産地から直送します！甘みとコクがあり、大粒で噛みごたえのある新しい美味しさをお楽しみください。
新発田市加治川地域で、有機肥料と豊富な水資源を元に育った「新之助」。「粒の大きさ」など選別をした、厳選された米のみをお届けします。大粒でツヤのある、しっかりとした粒立ちが自慢です。
旧北魚沼郡川口町で生産された「特別栽培米コシヒカリ」。信濃川と魚野川の合流点に位置する、養分の多い土壌でのびのびと育ちました。甘みが強く、もっちりとした弾力のある食感がたまりません！
こがねもちは、最高級と名高い「もち米」です。濃厚な味わいと芳醇な風味を持ち、お餅やおこわ、おはぎなど、どんな料理にしても美味。精米したてのお米を、鮮度を保つ真空包装でお届けします！
芳醇な香りと濃厚な味わいで人気を集める「棚田栽培」の魚沼産コシヒカリです。山々に囲まれた、雪深く自然豊かな環境で、甘みや旨味をたっぷりと蓄えました。春頃からは雪室で熟成させたお米をお届け！
山間地にある自然豊かな十日町市で育った、もっちり食感が魅力の魚沼産コシヒカリ。炊き上がりの香りの良さや、甘み・旨味のあるコク深い味わいが評判です。春頃からは雪室で熟成させたお米をお届け！
お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。一口目から舌に残る強い旨味と広がる甘みにリピーター多数！
桑原農産が手掛ける南魚沼産コシヒカリは、他で味わえない美味しさです。品種特有の強い旨味はさらに濃厚。粘りあるもちもち食感はたまらない美味しさで、噛むほどに優しい甘みがじんわり広がります。
高島農場こだわりのアイガモ農法によって、農薬や化学肥料を使わずに育てた安心安全のササニシキです。糖分が少なくあっさりとした味わいのため、お寿司や魚料理によく合います。
明治創業の歴史ある米店から、中魚沼地域で栽培された「特別栽培米コシヒカリ」をご紹介。信頼できる契約農家から仕入れたお米です。品質や美味しさを厳しくチェックして、自信を持ってお届けします！
全国でも人気の地域ブランド岩船産コシヒカリ。村上市の農事組合法人せせらぎが、土づくりにこだわって丹念に生産しました。豊かな気候と肥沃な土壌に育まれたことにより、程よい粘りと旨味を蓄えています！
肥沃な土壌に育まれた中魚沼産の中でも特に美味しい新之助を厳選しました。ツヤが良く、風味の濃さが抜群！噛むごとに豊かな甘み・旨味が広がり、食べた人を虜にします。お歳暮等の贈り物に喜ばれます。
柏崎市の米農家「重野農産」が手掛けるコシヒカリと新之助の食べ比べセット。地域循環型農業で栽培した安全なお米を、簡単に炊飯できる「無洗米」でご用意しました。高級感溢れる化粧箱はギフトに大人気！
コシの強さ、風味の良さが格別！自然豊かな妙高市で育まれた最高級のもち米「こがねもち」です。ツヤとハリがあり、舌触りはなめらか。柔らかくも歯ごたえしっかりで、おこわにしてもお餅にしても絶品です。
コシヒカリ「伊彌彦米」は、弥彦村に伝わる神様の伝説にちなんで誕生したブランド米です。農薬・化学肥料の使用量を抑制した特別栽培米。もっちり食感と、噛めば噛むほど強くなる甘みが特徴です！
お米の名産地新潟県においてトップクラスの美味しさを誇る岩船産コシヒカリ。人気の理由は、食べごたえがあるしっかりとした食感にあり！希少な棚田栽培によって、甘み・旨味の強いお米が仕上がりました。
新潟県のブランド米「新之助」は、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りが特長です。五十嵐利兵衛農園では、安心・安全に配慮し、減農薬にこだわって栽培しました。まずは炊きたてでお召し上がりください♪
昼夜の寒暖差と雪解け水の恩恵を受け、日本一のコシヒカリが栽培される新潟県南魚沼地域のコシヒカリ。吉兆楽ならではの雪蔵仕込みで「更においしく、ずーっと美味しく」お届けします。
日本一の美味しさと称される、魚沼産コシヒカリ。地域の慣行栽培と比べて、農薬・化学肥料を半分以下に抑えて栽培した「特別栽培米」をご用意しました。もっちり食感と甘みが自慢のお米をご賞味ください。
新発田市菅谷より自然の恵みがギュッと詰まったコシヒカリを産地直送でお届け！酪農家オリジナルの栄養たっぷりな堆肥をふんだんに使用し、減農薬・減化学肥料にこだわった安心・安全の特別栽培米です。
新潟農商の手掛ける新潟県各地の銘米を詰め合わせたギフトセットです。真空パックすることで、精米直後の鮮度を閉じ込めました。贈り先にいつでも、美味しさそのままに食べてもらえます。
代々続く米農家が手掛けた「つきあかり」。粒が大きくて食べごたえがあり、噛むほどに溢れる甘み・旨味がたまりません。お弁当やおむすびにもぴったりです。出荷直前に精米した新鮮なお米をお届けします。
もちもち食感、冷めても美味しい豊かな食味！棚田栽培、魚沼産の今では希少な従来コシヒカリ品種。うまさにブレなし、芯あるお米です！
上越市の山本農園が手間暇と愛情をかけて育てた特別栽培米・従来品種のコシヒカリ。甘み・旨味はもちろんのこと、ふっくらもっちりとした食感が大人気。口の中で広がるお米の香ばしさは幸せです！
いしざか農園が手掛ける塩沢産コシヒカリは、強いうま味・甘味ともっちり食感がたまらない美味しさ。5割以下の減農薬・減化学肥料に取り組むことで国から認められる「特別栽培認証」を取得したお米です。
飯豊連峰の麓、奥胎内地域で栽培されたコシヒカリ「奥胎内米」。自然豊かな環境と清らかな湧き水で育ちました。炊きあがりの美しさはピカイチ。コシヒカリ特有の粘りに加え、弾力がある上品なお米です。
歴史ある「米屋」が自ら作りあげたこだわりのコシヒカリ！美味しさと安心安全にとことん気を遣って育てられた絶品米を数量限定販売！
素朴でやさしい甘みが人気の「従来品種コシヒカリ」。農薬・化学肥料の使用量を地域慣行の半分以下に抑え、県認証を受けた特別栽培米です。もちっとした食感と噛むほどに広がる甘みをご堪能ください。
新之助は、ほかの品種に比べて粒の大きさが魅力。その中から、さらに2.0mm以上だけを厳選しました！通常の米袋と便利なペットボトルタイプをラインナップ。高級感のあるパッケージでお届けします。
コシヒカリと並ぶ新潟ブランド米として人気を集める「新之助」。独自の有機質肥料を使って育てたお米は、噛むほどに奥深い甘みを感じられます。冷めても固くなりにくく、お弁当用にもおすすめ！
新潟生まれのブランド米「こしいぶき」を1.90mmの大粒厳選でお届け！減農薬栽培で安心・安全にもこだわりました。ふっくらとした炊きあがりは、一度食べたらリピート間違いなし！
大手産直サイトで5年連続リピート注文ランキングNo.1！減化学肥料・減農薬で育てられた、至極の大粒コシヒカリ！食べごたえがはっきり違います。
8月から食べられる新米
葉月みのり出荷時期：8月下旬〜
炊き上がりの香りが優しく、大粒でもっちり食感！柏崎市の自然豊かな山間地で育った「葉月みのり」です。8月に収穫が始まる極早生品種。「いち早く新米を食べたい！」という方におすすめです。
新米はいつから？新米の時期について
お米は日本全国で栽培されており、産地や品種、その年の気候によっても収獲・出荷の時期が異なりますが、新米の時期は、西から始まり日本列島を北上していきます。
1番早い沖縄地方では6月頃～、九州や中国・四国地方では7月頃～、近畿、中部、関東地方では8月頃～、東北、北海道地方では9月頃～、新米が出回るようになります。
全国有数の米どころ新潟では、9月上旬頃から新米が販売されるようになります。
近年では、いち早い新米需要に応えるために「越路早生」や「葉月みのり」などの極早生品種も栽培されており、新潟県内では1番早い8月下旬頃から出荷が始まります。
秋に収穫したお米は、収穫した年の12月31日までに精米・包装されたものに限り、「新米」の表示ができると食品表示法によって定められています。
また、一般的に収穫されてから1年以上経ったお米は「古米」と呼ばれるようになります。
新米と古米の食味の違い
新米は、炊いたときの色艶が良く、香りや風味が豊かで、もっちりと粘り気があるのが特徴です。
古米は、新米に比べると硬めで、粘り気が少ない炊き上がりとなるため、お寿司、チャーハン、カレーなどの料理に向いています。
おいしいご飯の炊き方のポイント
1. お米をきちんと計量する
炊飯器などに付属している計量カップ（180ml＝1合）を使用する場合は、きちんとすりきりをして計りましょう。重さで量る場合は、1合＝150gです。
2. 手早く洗米する
お米は最初に触れた水を吸収しやすい性質があります。
洗米時の汚れた水を吸収してしまわないよう、研ぎはじめは軽く混ぜたらすぐに水を捨てます。
水を切った状態で、指を立てシャカシャカとボールの中を20回程度かき回すようにして研ぎ、水を入れて白く濁った研ぎ汁を捨てます。その後は2～3回「水を注ぎ、捨てる」を繰り返します。
新米は割れやすいため、力を入れずにやさしく、古米は、表面部分から劣化が進んでいるのでしっかりと研ぐことを意識しましょう。
また、洗米の際にお湯は使わないようにしましょう。米のデンプンが糖に分解され、洗い水に溶け出し、甘みの少ないご飯になってしまいます。
3. 水加減をきっちりとはかる
平らな台の上で炊飯器の内釜の水位目盛りを確認します。
水位目盛りは目安ですので、まずは、通常の水加減で炊いてみて、お好みの硬さに合わせて水の量を調節していくのがオススメです。
新米は通常よりも少なめの水で炊くのが良いとも言われますが、昔に比べ乾燥技術や保管状況が良くなったことや、炊飯器の性能が向上していることから、古米と同じ水加減で上手く炊ける場合も多いようです。
4. お米に十分に水を吸わせる
お米の中心部まで水を吸収させることで、粘り気が出てふっくらと甘みのあるご飯に炊きあがります。
お米は水に浸してから、最初の30分間で急速に吸水し、2時間程度でほぼ飽和状態となります。
そのため、最低でも30分、基本的には60分～90分間程度が浸水時間のひとつの目安です。
また、水温が高いと吸水のスピードは速くなり、水温が低いと遅くなるため、夏場は短めに、冬場は長めに吸水の時間をとりましょう。
5. 炊きあがった後の「シャリ切り」
炊きあがったら、すぐに炊飯器のふたを開け、素早くご飯をほぐしましょう。
しゃもじをご飯に垂直に入れ、十字に切るようにしてから、ご飯粒をつぶさないように釜の底から大きくふんわりと混ぜます。
余分な水分を飛ばし、ご飯全体に均一に水分をなじませることが大切です。
お米の保存方法
お米は、野菜や果物と同じ生鮮食品として扱われており、賞味期限や消費期限の表示はありませんが、精米日から徐々に酸化し、味が落ちていくため、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。
購入時にお米が入っている袋は、未開封であっても通気のための小さな穴が開いているため、チャック式の密閉バッグやペットボトルなどの密閉容器に移し替え、湿気のない15℃以下の冷暗所に保存します。
冷蔵庫の野菜室などが保存に適しています。
また、お米は臭いが移りやすいので、臭いの強いものの近くには置かないようにしましょう。
代表的な新潟米
コシヒカリ（収穫時期：9月中旬頃～）
米どころ新潟のトップブランド米！
もっちりとした粘りがあり、柔らかい食感で、香りが良くしっかりとしたうま味と甘みのある味わい。和食や魚料理、刺身などと食べるのがオススメ。
新之助（収穫時期：9月下旬頃～）
新潟県が約8年をかけて開発した、2017年から一般販売を開始したブランド米。
大粒でしっかりと粒感があり、噛むほどに甘みが出てきます。粘りがありながらも、ほぐれやすく冷めても硬くなりにくいので、おにぎりやお弁当にもオススメ。
こしいぶき（収穫時期：9月上旬～）
コシヒカリの美味しさを受け継いだ早生品種。
炊き上がりのツヤが良く、適度な粘りで、あっさりとしていて、どんな料理にも合わせやすいお米です。
ゆきん子舞（収穫時期：8月末～）
出回る時期が早い早生品種。
やや大きめの粒で適度な硬さがあり、控えめな粘りであっさりした味わい。
口の中でほどける食感で、お米の粒感がしっかりしているので、チャーハンや丼もの、カレーなどで食べるのもオススメ！
みずほの輝き（収穫時期：9月下旬～）
コシヒカリ以上の艶やかさを誇り、一粒一粒がふっくらと大きく、ほどよい弾力で、あっさりとした味わい。
口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいので、おにぎりやお弁当にも向いています。
つきあかり（収穫時期：8月末～）
炊き上がりが艶やかで美しいことがその名の由来。
粒が大きく、ほどよいもっちり感で食べごたえがあり、旨味にも優れています。
時間がたっても美味しさが持続するため、飲食店や給食などでも使用されています。
ミルキークイーン（収穫時期：9月中旬～）
主食となるうるち米の中でも、デンプンのアミロース含有量が少ない低アミロース米の代表品種。
アミロースが少ないことにより、もち米に迫るほどのモチモチ感で柔らかく、粘りが強いという特徴を持っています。もちもち冷めても硬くなりにくいのでおにぎりやお弁当に向いています。
葉月みのり（収穫時期：8月中旬～）
いち早い新米需要に応えよう開発された極早生品種。
しっかりとした甘みと粘り気、柔らかな香りを持つお米です。
粒がやや小さく、炊いたときに柔らかくなりがちなので、いつもよりちょっと少なめの水加減にするのがオススメ。
