山ウドが始まりました
冬の長かった魚沼地方もようやく山菜の時期が始まりました。
地採り山ウドとは、山沿いの畑に植えてあるだけでほぼ野生の山ウドです。
もみ殻を載せて軟白部分を作っています。
軟白部分は日に当たっていないので柔らかく、そのまま生でもおいしくいただけます。
葉の部分は天ぷらがおすすめです。
自分が一番好きなのはゴマ味噌和えですね。
連休中も休まず出荷します。
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[新潟直送計画からのお知らせ]2021年02月01日
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スタッフ取材レポート
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