見附市の麹･味噌･醤油醸造「米どころ」新潟県は、清らかな水と雪国ならではの気候という、発酵食文化を育む理想的な環境に恵まれています。米麹を活かした味噌、醤油、そして麹そのものの醸造が盛ん。特に、米麹の割合が高い「越後味噌」は、まろやかな甘みと深いコクが特徴。特に長岡市の摂田屋（せったや）地域と新潟市の沼垂（ぬったり）地域は古くから発酵文化が根付くまち。摂田屋は江戸時代から味噌・醤油・日本酒の蔵元が軒を連ね、国の登録有形文化財も多く残ります。一方、沼垂はかつて水運で栄え、明治期には40軒もの醸造蔵が集積した歴史を持つエリア。両地域とも、清らかな水と米どころの恵みを活かし、伝統的な製法で麹・味噌・醤油を造り続けています。そのほかにも「浮き糀味噌」が特徴的な上越地域や、独自の食文化を持つ佐渡、創業170年以上の老舗の醤油蔵「コトヨ醤油醸造元」がある阿賀野市なども有名です。
見附市の麹･味噌･醤油醸造
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見附市見附市は、南北に長い新潟県のど真ん中に位置する美しい自然の多いまちです。市内に流れる川には、刈谷田川（かりやたがわ）という信濃川水系の川が流れています。また、山々などの豊かな自然と県内でも有数な田園地帯を保有する見附市は、四季折々のまちの風景を楽しむことができる地域のひとつです。道の駅には地元で採れた新鮮野菜や果物、お菓子やスイーツなどが販売され、地元・県内外の方で賑わう場所となっています。また、昭和初期から「見附ニット」として知られているようにニット産業において大きく成長し、全国有数の繊維産地としても有名なまちとなっています。そして毎年6月に行われる、歴史ある「見附今町・長岡中之島大凧合戦」は迫力満点のお祭りです。
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