聖籠町の麹･味噌･醤油醸造「米どころ」新潟県は、清らかな水と雪国ならではの気候という、発酵食文化を育む理想的な環境に恵まれています。米麹を活かした味噌、醤油、そして麹そのものの醸造が盛ん。特に、米麹の割合が高い「越後味噌」は、まろやかな甘みと深いコクが特徴。特に長岡市の摂田屋（せったや）地域と新潟市の沼垂（ぬったり）地域は古くから発酵文化が根付くまち。摂田屋は江戸時代から味噌・醤油・日本酒の蔵元が軒を連ね、国の登録有形文化財も多く残ります。一方、沼垂はかつて水運で栄え、明治期には40軒もの醸造蔵が集積した歴史を持つエリア。両地域とも、清らかな水と米どころの恵みを活かし、伝統的な製法で麹・味噌・醤油を造り続けています。そのほかにも「浮き糀味噌」が特徴的な上越地域や、独自の食文化を持つ佐渡、創業170年以上の老舗の醤油蔵「コトヨ醤油醸造元」がある阿賀野市なども有名です。
カテゴリ別『聖籠町の麹･味噌･醤油醸造』
毎日の味噌汁にぴったりな、やさしい味わいが自慢の「渋谷みそ」。新潟県産米で仕込んだ麹と、じっくりと時間をかけて煮た大豆が味の決め手です。今回は、別製・特撰・吟醸の3種類をラインナップしました。
聖籠町の麹･味噌･醤油醸造
新潟県北蒲原郡聖籠町
「発酵の街」として栄えていた栗ノ木川沿いで、1936年に創業した歴史ある味噌醸造元 。「品質本位」をモットーに、手間ひまかけた昔ながらの製法で味噌づくりを行う。
店舗ジャンル：麹･味噌･醤油醸造- 1
聖籠町新潟県の海岸地帯の北部に位置する聖籠町。ほぼ平坦な地域となっており、加治川の下流にある総面積が約37平方キロメートルの町です。海岸砂地にはバラ科の落葉低木であるハマナスが群生し、夏はハマナスの紅色の花が咲きます。海岸地帯にある海風から町を守るための防風林・防砂林は、聖籠町でもクロマツが植えられており、砂丘地帯に広がる松林は町のシンボル的景観でもあります。聖籠町の特産品は、県内生産量1位を誇るさくらんぼのほか、ぶどうや梨などがあり、果樹園の多い町ではシーズンにはくだもの狩りが人気となっています。また、夏は海水浴客で賑わい、8月には花火大会もあるなど季節ごとにイベントが開催されています。
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