バターカステラ

糸魚川市にある「フェルエッグ」は、「卵が主役」の洋菓子屋さんです。今回は、自社生産の鶏卵「ピュアエッグ」をはじめとする、厳選した国産素材を使った「バターカステラ」をご紹介。絵本の中から飛び出してきたような、可愛らしい「丸い」カステラです。際立つのはやはり卵の美味しさ。バターが香る濃厚な味わいは、余計な甘さや脂っこさが後を引かないよう焼き上げました。しっとり濃密なカステラですが、ホロっとほどけるような軽やかな口あたりが絶妙。最後まで美味しく食べ進められる工夫がなされています。

フェルエッグで作るお菓子には、自家養鶏場・渡辺鶏園で独自に開発した洋菓子向けの卵「ピュアエッグ」を使用しています。ピュアエッグは、卵特有の臭みを抑え、フルーティでスッキリとした味わいが特長。遺伝子組換えでない穀物や海藻、乳酸菌、木酢などをブレンドした、鶏園オリジナルの飼料を与えることで、鶏は爽やかな味わいの卵を産みます。ほかの素材を引き立たせ、上品な甘みのお菓子に仕上げてくれます。

フェルエッグのバターカステラは、素材にとことんこだわりました。自社生産の糸魚川産の卵、国産発酵バター、北海道産小麦100％の小麦粉、国産の天然はちみつを使用しています。中でも、大分県の養蜂場から取り寄せている「野ばらのはちみつ」が味の要。奥行きのある甘さがバターカステラの風味に深みをプラスし、こっくりとした味わいを生むのだそう。また、品質を守るために、少量ずつ丁寧に仕込むことも大切にしています。フェルエッグの想いがこもったバターカステラは、大切な方へのギフトにもおすすめです。