新年のご挨拶
明けましておめでとうございます。
2024年に、創業から115年を迎える五泉市（旧村松町）にある酒井米店では、周年を記念した新規事業としてECサイトによる全国へ送料無料のネット通販を始めることになりました。現代表である四代目の店主は2007年にキッチンカーによる米粉クレープの移動販売で起業した後、実母から米店の事業を承継、新潟県産米と米粉クレープの販売や新潟ふるさと村バザール館等へ直売所への卸を行ってきました。今回はこれまでの経験を結集し、冷凍の米粉スィーツ「お米屋さんが作った米粉カヌレ」「お米屋さんが作った米粉シフォン」を開発し県内外に向け販売できることになりました。
今回開発した2種の冷凍スィーツは、「米粉のカヌレ」と「米粉のシフォンケーキ」は、米粉クレープでの米粉加工技術を生かして生まれました。銅型で焼き原料は新潟県産の米粉・牛乳・鶏卵を中心に使用。これは業務用の「冷凍卵黄」ではなく地元の養鶏農家（キムラファーム）の鶏卵を使用するため「米粉のカヌレ」では大量に余ってしまう卵白の消費を、目的に「米粉のシフォンケーキ」も開発することにしました。どちらも小麦粉は一切使用しないグルテンフリーとなっています。またシフォンケーキの製造過程で発生してしまう残りのケーキと北海道産生クリームを米粉クレープで包んだ「クレープラップシフォン」といった、ユニークでリーズナブルな商品も用意しています。115年続いた米店として全国の皆様へ新潟の米粉スイーツをお届けして地元地域の活性化に貢献したいと思います。
