茄子茄子栽培において、全国トップクラスの作付面積を誇る新潟県。出荷量は全国20位と低く、その多くが県内で消費されています。県内全域で形や色の異なる18種類以上の茄子が栽培されており、「越の丸なす」「丸えんぴつナス」「笹神なす」「越後白なす」「八石なす」「十全なす」「梨なす」などが地域特産として親しまれています。
『茄子』の商品一覧
まるで梨のようにみずみずしい！長岡市民に親しまれている伝統野菜の梨茄子（白十全茄子）です。薄皮で、やわらかい果肉が特徴。あっさり美味しい浅漬け、味をしっかり染み込ませた煮浸しにしてどうぞ。
巾着のような形がなんとも可愛らしい！生産量が少なく、希少価値の高い品種です。果肉がしっかりしていて、煮崩れしないのが特徴。巾着茄子の蒸し料理は長岡の郷土食として親しまれています。
糸魚川市の特産品「越の丸茄子」は、口に入れたときに感じる甘味と、大ぶりな実の食感から、「大トロ」とまで言われる絶品ナスです。色が濃くて光沢があるため、見るからに美味しそう！
上越市の農家3軒のみで栽培される希少な上越丸えんぴつナスを産地直送！アクが少なく甘くてみずみずしい味わいが魅力！焼いても、揚げても、煮ても美味しい絶品のナスをお楽しみください♪
黒十全茄子といえば、新潟の夏の食卓には欠かせない野菜。中ノ口川がもたらすミネラル豊富な水をたっぷり吸収して育ちました。ジューシーで甘みが強いため、どんな調理法でも存在感を放ちます。
長岡市の伝統野菜「巾着ナス」は、大きさが300gほどあるビッグサイズ。果肉がギュッと締まり、食べごたえも抜群です！長岡やさい耕房では、与える肥料を工夫し、より甘味の強いナスに仕上げました。
越の丸茄子は、強い甘味としっとり食感が美味しい上越地域の特産品。自然の恵みが、大きく色艶のある実に育てました。バター焼きや天ぷら・素揚げはもちろん、煮崩れにも強く、煮浸しにもぴったりです。
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